jeśli planujesz zrobić własne cukierki czekoladowe, zanurzone truskawki lub precle lub skropić roztopioną czekoladę, aby zrobić jadalną koronkę, musisz zacząć od odpowiedniej czekolady.
ale jaka jest najlepsza czekolada do topienia? Najlepsza czekolada do topienia jest sprzedawana w małych wiórkach lub wafelkach, dzięki czemu szybko się topią i często mają dodatek oleju, aby pomóc im pozostać stopionym na dłużej., Różne rodzaje topniejącej czekolady mogą działać najlepiej dla różnych rodzajów pieczenia lub wytwarzania cukierków.
w tym artykule zbadaliśmy najlepszą czekoladę do topienia i opracowaliśmy nasze najlepsze zalecenia 9, które sprawdzą się przy maczaniu truskawek, powlekaniu ciastek, robieniu cukierków czekoladowych i wielu innych!
co sprawia, że czekolada Nadaje Się Do Topienia
cała czekolada stopi się, ale nie cała czekolada ładnie się rozpuści. Często po roztopieniu czekolady rozwija się jako matowy, prawie kredowy wygląd. Może być również kruchy, a nie zgryźliwy.,
dobra czekolada topi się w niskich temperaturach i staje się gładka, jeśli zostanie wykonana prawidłowo. Nawet dobrze topiąca się czekolada może stać się grudkowata lub chwytliwa, jeśli nie jesteś ostrożny, ale jest o wiele łatwiej stopić niż przeciętna czekolada.
świetnie rozpuszczająca się czekolada twardnieje gładko, z błyszczącym połyskiem i przyjemnym pstryknięciem po złamaniu.
czekolada topiąca o wyższej jakości będzie wytwarzana z wyższym odsetkiem masła kakaowego, zwiększając zawartość tłuszczu bez rozcieńczania lub zmiany smaku. Niższej jakości czekolada doda tłuszczu przy użyciu tańszych olejów, często roślinnych lub sojowych.,
oczywiście wszystkie najlepsze rozpuszczalne czekoladki również smakują niesamowicie, więc nie zapomnij o Smaku!
jak zrobić czekoladę do maczania
niezależnie od tego, czy topisz czekoladę, aby skropić ciasto, zanurz w niej owoce lub precle, czy używasz jej do powlekania cukierków, musisz upewnić się, że topi się gładko i równomiernie, aby być używanym do maczania.
postępuj zgodnie z tymi 3 prostymi wskazówkami, aby odnieść sukces za każdym razem:
- unikaj wilgoci: każdy płyn może spowodować zatarcie czekolady. Jeśli chcesz rozrzedzić czekoladę, użyj oleju lub tłuszczu., Masło kakaowe ma zamiar dać najlepszy smak czekolady, ale każdy neutralny smak oleju lub nawet masło zrobi. Jeśli chcesz stopić czekoladę z mlekiem, musisz to zrobić bardzo ostrożnie, ponieważ mleko jest zarówno tłuszczem, jak i płynem.
- nie rozgotowuj czekolady: podgrzewaj ją tylko na tyle długo, aby w większości stopiła całą czekoladę, a następnie mieszaj, aby rozprowadzić ciepło i zakończyć proces topienia.
- przetop czekoladę w razie potrzeby: zdejmij rozpuszczoną czekoladę z ognia, gdy tylko się rozpuści., Przegrzanie może zniszczyć czekoladę, więc najlepiej jest ją ponownie podgrzać, jeśli jest to konieczne, aby chronić ją przed przegrzaniem.
mamy cały artykuł na temat topienia czekolady z mlekiem, więc koniecznie sprawdź go, jeśli jesteś nowy we wspaniałym świecie rozpuszczonej czekolady!
9 najlepszych czekoladek do topienia
każda z czekoladek na tej liście ma szczególną siłę, którą odnotowaliśmy, ale ważne jest również, aby zdać sobie sprawę, że większość czekoladek na tej liście może być używana do prawie każdego rodzaju topienia.,
jedynymi wyjątkami są fondue chocolate i white chocolate, które są zarówno czekoladkami specjalnymi.,olate
Check out these delicious melting chocolates in more detail., I powodzenia z czekoladowymi słodyczami!
