Que tipo de Placa De Corte é mais Sanitário: plástico ou madeira?

a resposta pode realmente surpreendê-lo.

Escolhendo o direito a placa de corte (ou placas) pode ser complicado., Qualquer coisa que toque na sua comida pode potencialmente contaminá-la e fazê-lo ficar doente.por exemplo, se usar o seu tabuleiro de corte para espatifar um frango cru—e depois usá—lo mais tarde para cortar legumes-corre o risco de contaminação cruzada. É por isso que é uma boa ideia ter placas de corte separadas para carne e vegetais.)

vegetarianos e veganos não estão fora do gancho, no entanto. Frutas e legumes também transportam germes e bactérias que podem ser transferidos para o seu tabuleiro de corte—por isso mantê-los limpos também é importante.,

mas como sabe se o seu tabuleiro de corte está realmente limpo? E um tipo de tábua de corte é melhor, ou mais seguro? Com toneladas de madeira e opções de plástico em lojas, pode ser difícil escolher uma placa de corte que vai suportar o teste do tempo—e ainda ser seguro para o uso diário. Nós quebramos o básico aqui, para que você possa cortar e cortar sem se preocupar.está bem, qual é o tipo de tábua de corte mais seguro: madeira ou plástico?durante muito tempo, todas as tábuas de corte foram feitas de madeira., Mas então surgiu a noção de que placas de corte de plástico eram mais fáceis de limpar, então eles tinham que ser mais seguros (você pode até colocar alguns tipos em sua máquina de lavar louça).

mas, ao que parece, a investigação mostra que as placas de corte de madeira são, na verdade, tão seguras—se não mais seguras—para usar do que o plástico. Mesmo que a madeira é mais difícil de limpar, e não pode ir na máquina de lavar louça, a madeira é naturalmente anti-microbiana, enquanto que os cortes e fendas que inevitavelmente acontecem quando você está cortando em uma placa de plástico oferecem muitos lugares para as bactérias para se esconder.,

com madeira, ainda há muitas fendas, mas essas fendas são mais profundas, o que significa que as bactérias caem e eventualmente morrem—e eles não entram em contato com mais alimentos. Como explica o Pesquisador de alimentos da UC Davis Dean O. Cliver, Ph. D, ” embora as bactérias que desapareceram das superfícies de madeira sejam encontradas vivas dentro da madeira por algum tempo … ele … pode ser detectado apenas através da divisão ou gouração da madeira ou forçando a água completamente através de uma superfície para a outra.”

também é importante notar que o tipo de madeira que você usa importa., As madeiras duras (como esta placa de corte de ácer a partir de Boos) são melhores em resistir às bactérias.

“As madeiras duras como o ácer são de grãos finos, e a ação capilar desses grãos puxa fluido para baixo, prendendo as bactérias—que são mortas quando a placa seca após a limpeza”, diz Ben Chapman, um pesquisador de segurança alimentar na NC State.

“madeiras macias, como cipreste, são menos propensas a embotar a borda da sua faca, mas também representam um maior risco para a segurança alimentar”, explica Chapman., “Isso é porque eles têm grãos maiores, o que permite que a madeira se separe mais facilmente, formando sulcos onde as bactérias podem prosperar.”

mantenha as placas de corte limpas.o Dr. Charles Gerba, um microbiologista e professor da Universidade do Arizona, em Tuscon, disse à Food and Wine: “na maioria dos casos, é mais seguro fazer uma salada no assento da sanita do que fazer uma numa tábua de corte. As pessoas desinfectam os assentos da casa de banho a toda a hora, mas não percebem que também precisam de prestar atenção na cozinha.,”

Se isso não o faz querer ir para casa e esfregar o seu tabuleiro de corte, não sei o que o fará. Para limpar uma placa de corte de plástico, basta jogá-lo em sua máquina de lavar louça, ou lavar com sabão de prato e água à mão (Você também pode usar uma solução de uma colher de lixívia por galão de água para desinfectar). Para limpar uma tábua de corte de madeira, água quente e sabão trabalhar melhor. Para mais detalhes, siga estas dicas úteis.

invista em algumas placas de corte diferentes.,armazenar a sua cozinha com várias placas de corte diferentes pode ajudar a prevenir a contaminação cruzada. “Ter uma placa para carne crua, peixe e aves”, disse Sana Mujahid, Ph. D., gerente de pesquisa de segurança alimentar no Consumer Reports em um comunicado de imprensa. “Ter um tabuleiro separado para pão, frutas e vegetais.”

adoramos este conjunto de placas de corte flexíveis e seguras para máquinas de lavar louça da Williams-Sonoma porque são multicoloridas, tornando fácil atribuir cada cor a um grupo de alimentos. Usar vermelho para carne, verde para vegetais, etc.,

a linha de fundo: placas de corte de madeira pode ter uma pequena vantagem, mas se você usar uma placa de plástico ou de corte de madeira, você corre o risco de contaminar o seu alimento se você não lavá-los corretamente entre os usos. E se a sua prancha começar a parecer emplumada e/ou desenvolver cortes ou ranhuras com facas? Substitui-o O MAIS RÁPIDO POSSÍVEL.