Opah Flavor Profile

Opah Flavor Scale

Flavor

Oil

Texture

Fresh Opah, also called Moonfish, has translucent pinkish flesh and beautiful multi-colored skin., Az Opah gyengéd felső karaj könnyű lazac-narancssárga vagy rózsaszín rózsa színű, gyakran használják a sashimi-hez. A felső karaj íze édes & sovány, kissé hasonló textúrájú, mint a tonhal.

az Opah oldalsó és alsó húsa a tetején ugyanolyan világos lazac-narancssárga színű, de alul halványabb színűvé válik, és túl rostos ahhoz, hogy a sashimi-hez használható legyen, de főzés után még mindig nagyon gyengéd lesz. A tonhalhoz vagy kardhalhoz hasonló robusztus ízű, az alsó karaj magasabb a természetes olajban, mint a felső karaj, zsírtartalma pedig magasabb lehet, mint a lazac.,

az archús Sötétvörös. A mellplasztika húsa élénkvörös. Az összes hús főzés után fehérre változik, kivéve a melllapot, amely barnavá válik.,

Tipikus Főzési Módszerek

  • Sütni
  • Civakodás
  • Süsd ki olajban
  • Grill
  • Elhappolni
  • Nyakon
  • a Füst
  • Gőz
  • Sushi

Alternatív Nevek

Moonfish, Havaiian Moonfish, Holdhal, Királyhal, Redfin Óceán Pan, Jeruzsálem, foltos Tőkehal

Leírás, (Lampris guttatus)

Opah nagy korong alakú szervek, a kék pedig egy mély piros-narancssárga felső test halványuló, hogy egy rózsás színét, a hasa, a fehér foltok, amely az oldalt, majd fényes redish-narancs uszony. Opah súlya 150 font.,

kép a Monterey halpiac

fotó www.honolulufish.com

Friss Opah Elérhetősége

a Friss tengeri rendelkezésre állás ábra: a zöld területek mutatják csúcs rendelkezésre állását, világos zöld show korlátozott rendelkezésre állása, szürke azt jelzi, hogy nem áll rendelkezésre friss.,

Opah Butchering Yield Percentage and Recovery

Item To Skin/On Fillets To Skin/Off Fillets Notes
Whole Round ?,? 35% ha további hozaminformációi vannak erről a halról, kérjük, hagyjon megjegyzést alább.
A hozam % számos tényező függvényében változik, többek között: a halak mérete, az évszak, a nem, és a halász képességei.

tartomány & Habitat

div id=”eef141c5fd”>

aquamaps adatforrások: gbif

Opah gyakran úgy gondolják, hogy hawaii hal., De megtalálhatók Dél-Kaliforniától az alaszkai-öbölig, Kelet-Ausztráliáig és Új-Zélandig is.

tipikus nagykereskedelmi termékek

egész, filé, karaj. A felső ágyékot a sashimi-hez használják.,r>Concerns Opah Moonfish, Jerusalem Haddock Wild, Longline Hawaii Elevated Opah Moonfish, Jerusalem Haddock Wild, Longline Imported Elevated Disclaimer: The sustainability info above is accurate to the best of our knowledge., Azonban minden program véletlenszerűen frissíti információit tudásunk nélkül. Ezért javasoljuk, hogy ellenőrizze ezen információk aktuális pontosságát., = Legjobb Választás/Ajánlott = Jó Alternatíva = Kerülje/Nem Ajánlott Frissítve 2013 augusztus

Opah általában nem egy célzott kereskedelmi faj, de ehelyett általában járulékos más halászati például a tonhal vagy a mahi mahi halászati. Az Opah-val kapcsolatos aggodalom a gyakran használt horogsoros felszerelés., A nem kívánt fajok (köztük az Opah!) ezért minősítették “jó alternatívának”vagy ” elkerülőnek”.