Nestle Toll House mleczna czekolada Morsels
Sprawdź aktualną cenę na Amazon
Nestle Toll House i ciasteczka czekoladowe są prawie synonim. Trudno sobie wyobrazić jedno bez drugiego, ale te kęsy z mlecznej czekolady są czymś więcej niż tylko ciastkami.,
te łatwo się topią i pozostają roztopione, więc robią świetną czekoladę do mżania, ponieważ pozostanie płynna na tyle długo, aby można ją wylać i udekorować, nawet jeśli jesteś perfekcjonistą.
Kluczowe cechy:
- najlepsza stopiona czekolada do skąpania
- topi się płynnie, szybko i łatwo i pozostaje płynna dłużej niż większość czekolady
- bezglutenowe, bez sztucznych konserwantów lub kolorów
największa wada: te kawałki mlecznej czekolady topią się tak łatwo, że w zależności od tego, gdzie jesteś i kiedy je kupujesz, mogą faktycznie topić się w transporcie do Twojego domu.,
nie wpływa to na jakość samej czekolady, więc jeśli i tak planowałeś ją stopić, po prostu rozłóż ją jak najwięcej, a następnie rozpuść. To bardzo niefortunne, jeśli chcesz żetony specjalnie, jednak.
Ghirardelli White Chocolate Baking Chips
Sprawdź aktualną cenę na Amazon
większość ludzi rozumie, że biała czekolada nie jest prawdziwą czekoladą, ale jeśli kochasz białą czekoladę, prawdopodobnie nie obchodzi cię zbytnio semantyka.,
Ghirardelli to marka czekolady premium, a ich kawałki białej czekolady są wykonane z prawdziwej wanilii, a nie aromatu waniliowego lub sztucznej wanilii. Smak jest kremowy i słodki i dobrze zaspokaja czekoladowe zachcianki.
Najważniejsze cechy:
- najlepsza biała czekolada do topienia
- wykonana z prawdziwej wanilii
- łatwo się topi i idealnie gładko
największa wada: Biała czekolada jest wytwarzana przynajmniej przy użyciu masła kakaowego, jeśli nie likieru z ciemnej czekolady, który nadaje tradycyjnej czekoladzie bogaty brązowy kolor. Ghirardelli jednak tego nie robi.,
używają tylko mleka, oleju, cukru i wanilii do tych produktów. Wielu uważa, że jest to zwodnicze, ale smak jest bogaty i kremowy i uderza we wszystkie właściwe nuty, nawet bez masła kakaowego.
chipsy ciemnej czekolady Lily
Sprawdź aktualną cenę na Amazon
czekolada Lily jest skierowana do miłośników zdrowej czekolady. Ich ciemna czekolada jest pełna przeciwutleniaczy i pysznego smaku, bez dodatku cukru.,
Lily ' s produkuje czekoladę ze Stewią, która zmniejsza kalorie i zawartość cukru, ale nadal spełnia słodki czynnik.
Kluczowe cechy:
- najlepsza topliwa czekolada do zanurzonych truskawek
- przydatna do wypieków przyjaznych Keto i przyjaznych diabetykom
- certyfikowana bezglutenowa, bez GMO i sprawiedliwego handlu
największa wada: brak cukru ma pewne wady. Wiele osób nie dba o smak, a dokładniej po smaku, który pochodzi z użyciem stewii.,
te chipy mają również erytrytol, który może prowadzić do problemów trawiennych dla niektórych osób z wrażliwymi systemami. Smak jest zredukowany przez pieczenie, choć jeśli jesteś wrażliwy na składniki, najlepiej wybrać alternatywną markę.
Czekolada mleczna Merckens
Sprawdź aktualną cenę na Amazon
wafle z mlecznej czekolady Merckens są produkowane specjalnie do produkcji słodyczy z nich, są więc idealne do topienia i wlewania do form.,
wafle są cienkie i szybko się topią, są bogate w masło kakaowe, dzięki czemu ciecz jest gładka i błyszcząca. Nawet po ponownym zestaleniu i nie trzeba ich hartować.
Kluczowe cechy:
- najlepsza czekolada do topienia w formy
- topi się w niskiej temperaturze i nie wymaga odpuszczania do produkcji cukierków
- działa dobrze do garnków do fondue, ciastek z powłoką i innych
największa wada: to daleko od czekolady najwyższej jakości., Mimo, że łatwo się topi i świetnie nadaje się do tworzenia cukierków, które wyglądają ładnie, nie będą smakować jak wysokiej jakości czekoladki premium.
