Patrimoniului reteta pentru Ciocolata Mic Strat de Tort, o specialitate regională din sud-vestul Georgiei. Mici straturi de tort galben umplut cu glazură de ciocolată fiartă.
îmi place foarte mult modul în care tehnologia ne permite să împărtășim rețetele noastre în aceste zile., Ceea ce obișnuiam să facem prin cărți și scrisori, decupaje din ziare și reviste sau pur și simplu prin cuvânt, acum putem realiza în câteva secunde.doar o căutare rapidă pe Google și practic orice rețetă gândită vreodată apare pe ecran. Sunt și mai recunoscător pentru faptul că tehnologia ne ajută să păstrăm vechile noastre rețete de patrimoniu, precum cea pe care o împărtășesc astăzi cu dvs. – tort de ciocolată cu strat mic.,
o rețetă de patrimoniu
aceste prăjituri frumoase cu mai multe straturi au fost, de când îmi amintesc, întotdeauna o parte din reuniuni de familie, mese bisericești și majoritatea sărbătorilor din colțul de sud-vest al Georgiei, unde am crescut. S-ar putea să credeți la prima vedere că sunt straturi standard de tort care au fost împărțite și umplute, dar nu sunt. Deloc. Fiecare strat subțire este copt separat.pentru a-l face și mai diferit de prăjiturile tradiționale, este înghețat cu glazură caldă, în timp ce straturile în sine sunt încă calde. Merge total împotriva metodei convenționale, nu-i așa?,în micul oraș în care am crescut, o mulțime de doamne fac aceste prăjituri pentru un venit suplimentar pe partea laterală. Ele vin în două versiuni – ciocolată sau caramel. Unii dintre ei fac o afacere destul de rapidă, mai ales în jurul Crăciunului.acum, drumul înapoi când, aceste prăjituri au fost făcute de gătit fiecare strat într-o tigaie hoecake sau tigaie de fier pe partea de sus a sobei, dar acum mai toată lumea gătește straturile în cuptor. Merge mai repede când poți coace trei sau patru straturi simultan, vezi tu., dacă sunteți cu adevărat experimentat cu prăjituri cu straturi mici, puteți obține până la paisprezece straturi din aluat. Am zece de data asta. Trebuie să exersez mai mult.Rețeta originală pe care o am pentru prăjiturile cu strat mic este atât de tipică pentru rețetele vechi. Se presupune că bucătarul știe destul de mult ce să facă și sunt date doar elementele esențiale goale.
de exemplu, instrucțiunile pentru aluat citit „se amestecă bine. Ungeți tigăi de 8″ cu Crisco. Puneți 2 linguri mari de gătit în fiecare tigaie. Coaceți la 400 timp de 10 minute.”Asta e.,și instrucțiunile pentru glazura sunt ” loc la foc mic până când toate se dizolvă. Nu fierbeți. Asigurați-vă că tot zahărul este topit.”Ei bine, bine atunci!
am încercat să re-scrie și să modernizeze instrucțiunile un pic pentru tine.cu câțiva ani în urmă, Kim Severson de la New York Times a făcut o poveste despre aceste prăjituri mici. Am avut plăcerea să-l aud pe Kim vorbind o dată la Conferința de blogging alimentar. Ea este un scriitor alimentar foarte realizat și a primit numeroase distincții, inclusiv mai multe premii James Beard.,în povestea ei NYT, ea a vorbit despre modul în care prăjiturile au fost făcute doar într-o zonă din Alabama și pe insula Smith, lângă Maryland. Ei bine, eu pot să vă asigur că acestea sunt o parte din tesatura de cel puțin o mică sud-vest Georgia oraș la fel de bine 🙂
Cum de a Face Ciocolată Mic Strat de Tort
Înainte de a începe de copt, asigurați-vă că aveți toate ingredientele la temperatura camerei., Preîncălziți cuptorul la 400 de grade și mergeți mai departe și pregătiți tigăile de tort de 8″ cu scurtare și puneți-le deoparte.
câte straturi coaceți simultan depinde de câte Tigăi aveți și se pot încadra în cuptorul dvs. fără ca acestea să se atingă. Unii oameni folosesc tigăile de tort de unică folosință pentru asta, dar nu văd nevoia. Eu doar le șterge și re-unsoare între fiecare set de straturi.
faceți glazura
acum, spre deosebire de alte prăjituri, începeți de fapt tortul cu strat mic, făcând mai întâi glazura.,
un Loc mare, grea-fund tigaie la foc mediu-mic. Căldura ar trebui să fie abia medie-scăzută. Dacă aveți îndoieli, mergeți mai jos.adăugați zahărul, ciocolata de copt, laptele evaporat, untul și vanilia simultan. Gatiti pana cand zaharul este complet dizolvat, amestecand ocazional. este important ca glazura să nu fiarbă și să vă asigurați că zahărul este complet dizolvat și că nu rămâne nicio textură granulară.,
Face Aluat
între Timp, face aluatul. Cream împreună untul și zahărul. Adăugați ouăle dintr-o dată și bateți până când sunt bine încorporate. Adăugați făina și apa alternativ, începând și terminând cu făină. (Notă: aluatul va părea să fie coagulat după fiecare adăugare de apă – acest lucru este normal.) Se amestecă în vanilie.,
Coace Straturi
se Toarnă aproximativ ¾ cana de aluat în fiecare tigaie pregătit. Neteziți aluatul până la margini. Coaceți aproximativ 10 minute sau până când straturile sunt abia aurii deasupra. Scoateți din cuptor și întoarceți-vă pe rafturile de răcire.curățați tigăile, ungeți-le și repetați coacerea. Când al doilea set de straturi intră în cuptor, începeți să înghețați primul set.,
Frost Straturile în Timp ce Cald
un Loc cald inca strat pe un carton rotund setat pe un stativ pentru răcire în interiorul o foaie de copt. Întindeți ¼ cană de glazură pe strat netezind-o ușor până la margini. Sus cu următorul strat și repetați.
