Lüttich Waffeln werden mit einem Brioche Hefeteig hergestellt und sind mit Perlzucker besetzt. Perlzucker ist im Grunde ein kleines Stück Zucker, das seine Form behält, wenn die Waffeln kochen, und Sie mit herrlich knusprigen Bissen Zucker zurücklässt. Sie können diese auf der Straße in Belgien und Norwegen kaufen. Sie lassen normale Waffeln wie Amateure aussehen.

Dies war ursprünglich veröffentlicht am November 6, 2013.,

Meine Kinder sind in der Küche und machen das Mittagessen selbst, wie an den meisten Tagen in diesem Sommer. Truman, 6, kam gerade herein und sagte mir, dass er Honig wirklich liebt, also bedeckte er sein ganzes Sandwich darin. Ich bin nicht einmal aufgestanden, um zu untersuchen, was genau das bedeutet. Ich werde die zukünftige Karen mit dieser Situation umgehen lassen.

Was im Grunde unseren Sommer hier zusammenfasst. Wir haben noch eine Woche vor der Schule und wir alle sehnen uns nach einem Zeitplan, denke ich. Es stellt sich heraus, wenn Sie 6 sind, führt gelangweilt in Berge von Honig., Wenn Sie 2 sind, führt dies zu einer vollständigen Rückbildung des Töpfchentrainings, denn WARUM NICHT? Ich kann sagen, sie denkt: „Sogar Mama sieht gelangweilt aus. Lassen Sie uns die Dinge hier aufrütteln! FREEDOMMMM!“

Ich bin bereit für die Schule zu beginnen und für die Berge von Honig zu stoppen, aber ich bin nicht wirklich bereit. Das heißt, meine Kinder brauchen neue Kleidung (im Ernst, wir haben alle Hochwässer hier), wir müssen einen Plan für das Mittagessen machen, Bleistifte kaufen und… Zurück in die Schule Einkaufen war schon immer so einschüchternd für mich, auch wenn mein erster Kindergarten begann., Und jetzt haben sich meine Kinder irgendwie vervielfacht und ich habe immer noch das Gefühl, dass ich nicht weiß, was ich tue.

Die Fußballmannschaft meines Kindes sammelte Vorräte für einen Tombola-Korb, für den wir verantwortlich waren. Aus irgendeinem Grund wählte jemand das Thema “ Back to School Survival Kit für Eltern.“Es tut mir leid, aber WTH? Was bedeutet das überhaupt??

Sie hielten uns für Spenden zu nerven und niemand kam mit etwas (weil ernsthaft, was?) Schließlich sagte jemand, dass sie Hydratationsstöcke spendeten. Danach sagten sie, sie würden den Tombola-Korb stornieren, also keine Spenden notwendig., Was zum Teufel sind Hydratationssticks?? Wahrscheinlich ist das genau die Frage, die sich die Powers-that-Be stellen, also haben wir wirklich crazy Hydration Lady zu danken, dass sie den Tombola-Korb abgesagt haben. Gesundheit.

Was sind Lüttich Waffeln?

ich fühle mich wie Lütticher Waffeln wären eine gute Sache, um in ein survival kit jeglicher Art. War einer von euch in Belgien? Das habe ich nicht, aber es hat einen fliegenden Sprung an die Spitze meiner Liste „Orte, an die ich in Europa gehen möchte“ gemacht. Hier ist der Grund:

Ich weiß ehrlich gesagt nicht viel anderes über Belgien, aber ich muss es nicht., Diese Waffeln sind allllllll ich wissen müssen.

ich war schon immer eher ein Pfannkuchen-Mädchen. (Probieren Sie Die Besten Pfannkuchen, die ich Je Gemacht habe! So gut.) Aber dieses Lütticher Waffelrezept hat alles verändert. Alles!Alles! Keine andere Waffel hat jetzt eine Chance. Weil keine anderen Waffeln riesige Stücke knusprigen, köstlichen Zuckers enthalten.

Links sehen Sie die Weichhefe-Mitte des Brioche-Teigs, der für diese Waffeln verwendet wird. Rechts sehen Sie das große Stück Zucker in der Mitte, das nur darauf wartet, dass Sie hineinbeißen. Es ist DIE.BEST.,

Perlzucker ist das Geheimnis dieses magischen knusprigen Genusses. Jeder Zucker ist ein wenig kleiner als eine Erbse, und anstatt in die Waffel zu schmelzen, bleiben sie knusprig, also wenn Sie hineinbeißen, erhalten Sie diese köstlichen kleinen Nuggets von Awesomeness. Wie gesagt, jede andere Waffel ist jetzt ruiniert. Perle Zucker belgischen Waffeln ftw!