czekolada jest dobra i bardzo przydatna do tego, do czego została zaprojektowana, ale nie ma bogatego, pełnego smaku bardziej premium marki, takiej jak Ghirardelli.,
Callebaut Belgian Dark couverture Chocolate
Sprawdź aktualną cenę na Amazon
czekolada Couverture jest wytwarzana z wyższym procentem masła kakaowego, które po stopieniu daje gładsze, lśniące wykończenie i wyraźniejsze pęknięcie po złamaniu.
czekolada Couverture jest używana przez profesjonalistów, gdy czekolada jest potrzebna do zanurzania lub powlekania.
ma również kremowy smak ze względu na wyższą zawartość tłuszczu., Ta konkretna czekolada jest nadal uważana za ciemną czekoladę, w ponad 50%, ale będzie znacznie gładsza w smaku i mniej gorzka niż niektóre inne konwencjonalne ciemne czekoladki.
Kluczowe cechy:
- najlepsza czekolada do topienia i zanurzania
- Couverture chocolate z 54,5% czekoladą i subtelnym aromatem waniliowym
- Belgia-wytworzona przy użyciu całych ziaren kakaowych
największa wada: ten produkt jest produkowany w Belgii i importowany do USA. Lista składników na odwrocie może być myląca dla niektórych, ponieważ angielski nie jest pierwszym językiem używanym.,
trudno nawet zrozumieć, gdzie jest podany język angielski, a nie wszystkie informacje są tłumaczone. Równie mylące jest określenie „callets”, czyli małe krążki, nie całkiem wafle i nie całkiem czekoladowe chipsy.
jednak nie powinno to mieć znaczenia w topieniu i pieczeniu!
Ghirardelli czekolada ciemny topnienia Wafle
Sprawdź aktualną cenę na Amazon
jest to drugi wygląd Ghirardelli na naszej lista., Ta ciemna czekolada jest specjalnie stworzona do topienia i zanurzania.
kiedy pracujesz z delikatnymi potrawami, takimi jak cake pops, chcesz mieć pewność, że czekolada pozostanie stopiona wystarczająco długo, aby zanurzyć wiele przedmiotów, pokryć je płynnie i utwardzić estetycznym połyskiem.
Ta czekolada to twoja tajna broń, jeśli chodzi o idealną rozpuszczalną czekoladę.,
Kluczowe cechy:
- najlepsza czekolada do Cake pops
- topi się w kuchence mikrofalowej w 30-45 sekund
- idealna do zanurzania cukierków, truskawek, precli lub cake pops
największa wada: te topiące się wafle są wykonane z dodatkowego oleju, dzięki czemu nie muszą być hartowane. To zmienia smak.
Jeśli jesteś profesjonalistą w topieniu czekolady i, co ważniejsze, hartowaniu czekolady, możesz preferować czystą gorzką czekoladę i dodać własny olej do smaku, ale dla wszystkich innych są one bardzo wygodne i oszczędzają czas!,
chipsy do pieczenia czekolady mlecznej Hershey
Sprawdź aktualną cenę na Amazon
Hershey jest kultową marką czekolady, ale są bardziej znani z batoników niż z topionej czekolady.
ich chipsy do pieczenia są pyszne i płynnie topią się, dzięki czemu są bardzo wszechstronnym składnikiem podstawowym dla twojej spiżarni. Uwielbiamy te chipsy do pieczenia specjalnie do tworzenia powłoki cukierków, ponieważ czekolada Hershey zasadniczo oznacza cukierki i tak. Po prostu dobrze smakuje.,
Kluczowe cechy:
- najlepsze topienie czekolady do powłok cukierków
- świetny we wszystkich rodzajach pieczenia, ale topi się płynnie do zanurzania i powlekania
- certyfikowany bezglutenowy bez konserwantów, sztucznych barwników lub smaków
największa wada: Wiele osób, które kochają smak batonów i pocałunków Hershey ' a, weszło w nawyk topienia prawdziwych cukierków.
Ta czekolada do pieczenia będzie smakować inaczej niż prawdziwe rozpuszczone cukierki czekoladowe Hershey, ale jest najbliższa pod względem czekolady, którą znaleźliśmy.,
ChocoMaker Chocolate Dipping Candy
Sprawdź aktualną cenę na Amazon
nie wszystkie topliwe czekolady dobrze sprawdzają się w fontannach fondue, więc zawsze wolimy kupować i polecać produkt, który wyraźnie stwierdza, że jest stworzony do fondue, jak ta czekolada z Chocomaker.
jest zaprojektowany tak, aby można go było łatwo używać w kuchence mikrofalowej bez potrzeby dodawania oleju i zawsze topi się szybko i płynnie., Chociaż jest idealny do fondue, działa również równie dobrze do produkcji słodyczy i zanurzania owoców do powlekania.