(notă: glazura va fi subțire și destul de curgătoare. Acesta va picura pe laturile straturilor. Acest lucru este de așteptat. Orice glazură în exces ar trebui să fie răzuită și returnată în tigaie și toată folosită la glazurarea tortului., Acesta este motivul pentru care vă recomand cu tărie să faceți glazura tortului pe un suport de răcire setat în interiorul unei tăvi de copt.când toate straturile au fost stivuite și înghețate, întindeți glazura rămasă peste partea superioară și laterală a tortului. Dacă glazura devine groasă, întoarceți tigaia la foc foarte mic până când revine la consistența răspândirii.neteziți glazura în jurul părților laterale ale tortului, dar realizați că contururile ar trebui să fie vizibile pe exteriorul tortului.,
sunt destul de interesat să știu dacă cititorii mei au văzut vreodată acest tip de tort sau dacă este într-adevăr localizat în zona de Sud-Est Alabama-sud-vest Georgia. Dacă aveți un minut, vă rugăm să lăsați un comentariu rapid. Multumesc!
Mai Mic Strat de Tort Retete Întreținută pentru Tine
- Mic Strat de Tort de Ciocolata de la Sud de Viață
- Sud Pic de Tort Strat de Dive Pot Găti
- Paisprezece Strat de Ciocolata Tort din Toate Retetele
- de Ciocolată Mic Strat de Tort din Sudul Bucătărie
Cum ar fi Aceasta Reteta? Prinde-L!,
ați încercat această rețetă? Mi-ar plăcea să-i dai o stea ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ evaluare în cardul de rețetă și / sau în secțiunea de comentarii mai jos.
puteți rămâne mereu în contact pe social media, de mă urmărești pe Facebook, Instagram sau Pinterest și să înscrie pentru a Primi Newsletter-ul meu, de asemenea!,
Ciocolata Pic de Strat Tort
½ cup butter
For the layers:
- 1 cup butter
- 1 ½ cups sugar
- 6 eggs
- 3 ½ cups self-rising flour sifted
- 1 ¾ cups water
- 1 tsp vanilla
Instructions
-
Have all ingredients at room temperature., Preîncălziți cuptorul la 400 de grade. Ungeți tigăile de tort de 8″ cu scurtare și dați deoparte.
-
faceți mai întâi glazura. Puneți o tigaie mare, cu fund greu, la foc mediu-mic. Adăugați zahărul, ciocolata de copt, laptele evaporat, untul și vanilia simultan. Gatiti pana cand zaharul este complet dizolvat, amestecand frecvent. Nu fierbeți. Este important să vă asigurați că zahărul este complet dizolvat și că nu rămâne nicio textură granulară.
-
între Timp, face aluatul., Cream împreună untul și zahărul. Adăugați ouăle dintr-o dată și bateți până când sunt bine încorporate. Adăugați făina și apa alternativ, începând și terminând cu făină. (Notă: aluatul va părea să fie coagulat după fiecare adăugare de apă – acest lucru este normal.) Se amestecă în vanilie.
-
turnați aproximativ ¾ cană de aluat în fiecare tigaie pregătită. Neteziți aluatul până la margini. Coaceți aproximativ 10 minute sau până când straturile sunt abia aurii deasupra. Scoateți din cuptor și porniți pe rafturi de răcire.,
-
curățați tigăile, ungeți-le și repetați coacerea. Când al doilea set de straturi intră în cuptor, începe glazura tort. Puneți un strat încă cald pe un set rotund de carton deasupra unui suport de răcire în interiorul unei foi de copt. Întindeți ¼ ceașcă de glazură pe strat, răspândindu-l ușor pe margini. Sus cu următorul strat și repetați.
-
Când toate straturile au fost stivuite și rece, răspândit în restul de glazură peste partea de sus și părțile laterale ale tort., Dacă glazura devine groasă, întoarceți tigaia la foc foarte mic până când revine la consistența răspândirii.
Note
Nutrition Information
Nutrition information is calculated by software based on the ingredients in each recipe. It is an estimate only and is provided for informational purposes., Ar trebui să consultați furnizorul de servicii medicale sau un dietetician înregistrat dacă sunt necesare calcule nutriționale precise din motive de sănătate.
— această postare a fost publicată inițial pe 24 aprilie 2012.
Lasă un răspuns