Dědictví recept na Čokoládový Malý Dort, regionální speciality z jihozápadní Gruzii. Drobné žluté dortové vrstvy naplněné vařenou čokoládovou polevou.
jsem opravdu rád, jak technologie umožňuje nám sdílet naše recepty v těchto dnech., To, co jsme dělali prostřednictvím karet a dopisů, výstřižků z novin a časopisů, nebo jednoduše ústně, můžeme nyní dosáhnout během několika sekund.
na obrazovce se objeví jen rychlé vyhledávání Google a prakticky jakýkoli recept, o kterém jste kdy přemýšleli. Jsem ještě vděčnější, že technologie nám pomáhá zachovat naše staré recepty dědictví, jako je ten, který s vámi dnes sdílím-čokoládový dort s malou vrstvou.,
recept na dědictví
tyto krásné vícevrstvé koláče byly, pokud si pamatuji, vždy součástí rodinných setkání, církevních večeří a většiny svátků v jihozápadním rohu Gruzie, kde jsem vyrostl. Možná si na první pohled myslíte, že jsou to standardní vrstvy dortu, které byly rozděleny a naplněny, ale nejsou. Vůbec ne. Každá malá tenká vrstva se peče Samostatně.
aby se to ještě více lišilo od tradičních vrstev koláče, je ledováno teplou polevou, zatímco samotné vrstvy jsou stále teplé. Úplně jde proti konvenční metodě, že?,
V malém městě, kde jsem vyrůstal, mnoho dámy, aby se tyto koláče pro trochu extra příjem na straně. Přicházejí ve dvou verzích – čokoláda nebo karamel. Někteří z nich z toho dělají poměrně svižný obchod, zejména kolem Vánoc.
nyní cesta zpět, kdy byly tyto koláče vyrobeny vařením každé vrstvy v pánvi hoecake nebo železné pánvi na sporáku, ale nyní většina z nich vaří vrstvy v troubě. Prostě to jde rychleji, když můžete péct tři nebo čtyři vrstvy najednou, vidíte.,
Pokud máte opravdu zkušenosti s malými vrstvami koláčů, můžete z těsta získat až čtrnáct vrstev. Tentokrát jich mám deset. Musím víc trénovat.
modernizovaný recept pro vás
původní recept, který mám pro malé vrstvy koláčů, je tak typický pro staré recepty. Předpokládá, že kuchař do značné míry ví, co má dělat, a jsou uvedeny pouze holé náležitosti.
například pokyny pro těsto číst “ dobře promíchejte. Tuk 8 “ pánve s Crisco. Do každé pánve vložte 2 velké lžíce na vaření. Pečeme na 400 po dobu 10 minut.“To je ono.,
a pokyny pro námrazu jsou “ umístěny na nízké teplotě, dokud se vše nerozpustí. Nevařte. Ujistěte se, že veškerý cukr je roztaven.“No, tak dobře!
snažil jsem se znovu napsat a modernizovat pokyny trochu pro vás.
před několika lety Kim Severson z New York Times udělal příběh o těchto malých vrstvách. Měl jsem to potěšení, když jsem Kim jednou slyšel mluvit na konferenci o blogování potravin. Je to velmi dokonalý spisovatel potravin a získal řadu ocenění, včetně několika ocenění James Beard.,
ve svém příběhu NYT mluvila o tom, jak se koláče vyráběly pouze v jedné oblasti v Alabamě a na Smithově ostrově poblíž Marylandu. No, mohu vás ujistit, že jsou součástí struktury alespoň jeden malý southwest Georgia město 🙂
Jak Udělat Čokoládový Malý Dort
Před zahájením pečení, ujistěte se, že máte všechny ingredience v pokojové teplotě., Předehřejte troubu na 400 stupňů a pokračujte a připravte si 8 “ dortové pánve se zkrácením a odložte je stranou.
kolik vrstev pečete najednou závisí na tom, kolik pánví máte a vejde se do trouby, aniž by se dotýkaly. Někteří lidé k tomu používají jednorázové dortové pánve, ale nevidím potřebu. Jen jsem je vytřel a znovu namazal mezi každou sadu vrstev.
, Aby Poleva
Nyní, na rozdíl od jiných dortů, začnete skutečně váš malý dort tím, že třešničkou první.,
Umístěte velký, těžký dnem pánev přes středně nízké teplo. Teplo by mělo být sotva středně nízké. Pokud máte pochybnosti, jděte dolů.
přidejte cukr, čokoládu na pečení, odpařené mléko, máslo a vanilku najednou. Vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí, za občasného míchání.
je důležité, aby poleva nevařila a abyste se ujistili, že cukr je zcela rozpuštěn a nezůstává žádná zrnitá struktura.,
Těsto
Mezitím, udělat těsto. Krém společně máslo a cukr. Přidejte vejce najednou a porazte, dokud nebudou dobře začleněny. Přidejte mouku a vodu střídavě, počínaje a končící moukou. (Poznámka: těsto se zdá být zakalené po každém přidání vody-to je normální.) Smíchejte vanilku.,
Pečeme Vrstvy
Nalijte přibližně ¾ šálku těsta do každé připravené nádoby. Vyhlaďte těsto na okraje. Pečte přibližně 10 minut nebo dokud vrstvy nejsou nahoře sotva zlaté. Vyjměte z trouby a otočte na chladicí stojany.