Kluczowe cechy:
- najlepsza rozpuszczalna czekolada do fondue
- pyszna formuła mlecznej czekolady
- szybko i płynnie topi się w fontannie fondue lub kuchence mikrofalowej bez oleju
największa wada: ta czekolada, podobnie jak inne na tej liście, jest wytwarzana specjalnie po to, aby stopić i pozostać stopionym, co oznacza, że ma wyższą niż średnia zawartość oleju.
może to nieco rozcieńczyć smak i, dla koneserów czekolady, sprawić, że będzie smakować tłusto lub woskowo., Jest to bardzo wygodne dla fontanny fondue, gdzie smak czekolady zostanie wzmocniony przez owoce lub smakołyki są zanurzone.
Dolci Frutta Hard czekoladowa powłoka
Sprawdź aktualną cenę na Amazon
Dolci Frutta zapakował swoje topliwe wafle bezpośrednio w kuchence mikrofalowej-bezpieczny Pojemnik, eliminujący sprzątanie i ułatwiający pracę w kuchni.
eliminuje również frustrację wynikającą z otrzymania torebki roztopionej czekolady w środku lata., Jeśli Twoja czekolada Dolci Frutta jest stopiona, nie ma to żadnego znaczenia. Trzeba go tylko trochę podgrzać, aby go wygładzić.
Kluczowe cechy:
- najlepsza topliwa czekolada do zanurzania precli
- pakowana w Pojemnik bezpieczny w kuchence mikrofalowej dla wygody i łatwego czyszczenia
- Szybkoschnąca czekolada, idealna do zanurzania chrupiących smakołyków i przekąsek
największa wada: instrukcje mogą nie być idealne dla każdej kuchenki mikrofalowej.,
aby czekolada nie płonęła, a nie topiła się, nie podgrzewaj jej tak długo, jak sugerujesz, ale sprawdzaj ją znacznie częściej i tylko tak długo, jak jest to absolutnie konieczne, często mieszając.
pytania pokrewne
co jest substytutem rozpuszczonej czekolady?
Jeśli nie lubisz czekolady, jesteś na nią uczulony lub musisz jej unikać z jakiegokolwiek innego powodu, możesz zamiast tego spróbować cukierków topi się.
zazwyczaj są one nadal wykonane z mleka lub produktów mlecznych, więc nadal cieszyć kremowość czekolady, ale bez prawdziwego kakao lub masła kakaowego., Naszą ulubioną alternatywą dla topienia czekolady jest Wilton Candy Melts Candy.
Jak długo czekolada twardnieje?
Jak długo czekolada twardnieje po stopieniu zależy całkowicie od rodzaju czekolady, którą stopiłaś. Im wyższa zawartość tłuszczu i / lub oleju, tym dłużej zajmie stopienie.
z drugiej strony niektóre topniejące czekolady, jak np. Dolci Frutta z naszej listy, mają szybko twardnieć.
Jeśli chcesz, aby Twoja czekolada twardnieje szybciej, przygotuj blachę do pieczenia z pergaminem, tak jak przygotowujesz czekoladowe smakołyki.,
po zanurzeniu, powlekaniu lub mżaniu wszystkiego, rozłóż je ostrożnie na blasze do pieczenia, aby się nie stykały i umieścić je w lodówce lub zamrażarce. Zimno pomoże czekoladzie twardnieć szybciej.
Jeśli chcesz, aby Twoja czekolada pozostała dłużej płynna, możesz dodać trochę oleju lub po prostu ją podgrzać. Nie próbuj trzymać go na stałym ogniu, ponieważ może się przegrzać, a zepsujesz czekoladę, ale można ją przetopić tyle razy, ile to konieczne.
Jaka jest Temperatura topnienia czekolady?,
Jeśli kiedykolwiek miałeś garść czekoladek, aby zobaczyć, jak topią się w twoich rękach, prawdopodobnie zdałeś sobie sprawę, że temperatura topnienia czekolady jest niższa niż przeciętnego ludzkiego ciała.
czekolada powinna topić się w temperaturze 86-90 F.
będzie się to nieznacznie różnić w zależności od rodzaju czekolady, którą masz. Topniejąca czekolada zazwyczaj topi się w jeszcze niższych temperaturach i, oczywiście, czekolada powlekana cukierkami ma powłokę ochronną, która wymaga znacznie wyższych temperatur do stopienia.,
Dodaj komentarz