Sie verkaufen diese berühmten kleinen Backwaren an den Straßenecken in Belgien. Mein Bruder hat dort einmal Urlaub gemacht und wollte sie zu Hause nachbauen., Das erste Mal, als wir sie machten, hatte er Leute, also machte er eine dreifache Charge. Ein Rezept verlangt nach einer Tasse Butter, also benutzte er 6 Stangen Butter. 6 sticks Butter. Kannst du schon sagen, warum ich diese Waffeln liebe?

Aber Leute, es ist nicht nur der Perlzucker oder die Butter. Es ist der Waffelteig selbst. Es ist nicht wirklich Waffelteig, es ist Waffelteig. Ein Hefeteig, den man aufgehen lassen muss. Ja, es ist ein bisschen mehr eine Zeitinvestition, aber es ist es so wert. Glaub mir.

Wie man Lüttich Waffeln macht

Haben Sie schon von Brioche-Teig gehört?, Brioche hat einen herrlich weichen und zarten Teig, der viele Eier und Milch enthält, und backt (oder in diesem Fall Waffeln) mit wunderschönen goldenen dunklen Rändern. Die Magie liegt in der Butter: Anstatt die Butter zu schmelzen oder am Anfang des Prozesses ein wenig hinzuzufügen (wie bei den meisten Hefeteigen), speichern wir sie bis zum Ende, nachdem wir das Mehl hinzugefügt haben, und wir fügen eine VOLLE TASSE hinzu von dem Zeug.,

Fügen Sie jeweils einen Esslöffel weiche Butter hinzu, bis der Teig klebrig und dehnbar ist, was ihn völlig unbrauchbar macht, wenn Sie ihn ausrollen würden (aber wir sind es nicht.) Schauen Sie sich meine hausgemachten Zimtschnecken und Karamell Pecan Rolls für mehr Frühstück behandelt mit Brioche Teig. Es ist unwirklich, meine Freunde.

Nachdem der Teig ruht, tauchen Sie ihn vor dem Waffeln in Puderzucker und geben Ihnen die köstlichsten karamellisierten Kanten aller Zeiten, wie Sie auf dem obigen Foto sehen., Achten Sie darauf, Ihr Bügeleisen zwischen den Waffeln abkühlen zu lassen, sonst brennt der Zucker. Sie können auch ganz auf den Puderzucker verzichten, wenn Sie Probleme haben, die Waffeln werden immer noch erstaunlich sein.

Können Lütticher Waffel Teig Eingefroren Werden?

Technisch ja, der Teig kann auch eingefroren werden. Ich gebe detaillierte Anweisungen zu den Notizen in meinem Rezept. Aber wenn der Teig auftaut, schmilzt der Perlzucker in den Teig, was bedeutet, dass die resultierende Waffel den ganzen Geschmack hat, aber nicht den charakteristischen zuckerhaltigen Crunch., Es könnte eine bessere Option sein, alle Waffeln zu kochen und sie dann einzufrieren, um sie herauszuziehen und aufzuwärmen, wann immer Sie wollen.

Diese Waffeln wären ein perfektes Frühstück am Weihnachtsmorgen…oder Dessert. Top mit Erdbeeren und Schlagsahne oder Nutella oder Eis. Ich bevorzuge sie eigentlich ohne Ahornsirup, ich habe das Gefühl, dass es zu sehr mit dem Geschmack der Waffel konkurriert.

Um der alten Zeit willen, hier ist das alte Foto, das ich 2013 von diesen Waffeln gepostet habe! Gute Zeiten!,

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Lütticher Zuckerwaffeln mit Perlzucker

Ergibt etwa 7 6-Zoll-Waffeln pro Portion

Lütticher Waffeln werden mit einem Brioche-ähnlichen Hefeteig hergestellt und mit Perlzucker übersät., Perlzucker ist im Grunde ein kleines Stück Zucker, das seine Form behält, wenn die Waffeln kochen, und Sie mit herrlich knusprigen Bissen Zucker zurücklässt. Sie können diese auf der Straße in Belgien und Norwegen kaufen. Sie lassen normale Waffeln wie Amateure aussehen.,mehl, gewürzt und eingeebnet

