Opah Flavor Profile

Opah Flavor Scale

Flavor

Oil

Texture

Fresh Opah, also called Moonfish, has translucent pinkish flesh and beautiful multi-colored skin., O lombo macio da Opah é uma cor de salmão-laranja leve ou rosa-rosa e é muitas vezes usado para sashimi. O sabor do lombo superior é doce & magra com uma textura um pouco como o atum.

o lado e a carne inferior da Opah é a mesma cor salmão-laranja claro no topo, mas desvanece-se para uma cor mais pálida no fundo e é muito fibroso para ser usado para sashimi, mas ainda se torna muito tenro depois de cozinhar. Com um sabor robusto semelhante ao atum ou espadarte, o lombo inferior é maior em óleo natural do que o lombo superior e tem um teor de gordura que pode ser maior do que o salmão.,a carne da bochecha é vermelha escura. E a carne da couraça é vermelha. Toda a carne fica branca depois de cozinhar, exceto a couraça que fica marrom.,

Culinária Típica Métodos

  • Asse
  • Asse
  • Frite
  • Grill
  • Escalfar
  • Refogue
  • Fumaça
  • a Vapor
  • Sushi

Nomes Alternativos

peixe-galo, Havaiian peixe-galo, peixe-sol, Mandachuva, Redfin Oceano Pan, Jerusalém Haddock

Descrição (Lampris guttatus)

Opah têm grande disco em forma de corpos com azul e um vermelho profundo-de-laranja a parte superior do corpo desaparecendo para um rosado cor no dorso, com manchas brancas cobrindo os lados e brilhante avermelhadas-laranja barbatanas. A Opah pode pesar 150 libras.,

imagem de Monterey Mercado de Peixe

foto www.honolulufish.com

Fresco Opah Disponibilidade

frutos do mar Frescos gráfico de disponibilidade: áreas verdes mostram o pico de disponibilidade, a luz verde mostrar disponibilidade limitada, cinza indica não disponível fresca.,

Opah Butchering Yield Percentage and Recovery

Item To Skin/On Fillets To Skin/Off Fillets Notes
Whole Round ?,? 35% se tiver informações adicionais sobre o rendimento deste peixe, por favor deixe um comentário abaixo.
% de rendimento varia de acordo com uma série de factores, incluindo: tamanho do peixe, estação, sexo e a habilidade do seu peixeiro.

Intervalo de & Habitat

AquaMaps fontes de Dados: GBIF

Opah são muitas vezes consideradas como sendo uma Havaiana de peixe., Mas eles também são encontrados do Sul da Califórnia ao Golfo do Alasca, leste da Austrália e Nova Zelândia.produtos grossistas típicos inteiros, filetes, lombos. O lombo superior é usado para sashimi.,r>Concerns Opah Moonfish, Jerusalem Haddock Wild, Longline Hawaii Elevated Opah Moonfish, Jerusalem Haddock Wild, Longline Imported Elevated Disclaimer: The sustainability info above is accurate to the best of our knowledge., No entanto, cada programa atualiza aleatoriamente suas informações sem o nosso conhecimento. Recomendamos, portanto, que você verifique a exatidão atual destas informações., = Melhor Escolha/Recomendado = Boa Alternativa. = Evitar/Não Recomendado Atualizada de agosto de 2013

Opah, não é geralmente uma meta de espécies comerciais, mas, em vez disso, é geralmente uma captura acidental de outras pescarias, tais como o atum ou mahi mahi da pesca. A preocupação com a Opah é a engrenagem de palangre que é comumente utilizada., Existem capturas acessórias consideráveis de espécies não intencionais (incluindo a Opah!) é por isso que é classificado como “boa alternativa” ou “evitar”.