Qu’est-ce que le gombo?

le gombo est la gousse de la plante Abelmoschus esculentus. Il est rempli de minuscules graines blanches et est parfois appelé doigts de dame en raison de sa forme longue, mince et tubulaire. Originaire d’Éthiopie, le gombo a été amené en Amérique du Nord par des esclaves et des colons à leur arrivée il y a des siècles. Il pousse mieux dans les climats chauds et humides. Les principaux producteurs comprennent L’Inde, le Nigeria, Le Soudan, Le Pakistan, Le Ghana, L’Égypte, Le Bénin, l’Arabie Saoudite, le Mexique et le Cameroun—il est également cultivé en Floride et dans d’autres états du Sud-Est., Le gombo est essentiel dans les cuisines du Sud, des Caraïbes et de l’Inde dans le gombo et les ragoûts, et c’est l’un de ces aliments que les gens aiment ou détestent. En règle générale, ceux qui ne l’aiment pas blâment la façon dont le gombo devient visqueux et soyeux quand il est cuit, mais d’autres l’apprécient pour cette même raison. Le gombo est clairement l’un de ces légumes qui signifie différentes choses pour différentes personnes.

qu’Est-Ce que le Gombo?

le gombo est un fruit, bien qu’il soit consommé comme légume. Les gousses de graines vert clair sont cuites entières ou tranchées, de sorte que la préparation est extrêmement facile, et il peut être cuit de tant de façons., Cependant, le choix de la bonne méthode de cuisson, comme la friture, le grillage, le sautage et la torréfaction à la poêle, peut réduire ou empêcher qu’elle ne devienne visqueuse. Les épiceries aux États-Unis vendent généralement du gombo frais à la livre pendant les mois d’été quand il est en saison. C’est plus cher pendant les mois d’hiver quand il est importé.

Comment faire Cuire Avec du Gombo

le Gombo est le plus couramment utilisé dans les soupes et les ragoûts. Il contient du mucilage, une substance qui agit comme un épaississant naturel lorsqu’il est chauffé. Bien que cela soit bénéfique pour des plats comme le gumbo, cela produit également la minceur si souvent associée au gombo., Dans certaines régions des Caraïbes, le gombo est pané et frit alors que dans d’autres cuisines, il est mariné, ce qui est une façon de réduire sa consistance visqueuse.

vous devrez rincer et tapoter le gombo avant de le couper ou de le trancher. La façon dont vous le découpez peut varier d’un ménage à l’autre, sans parler d’une partie du monde à l’autre. Le gombo peut être coupé en rondelles, coupé en tranches dans le sens de la longueur ou coupé en diagonale. Bien sûr, vous pouvez toujours choisir de le laisser entier.

quelques méthodes se sont avérées efficaces pour réduire le quotient gluant du gombo cuit., Certains cuisiniers suggèrent de le tremper dans du vinaigre avant la cuisson, mais assurez-vous simplement de bien le sécher après. La cuisson à feu très vif, par exemple en grillant ou en sautant, fonctionne également. Vous pouvez précuire le gombo de cette façon avant de l’ajouter à d’autres recettes.,4f7963″>

What Does It Taste Like?,

le gombo a une saveur douce, presque herbeuse, qui est unique. Bien qu’il soit parfois comparé au goût de l’aubergine ou des haricots verts, sa texture attire plus l’attention. Le gombo est croquant lorsqu’il est cuit rapidement, mais devient presque appétissant lorsqu’il est cuit lentement.

le Gombo Recettes

Comme vous apprendre à cuisiner le gombo, le gombo et le gombo frit devrait certainement être sur votre liste de recette., De là, vous aurez plaisir à essayer le gombo dans une variété d’autres plats, y compris:

• Kurkuri Bhindi: Gombo croustillant Indien
• cheeseburger au piment de style méridional

où acheter le gombo

le gombo frais devrait être ferme mais pas dur. Recherchez des gousses vert vif avec une peau sans tache. Un peu de brunissement sur la tige ne devrait pas être une préoccupation, bien que plus elle soit verte, plus le gombo est frais. Ce n’est pas un fruit très populaire, et tous les épiciers ne le stockent pas frais. Les meilleures chances de le trouver seraient de mai à septembre quand il est en saison., Beaucoup d’épiceries le vendent prédécoupé et congelé dans des sacs de 12 à 16 onces.

le gombo est une plante annuelle résistante à la sécheresse qui prospère par temps chaud et humide. Il produira des gousses de graines comestibles après l’émergence d’une jolie fleur d’hibiscus blanche, jaune, rose ou rouge. Lorsque les températures atteignent 80 degrés et plus, c’est le bon moment pour planter des graines (ou des plantes de démarrage que vous avez cultivées à l’intérieur) dans un sol riche et organique et dans un endroit qui reçoit le plein soleil.

stockage

le gombo peut être conservé dans le compartiment à légumes de votre réfrigérateur dans des sacs en papier jusqu’à quatre jours., Vous pouvez également l’envelopper librement dans du plastique. Lorsque vous êtes prêt à le préparer pour la cuisson, retirez-le du réfrigérateur et amenez-le d’abord à température ambiante. Cela réduira la quantité d’humidité libérée par la cuisson.

Les jardiniers qui ont une abondance excessive de gombo (ce qui est souvent le cas car les gousses ont tendance à mûrir en même temps) peuvent les congeler jusqu’à un an. Pour congeler le gombo, laver et arroser les gousses, les blanchir dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, les tremper dans un bain d’eau glacée, les hacher et les congeler avant de les emballer dans des sacs de congélation., Ou suivez l’exemple des cuisiniers du Sud, qui font frire ou cuire des gousses battues avant de les congeler.

Nutrition et avantages

Si vous faites partie de ceux qui ne sont pas rebutés par la texture du gombo, il offre plusieurs avantages pour la santé. Il est riche en fibres et remarquablement faible en calories. Le gombo est également riche en vitamines A, C et K, ainsi que plusieurs antioxydants, notamment le bêta-carotène, la xanthine et la lutéine., Le gombo offre également une foule de vitamines du complexe B, y compris la niacine, la thiamine, la pyridoxine et l’acide pantothénique.

Variétés

Il existe de nombreuses variétés de gombo, avec des noms comme Clemson Spineless, Annie Oakley, Bébé Bubba Hybride, Cajun Plaisir, en Louisiane, en Velours Vert, et plus encore. Le gombo vert est la forme la plus commune trouvée aux États-Unis avec des gousses qui peuvent sembler floues ou lisses, longues ou courtes, pointues ou arrondies, et selon la variété, des plantes qui poussent de trois à huit pieds de haut., Vous pouvez même rencontrer le gombo violet, qui devrait avoir l’air aussi frais que la variété verte lors de sa sélection au marché.,