Património receita de Chocolate Pequena Camada de Bolo, uma especialidade regional do sudoeste da Geórgia. Pequenas camadas amarelas cheias de cobertura de chocolate cozido.
i really love the way technology makes it possible for us to share our recipes these days., O que costumávamos fazer através de cartas e cartas, recortes de jornais e revistas, ou simplesmente por boca em boca, agora podemos realizar em segundos.
apenas uma pesquisa rápida no Google e virtualmente qualquer receita que alguma vez pensou aparece no seu ecrã. Estou ainda mais grato que a tecnologia está nos ajudando a preservar nossas velhas receitas de herança como a que estou compartilhando com vocês hoje – Bolo De Camada De Chocolate.,
A Heritage Recipe
estes belos bolos multi-camadas têm, desde que me lembro, sempre foi parte de reuniões familiares, jantares de Igreja, e a maioria das férias no canto sudoeste da Geórgia, onde eu cresci. Você pode pensar à primeira vista que são camadas de bolo padrão que foram divididos e cheios, mas não são. De todo. Cada camada fina é cozida separadamente.
para torná-lo ainda mais diferente dos bolos de camada tradicionais, é iced com gelo quente, enquanto as próprias camadas ainda estão quentes. Vai contra o método convencional, não vai?,na pequena cidade onde cresci, muitas senhoras fazem estes bolos por um pouco de renda extra. Eles vêm em duas versões-chocolate ou caramelo. Alguns deles fazem disso um negócio bastante rápido, especialmente por volta do Natal.
agora muito atrás quando, estes bolos foram feitos cozinhando cada camada em uma frigideira ou frigideira de ferro em cima do fogão, mas agora a maioria de todos Cozinha as camadas no forno. É mais rápido quando se pode fazer três ou quatro camadas ao mesmo tempo., se você realmente tem experiência com pequenos bolos de camada, você pode obter até 14 camadas do seu batedor. Desta vez tenho dez. Preciso de praticar mais.
uma receita modernizada para você
a receita original que eu tenho para pequenos bolos de camada é tão típico de receitas antigas. Ele assume que o cozinheiro praticamente sabe o que fazer e apenas o essencial nua são dadas.
Por exemplo, as instruções para o batedor ler ” misture bem. Grease 8″ panelas com Crisco. Põe duas colheres de cozinha em cada panela. Cozinhar a 400 por 10 minutos.”É isso.,
e as instruções para a formação de gelo são ” colocar sobre o calor baixo até que tudo esteja dissolvido. Não ferva. Certifica-te que todo o açúcar está derretido.”Muito bem, então!eu tentei re-escrever e modernizar as instruções um pouco para você.alguns anos atrás, Kim Severson do New York Times fez uma história sobre estes pequenos bolos de camada. Tive o prazer de ouvir Kim falar uma vez na conferência de blogs sobre comida. Ela é uma escritora de comida muito realizada e recebeu inúmeros elogios, incluindo vários prêmios James Beard.,em sua história da NYT, ela falou sobre como os bolos foram feitos apenas em uma área no Alabama e na Ilha Smith, perto de Maryland. Bem, eu posso garantir que eles são parte do tecido de pelo menos uma pequena sudoeste da Geórgia cidade bem 🙂
Como Fazer Chocolate Pequena Camada de Bolo
Antes de iniciar o cozimento, certifique-se de ter todos os ingredientes à temperatura ambiente., Pré-aqueça o seu forno a 400 graus e vá em frente e prepare as suas panelas de 8 ” com encurtamento e coloque-os de lado.quantas camadas você assa de uma vez depende de quantas Panelas você tem e pode caber em seu forno sem que eles toquem. Algumas pessoas usam as panelas descartáveis para isto, mas não vejo necessidade. Limito-me a limpá-los e a lubrificar cada conjunto de camadas.
faça a cereja
Agora, ao contrário de outros bolos, você realmente começa o seu pequeno bolo de camada fazendo a cereja primeiro.,
um grande, de fundo pesado panela em fogo médio-baixo calor. O calor deve estar muito baixo. Em caso de dúvida, vá mais baixo.adicionar o açúcar, o chocolate para panificação, o leite evaporado, a manteiga e a baunilha de uma só vez. Cozinhe até o açúcar estar completamente dissolvido, mexendo ocasionalmente.