  • 3/4 Teelöffel Zimt, optional
  • 2 und 1/4 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Tasse Vollmilch, warm, aber nicht heiß
  • 1 und 1/2 Teelöffel Trockenhefe
  • 2 Esslöffel Kristallzucker
  • 2 große Eier, geschlagen
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 1 Tasse (2 Sticks) gesalzene Butter, sehr sehr weich
  • li> 1 und 3/4 Tasse Perlzucker*
  • Puderzucker, zum Rollen von Teig

    • Anleitung

    1. In einer großen Schüssel oder einem Standmixer 4 Tassen Mehl hinzufügen, löffeln und nivellieren.,
    2. 3/4 Teelöffel Zimt und 2 und 1/4 Teelöffel koscheres Salz einrühren.
    3. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte des Mehls.
    4. In einen Glasmessbecher 1 Tasse Vollmilch geben. In der Mikrowelle etwa 30 Sekunden erhitzen und umrühren. Es sollte schön warm sein, aber nicht heiß. Noch einige Sekunden erhitzen oder eine Minute in den Kühlschrank stellen, wenn es sich nicht schön und lauwarm anfühlt.
    5. Fügen Sie die warme Milch dem Brunnen in der Mitte des Mehls hinzu. Fügen Sie 1 und 1/2 Teelöffel Trockenhefe hinzu. Fügen Sie 2 Esslöffel Kristallzucker. Rühren Sie die Flüssigkeit mit einem kleinen Löffel um. 5 Minuten ruhen lassen.,
    6. Wenn Sie zurückkommen, sollte die Hefe schön schaumig aussehen. (Wenn nicht, warten Sie weitere 5 Minuten, und wenn Sie immer noch kein Wachstum von der Hefe sehen, werfen Sie alles und fangen Sie von vorne an, weil es tot ist, SIE HABEN ES GETÖTET. Aber es ist okay. Weine nicht über verschüttete Milch ODER tote Hefe, versuche es einfach noch einmal.)
    7. Sobald Sie sicher sind, dass Ihre Hefe lebt und gesund ist, knacken Sie 2 Eier in die Milch. Brechen Sie die Eier mit einer Gabel auf und schlagen Sie sie mit einer Gabel leicht in die Milch.
    8. 1 Esslöffel Vanilleextrakt in die Flüssigkeit geben.
    9. Rühren Sie Mehl und Flüssigkeit mit einem Löffel oder Schlägern zusammen., (Ich halte tatsächlich meinen Teighaken in der Hand und rühre ein paar Mal, aber nur, weil ich zusätzliches Geschirr hasse.)
    10. Wechseln Sie zum Teighaken (oder beginnen Sie mit den Händen zu kneten.) Mit dem Teighaken kneten, bis der Teig vollständig zusammengekommen ist.
    11. Wenn der Mixer auf niedrig oder mittel niedrig läuft, fügen Sie die Butter 1 Esslöffel zu einer Zeit. Warten Sie, bis die Butter in den Teig eingearbeitet ist, bevor Sie den nächsten Esslöffel hinzufügen. Ja, fügen Sie die volle Tasse Butter hinzu. Es ist das, was diesen Teig so dick und Brioche macht, mit einer dehnbaren weichen Mitte, die anders ist als jede Waffel, die Sie jemals hatten!, Das Hinzufügen der Butter sollte mindestens 5 Minuten dauern.
    12. Sobald die gesamte Butter eingearbeitet ist, kneten Sie mit dem Teighaken etwa 3 Minuten lang weiter.
    13. Den Teig abkratzen und die Schüssel mit Plastikfolie abdecken. Stellen Sie die Schüssel an einen warmen Ort und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen. (Ich mag es, meinen Ofen etwa 1 Minute lang auf 350 zu stellen und ihn dann auszuschalten, dann den Teig innen ruhen zu lassen. Stellen Sie sicher, dass der Ofen nicht heiß ist. Sie sollten das Rack mit den Fingern berühren können.,)
    14. Bereiten Sie ein großes Backblech mit einer Silikonbackmatte vor (ich liebe mein Silpat) oder sprühen Sie die Pfanne großzügig mit Antihaftspray ein.
    15. Sobald der Teig 30 Minuten ruht, fügen Sie 1 und 3/4 Tasse Zucker hinzu. Mit einem Spatel einrühren.
    16. Teilen Sie den Teig mit den Händen in etwa 7 Abschnitte. Jeder Abschnitt sollte etwa 7 Unzen, geben oder nehmen. Sie müssen es nicht in einen Ball oder etwas Besonderes rollen. Legen Sie jeden Teigabschnitt auf das vorbereitete Backblech mit viel Platz dazwischen.
    17. Sprühen Sie etwas Plastikfolie mit Antihaftspray ein., Decken Sie den Teig Locker mit dem Kunststoff.
    18. 1 Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen.
    19. Heizen Sie Ihr Waffeleisen. Ich liebe meinen Presto Flip Side Waffeleisen. Sie könnten diese Waffeln sogar in einem nicht belgischen Waffeleisen herstellen, aber ich denke, es ist besser, wenn die Waffeln für dieses Rezept dicker sind.
    20. Heizen Sie Ihren Ofen auf 170 Grad F vor (die Einstellung Warm halten). Stellen Sie ein Drahtkühlgestell in den Ofen.
    21. In einer mittelgroßen Schüssel etwas Puderzucker hinzufügen. Rollen Sie einen Teigabschnitt großzügig in den Puderzucker.** Das Bügeleisen muss nicht eingefettet werden., Legen Sie es direkt in die Mitte Ihres Waffeleisens und drücken Sie die Oberseite fest nach unten. Lassen Sie es 2-5 Minuten im Waffeleisen, je nachdem wie heiß Ihr Waffeleisen ist. Die Waffel ist fertig, wenn die Ränder tief Goldbraun sind.
    22. Entfernen Sie die Waffel mit einer Gabel und übertragen Sie sie auf den Rost im Ofen. Sei vorsichtig!! Die Ränder dieser Waffeln sind karamellisiert und heiß.
    23. Mit Puderzucker bestreuen und servieren. Es ist toll mit Erdbeeren oder Nutella. Ich bevorzuge minimale Beläge für Lütticher Waffeln und sage nein zu Ahornsirup., Ich meine, du kannst, ich habe einfach das Gefühl, dass es den heftigen Karamellgeschmack wegnimmt, der Lüttich Waffeln so herrlich macht. Stellen Sie sicher, dass Sie diese warm servieren. Die Außenkanten sind karamellisiert und knusprig, wenn sie nicht warm sind. Aufwärmen in der Mikrowelle ist in Ordnung.
    24. Wenn Sie fertig sind, wird viel Zucker auf Ihrem Waffeleisen sein. Warmes Wasser ist hier die beste Option! Und vielleicht eine weiche Bürste oder Waschlappen.,

