Opah Flavor Profile

Opah Flavor Scale

Flavor

Oil

Texture

Fresh Opah, also called Moonfish, has translucent pinkish flesh and beautiful multi-colored skin., Il tenero lombo superiore di Opah è un colore salmone-arancio o rosa-rosa chiaro ed è spesso usato per il sashimi. Il sapore del lombo superiore è dolce& magro con una consistenza un po ‘ come il tonno.

La carne laterale e inferiore di Opah è dello stesso colore salmone-arancio chiaro nella parte superiore, ma sfuma in un colore più chiaro nella parte inferiore ed è troppo fibrosa per essere utilizzata per il sashimi, ma diventa ancora molto tenera dopo la cottura. Con un sapore robusto simile al tonno o al pesce spada, il lombo inferiore è più alto in olio naturale rispetto al lombo superiore e ha un contenuto di grassi che può essere superiore al salmone.,

La carne della guancia è rosso scuro. E la carne del pettorale è rosso vivo. Tutta la carne diventa bianca dopo la cottura tranne la corazza che diventa marrone.,

i Tipici Metodi di Cottura

  • Cuocere
  • Broil
  • Friggere
  • Griglia
  • Ricorso
  • Soffriggere
  • Fumo
  • Steam
  • Sushi

Nomi Alternativi

pesci luna, Havaiian pesci luna, Sunfish, Sgombri, Pesce Oceano Pan, Gerusalemme Eglefino

Descrizione (Lampris guttatus)

Opah sono a disco di grandi dimensioni a forma di corpi con il blu e con un profondo rosso-arancio superiore del corpo dissolvenza di un colore roseo sul ventre, con macchie bianche che coprono i lati e luminoso rossastra-arancio pinne. Opah può pesare 150 libbre.,

immagine da Monterey Mercato del Pesce

foto www.honolulufish.com

Fresco Opah Disponibilità

pesce Fresco disponibilità grafico: aree a verde, mostra di picco, la disponibilità, la luce verde disponibilità limitata, grigio indica che non è disponibile fresco.,

Opah Butchering Yield Percentage and Recovery

Item To Skin/On Fillets To Skin/Off Fillets Notes
Whole Round ?,? 35% Se si dispone di ulteriori informazioni resa su questo pesce si prega di lasciare un commento qui sotto.
Il rendimento % varia in base a una serie di fattori tra cui: dimensione del pesce, stagione, sesso e abilità del pescivendolo.

Gamma & Habitat

AquaMaps fonti di Dati: GBIF

Opah sono spesso pensato come un Hawaiano di pesce., Ma si trovano anche dalla California meridionale al Golfo dell’Alaska, dall’Australia orientale e dalla Nuova Zelanda.

Prodotti tipici all’ingrosso

Interi, Filetti, lombi. Il lombo superiore è usato per il sashimi.,r>Concerns Opah Moonfish, Jerusalem Haddock Wild, Longline Hawaii Elevated Opah Moonfish, Jerusalem Haddock Wild, Longline Imported Elevated Disclaimer: The sustainability info above is accurate to the best of our knowledge., Tuttavia, ogni programma aggiorna casualmente le proprie informazioni a nostra insaputa. Si consiglia pertanto di verificare l’accuratezza corrente di queste informazioni., = Scelta Migliore/Raccomandato = Buona Alternativa = Evitare/Non Raccomandato Aggiornato a agosto 2013

Opah non è generalmente un commerciale mirata specie, ma invece è di solito un catture accidentali di altre attività di pesca, come il tonno o mahi mahi della pesca. La preoccupazione con Opah è l’ingranaggio palangaro che è comunemente usato., Vi è una notevole cattura accidentale di specie non intenzionali (tra cui Opah!) che è il motivo per cui è valutato “buona alternativa” o “evitare”.