é importante que a cereja não ferva e que se certifique de que o açúcar está completamente dissolvido e que não se mantém textura granulada.,
Fazer a Massa
Enquanto isso, faça a massa. Creme junto a manteiga e o açúcar. Adicione os ovos todos de uma vez e bata até bem incorporado. Adicionar a farinha e a água alternadamente, começando e terminando com farinha. (Nota: O batedor parecerá ser coalhado após cada adição de água – isto é normal.) Mistura na baunilha.,
Asse as Camadas
Despeje cerca de ¾ xícara de massa em cada panela. Suavizar a massa até às bordas. Assar por aproximadamente 10 minutos ou até que as camadas são quase douradas em cima. Retirar do forno e colocar em prateleiras de arrefecimento.limpe as panes, grease e cozinhe de novo. Quando o segundo conjunto de camadas entra no forno, comece a cerrar o primeiro conjunto.,
Frost as Camadas Enquanto Quente
um Lugar ainda quentes camada em um papelão redonda em um rack de arrefecimento dentro de uma assadeira. Espalhar ¼ de cobertura na camada, suavizando-a suavemente até às bordas. Topo com a próxima camada e repetir.
(nota: a formação de gelo será fina e bastante rúnica. Escorre pelos lados das camadas. Isto é de esperar. Qualquer excesso de gelo deve ser raspado e devolvido à panela e tudo isso usado na cobertura do bolo., É por isso que eu recomendo fortemente fazer a cereja do bolo em um conjunto de resfriamento dentro de uma panela de assar.)
Quando todas as camadas foram empilhadas e geladas, espalhe o gelo restante sobre o topo e os lados do bolo. Se a cereja ficar espessa, devolva a panela a um calor muito baixo até que ela volte a espalhar consistência.
alisar a cereja em torno dos lados do bolo, mas perceber que os contornos devem ser visíveis no exterior do bolo.,estou muito interessado em saber se os meus leitores já viram este tipo de bolo ou se realmente está localizado na região sudeste do Alabama-sudoeste da Geórgia. Se tiver um minuto, por favor deixe um comentário rápido. Obrigado!mais pequenas receitas de bolos curados para si
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Chocolate Pequena Camada de Bolo
½ cup butter
For the layers:
- 1 cup butter
- 1 ½ cups sugar
- 6 eggs
- 3 ½ cups self-rising flour sifted
- 1 ¾ cups water
- 1 tsp vanilla
Instructions
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Have all ingredients at room temperature., Pré-aquecer o forno a 400 graus. Massa 8″ Panelas de bolo com encurtamento e retirada de lado.
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Faça o gelo primeiro. Colocar uma panela grande e pesada sobre o calor médio-baixo. Adicione o açúcar, fazer chocolate, leite evaporado, manteiga e baunilha de uma só vez. Cozinhe até o açúcar estar completamente dissolvido, mexendo frequentemente. Não ferva. É importante certificar-se de que o açúcar está completamente dissolvido e não permanece qualquer textura granulada.
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entretanto, faça o batedor., Creme junto a manteiga e o açúcar. Adicione os ovos todos de uma vez e bata até bem incorporado. Adicionar a farinha e a água alternadamente, começando e terminando com farinha. (Nota: O batedor parecerá ser coalhado após cada adição de água – isto é normal.) Mistura na baunilha.
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Pour approximately ¾ cup batter into each prepared pan. Suavizar a massa até às bordas. Assar por aproximadamente 10 minutos ou até que as camadas são quase douradas em cima. Retirar do forno e colocar em prateleiras de arrefecimento.,”c31a893f3b””c31a893f3b “”div id= “a366e1926b “”” limpe as panelas, suje-as e cozinhe-as de novo. Quando o segundo conjunto de camadas entrar no forno, comece a cerrar o bolo. Colocar uma camada ainda quente sobre um conjunto redondo de cartão em cima de uma prateleira de arrefecimento dentro de uma folha de assar. Espalha ¼ de cobertura sobre a camada, espalhando-a suavemente nas bordas. Topo com a próxima camada e repetir.
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Quando todas as camadas foram empilhados e gelada, tomar as restantes de confeiteiro por cima e nos lados do bolo., Se a cereja ficar espessa, devolva a panela a um calor muito baixo até que ela volte a espalhar consistência.
Notas
Nutrition Information
Nutrition information is calculated by software based on the ingredients in each recipe. It is an estimate only and is provided for informational purposes., Deve consultar o seu médico ou um nutricionista registado se forem necessários cálculos nutricionais precisos por razões de saúde.
— este post foi originalmente publicado em 24 de abril de 2012.
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