vyčistěte pánve, namažte je a opakujte pečení. Když druhá sada vrstev jde do trouby, začněte zamrznout první sadu.,
Mráz Vrstvy, Zatímco Teplé,
Umístit ještě teplé vrstvě na karton kolo nastavit na chlazení skříně uvnitř plech. Rozložte ¼ šálku námrazy na vrstvu a jemně ji vyhlaďte k okrajům. Nahoře s další vrstvou a opakujte.
(Poznámka: námraza bude tenká a poměrně rýma. Bude kapat po stranách vrstev. To se dá očekávat. Jakákoli přebytečná námraza by měla být oškrábána a vrácena do pánve a vše použité při polevě dortu., To je důvod, proč důrazně doporučuji dělat polevu dortu na chladicím stojanu uvnitř pekáče.)
Když byly všechny vrstvy naskládány a ledovány, rozložte zbývající polevu na horní a boční stranu dortu. Pokud námraza zhoustne, vraťte pánev na velmi nízké teplo, dokud se nevrátí k šíření konzistence.
Hladká poleva po stranách dortu, ale uvědomit si, že obrysy mají být viditelné na vnější straně dortu.,
docela mě zajímá, zda moji čtenáři někdy viděli tento typ dortu nebo zda je skutečně lokalizován do oblasti jihovýchodní Alabama-jihozápadní Gruzie. Pokud máte minutu, zanechte prosím rychlý komentář. Díky!
Další Vrstva Dort Recepty Kurátor pro Vás
- Malá Vrstva Čokoládový Dort z Jižní Bydlení
- Jižní Malý Dort z Divas Můžete Vařit
- Čtrnáct Vrstvy Čokoládový Dort ze Všech Recepty
- Čokoládový Malý Dort z Jižní Kuchyně
Jako Tento Recept? Připíchni To!,
zkoušeli jste tento recept? Byl bych rád, kdybys mu dal hvězdu.⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ hodnocení na kartě recept a / nebo v sekci komentáře dále dolů. Facebook, Instagram nebo Pinterest můžete vždy zůstat v kontaktu se sociálními médii a také se zaregistrovat, abyste získali Můj Newsletter!,
Čokoláda Malý Dort
½ cup butter
For the layers:
- 1 cup butter
- 1 ½ cups sugar
- 6 eggs
- 3 ½ cups self-rising flour sifted
- 1 ¾ cups water
- 1 tsp vanilla
Instructions
-
Have all ingredients at room temperature., Předehřejte troubu na 400 stupňů. Namažte 8 “ dortové pánve se zkrácením a odložte stranou.
-
proveďte námrazu jako první. Umístěte velkou pánev s těžkým dnem na středně nízké teplo. Přidejte cukr, čokoládu na pečení, odpařené mléko, máslo a vanilku najednou. Vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí, za častého míchání. Nevařte. Je důležité zajistit, aby byl cukr zcela rozpuštěn a nezůstala žádná zrnitá struktura.
-
Mezitím, udělat těsto., Krém společně máslo a cukr. Přidejte vejce najednou a porazte, dokud nebudou dobře začleněny. Přidejte mouku a vodu střídavě, počínaje a končící moukou. (Poznámka: těsto se zdá být zakalené po každém přidání vody-to je normální.) Smíchejte vanilku.
-
do každé připravené pánve nalijte přibližně ¾ šálku těsta. Vyhlaďte těsto na okraje. Pečte přibližně 10 minut nebo dokud vrstvy nejsou nahoře sotva zlaté. Vyjměte z trouby a otočte na chladicí stojany.,
-
vyčistěte pánve, namažte je a opakujte pečení. Když druhá sada vrstev jde do trouby, začněte třešničkou na dortu. Umístěte ještě teplou vrstvu na kartonovou kulatou sadu na chladicí stojan uvnitř plechu. Rozložte ¼ šálku polevy na vrstvu, která ji jemně rozprostře na okraje. Nahoře s další vrstvou a opakujte.
-
Když všechny vrstvy byly na sebe a ledový, šíření zbývající polevou přes vrchol a po stranách dortu., Pokud námraza zhoustne, vraťte pánev na velmi nízké teplo, dokud se nevrátí k šíření konzistence.
poznámky
Nutrition Information
Nutrition information is calculated by software based on the ingredients in each recipe. It is an estimate only and is provided for informational purposes., Pokud jsou ze zdravotních důvodů potřebné přesné výpočty výživy, měli byste se poradit se svým poskytovatelem zdravotní péče nebo registrovaným dietologem.
– tento příspěvek byl původně publikován 24. dubna 2012.
Napsat komentář