    von The Food Charlatan

    Rezeptnotizen

    *Wenn Sie keinen Perlzucker finden, habe ich gehört, dass gehackte Zuckerwürfel ein anständiger Ersatz sind, aber ich habe es nie versucht.

    **Der Puderzucker ist optional. Wenn Sie es für jede Waffel tun, karamellisiert der Zucker schließlich und es kann die Ränder Ihrer Waffeln verbrennen. Ich kompromittierte, indem ich mein Bügeleisen abzog, um es zwischen den Waffeln etwas abkühlen zu lassen. Diese Waffeln sind immer noch großartig ohne Puderzucker, es verbessert nur die Karamellisierung an den Rändern, die ich liebe.,

    Make ahead Freezer Anleitung: Sobald Sie den Perlzucker in Schritt 15 hinzugefügt haben, können Sie den Teig wie beschrieben trennen, in einzelnen Ziplock-Beuteln aufbewahren und bis zu 2 Monate einfrieren. Aus dem Gefrierschrank nehmen und etwa 2 Stunden auf der Theke auftauen lassen, dann den Teig etwa eine Stunde ruhen lassen. Sie müssen es nicht aus der Tasche nehmen. Dann wie beschrieben kochen. Die Waffeln werden immer noch köstlich sein, aber der Perlzucker wird nicht ganz so knusprig sein. Sie können auch alle fertigen Waffelreste für 2 Monate einfrieren. Warm servieren!,

    Make ahead overnight Anweisungen: Machen Sie den teig durch schritt 12 (fügen sie nicht die perle zucker). Dicht abdecken und über Nacht kühlen. Am Morgen mit Schritt 14 aufnehmen: Den Perlzucker einrühren, den Teig ausschneiden und 1 Stunde ruhen lassen. Dies wäre perfekt für den Weihnachtsmorgen! Lass sie ruhen, während du Strümpfe machst!,

    Quelle: angepasst von Geschmack Kochen

    Alle Bilder und Texte © Die Nahrung Scharlatan

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