Okra is de zaaddrager van de abelmoschus esculentus plant. Het is gevuld met kleine witte zaden en wordt soms lady ‘ s fingers genoemd vanwege zijn lange, slanke, tubelike vorm. Oorspronkelijk afkomstig uit Ethiopië, werd okra naar Noord-Amerika gebracht door slaven en kolonisten toen ze eeuwen geleden aankwamen. Het groeit het beste in warme en vochtige klimaten. Toonaangevende kwekers zijn India, Nigeria, Soedan, Pakistan, Ghana, Egypte, Benin, Saudi—Arabië, Mexico en Kameroen-het wordt ook geteeld in Florida en andere zuidoostelijke staten., Okra is essentieel in de zuidelijke, Caribische en Indiase keuken in gumbo en stoofschotels, en het is een van die voedingsmiddelen waar mensen van houden of haten. Typisch, degenen die het niet leuk vinden de schuld van de manier waarop okra slijmerig en zijdeachtig wordt wanneer het wordt gekookt, maar anderen genieten ervan om dezelfde reden. Okra is duidelijk een van die groenten die verschillende dingen betekent voor verschillende mensen.
Wat is Okra?
Okra is een vrucht, hoewel het als groente wordt gegeten. De lichtgroene zaadpeulen worden heel of in plakjes gekookt, dus de bereiding is uiterst eenvoudig en het kan op zoveel manieren worden gekookt., Echter, het kiezen van de juiste kookmethode, zoals frituren, grillen, sauteren en pan-roosteren, kan verminderen of voorkomen dat het slijmerig. Supermarkten in de VS meestal verkopen verse okra per pond tijdens de zomermaanden als het in het seizoen. Het is duurder in de wintermaanden als het wordt geïmporteerd.
koken met Okra
Okra wordt het meest gebruikt in soepen en stoofschotels. Het bevat slijm, een stof die fungeert als een natuurlijk verdikkingsmiddel bij verhitting. Hoewel dit gunstig is voor gerechten zoals gumbo, produceert het ook de slijmerigheid die zo vaak wordt geassocieerd met okra., In sommige Caribische regio ‘ s wordt okra gepaneerd en gefrituurd, terwijl het in andere keukens wordt gebeitst, wat een manier is om zijn slijmerige consistentie te verminderen.
u moet okra spoelen en droog deppen voordat u het snijdt of in plakken snijdt. De manier waarop je het snijdt kan variëren van het ene huishouden naar het volgende, niet te vergeten van het ene deel van de wereld naar het andere. Okra kan in rondjes worden gesneden, in de lengte worden gesneden of diagonaal worden gesneden. Natuurlijk kunt u er altijd voor kiezen om het geheel te laten.
enkele methoden zijn succesvol gebleken bij het verminderen van het slijmquotiënt van gekookte okra., Sommige koks stellen voor om het in azijn te weken voordat u kookt, maar zorg ervoor dat u het daarna grondig droog Dept. Koken op zeer hoog vuur, zoals grillen of sauteren, werkt ook. U kunt okra op deze manier vooraf koken voordat u het toevoegt aan andere recepten.,4f7963″>
What Does It Taste Like?,
Okra heeft een milde, bijna grassige smaak die uniek okra is. Hoewel het soms wordt vergeleken met de smaak van aubergine of sperziebonen, krijgt de textuur meer aandacht. Okra is knapperig wanneer snel gekookt, maar wordt bijna mondwaterig mals wanneer langzaam gekookt.
Okra recepten
Als u leert hoe u okra kookt, moeten gumbo en gefrituurde okra zeker op uw receptenlijst staan., Vanaf daar zult u genieten van het proberen van okra in een verscheidenheid aan andere gerechten, waaronder:
- Kurkuri Bhindi: Indiase krokante Okra
- zuidelijke stijl Pimento Cheeseburger
waar Okra
te kopen verse okra moet stevig maar niet hard aanvoelen. Kijk voor helder groene peulen met een onbevlekte huid. Een beetje bruinen op de steel zou geen probleem moeten zijn, hoewel hoe groener het is, hoe frisser de okra. Het is niet een zeer populair fruit, en niet alle kruideniers voorraad het vers. De beste kans om het te vinden zou mei tot en met September zijn als het in het seizoen is., Veel supermarkten verkopen het voorgesneden en ingevroren in 12-tot 16-ounce zakken.
Okra is een droogte-resistente jaarlijkse die gedijt bij warm, vochtig weer. Het zal eetbare zaadpeulen produceren nadat een mooie witte, gele, roze of rode Hibiscus-achtige bloem tevoorschijn komt. Wanneer de temperatuur 80 graden en hoger is, is het een goed moment om zaden (of startplanten die je binnenshuis hebt gekweekt) te planten in rijke, organische grond en op een plek die de volle zon krijgt.
opslag
Okra kan maximaal vier dagen in het groentevak van de koelkast in papieren zakken worden bewaard., Je kunt het ook losjes in plastic wikkelen. Als je klaar bent om het klaar te maken voor het koken, haal het dan uit de koelkast en breng het eerst op kamertemperatuur. Dit vermindert de hoeveelheid vocht die vrijkomt bij het koken.
tuinders met een overvloed aan okra ‘ s (wat vaak het geval is omdat peulen de neiging hebben om allemaal tegelijk te rijpen) kunnen ze tot een jaar bevriezen. Om okra te bevriezen, was en steel de peulen, blancheer in kokend water voor een paar minuten, dunk ze in een ijswaterbad, hak, en flash bevriezen voor het verpakken in diepvrieszakken., Of volg het voorbeeld van zuidelijke koks, die gebakken of gebakken gehavende peulen voor het vriezen.
voeding en voordelen
Als u ben een van degenen die niet wordt afgeschrikt door okra ‘ s textuur, het biedt verschillende voordelen voor de gezondheid. Het is rijk aan vezels en opmerkelijk laag in calorieën. Okra is ook hoog in vitamine A, C, en K, evenals verschillende antioxidanten die beta-caroteen, xanthine, en luteïne omvatten., Okra biedt ook een groot aantal B-complex vitaminen, waaronder niacine, thiamine, pyridoxine en pantotheenzuur.
variëteiten
Er zijn veel variëteiten van okra, met namen als Clemson Spineless, Annie Oakley, Baby Bubba Hybrid, Cajun Delight, Louisiana Green Velvet, en meer. De groene okra is de meest voorkomende vorm gevonden in de VS met peulen die er wazig of glad, lang of kort, puntig of afgerond kan uitzien, en afhankelijk van de variëteit, planten die drie tot acht voet hoog groeien., U kunt zelfs tegenkomen paarse okra, die er zo fris als de groene variëteit moet uitzien bij het selecteren van het op de markt.,
Geef een reactie