Opah Flavor Profile

Opah Flavor Scale

Flavor

Oil

Texture

Fresh Opah, also called Moonfish, has translucent pinkish flesh and beautiful multi-colored skin., オパーの柔らかいトップロースは、淡いサーモンオレンジまたはピンクのバラ色であり、刺身によく使用されます。 トップロースの風味は甘いです&マグロのような食感で痩せます。

オパーの側と下の肉は、上のサーモンオレンジ色と同じ薄い色ですが、下の薄い色にフェードし、刺身に使用するには繊維が多すぎますが、調理後に非常に柔らかくなります。 マグロやメカジキに似たしっかりした風味で、下のロースは上のロースよりも天然油分が高く、サーモンよりも脂肪分が高い。,

頬の肉は濃い赤です。 胸当ての肉は真っ赤です。 茶色に変わる胸当てを除いて、すべての肉は調理後に白くなります。,

典型的な調理方法

  • Bake
  • Broil
  • 揚げ物
  • グリル
  • 密猟
  • ソテー
  • 煙
  • 蒸気
  • 寿司

別名

ムーンフィッシュ、havaiianムーンフィッシュ、マンボウ、キングフィッシュ、レッドフィンオーシャンパン、エルサレムハドック

説明(lampris Guttatus)

opahは、青と深い赤オレンジ色の上半身が腹にバラ色に退色し、側面を覆う白い斑点と明るい赤オレンジ色の鰭を持つ大きな円盤状の体を持っている。 Opahは150ポンドの重さができます。,

モントレー魚市場による画像

写真www.honolulufish.com

新鮮なOpahの可用性

新鮮なシーフードの可用性チャート：緑色のエリアはピーク可用性を示し、薄緑色のショーは限られた空,

Opah Butchering Yield Percentage and Recovery

Item To Skin/On Fillets To Skin/Off Fillets Notes
Whole Round ?,? 35% あなたはこの魚に追加の利回り情報を持っている場合は、以下のコメントを残してください。
収量％は、魚の大きさ、季節、性別、およびあなたの魚屋のスキルを含む多くの要因によって異なります。

範囲&生息地

アクアマップスデータソース:GBIF

opahはしばしばハワイの魚であると考えられています。, なることが明らかになってきた。からカリフォルニア州南部の湾岸のアラスカ、オーストラリア東部では、ニュージーランド

典型的な卸売製品

全体、フィレ、腰。 上のロースは刺身に使われます。,r>Concerns Opah Moonfish, Jerusalem Haddock Wild, Longline Hawaii Elevated Opah Moonfish, Jerusalem Haddock Wild, Longline Imported Elevated Disclaimer: The sustainability info above is accurate to the best of our knowledge., しかし、各プログラムのランダムに更新情報なしです。 したがって、この情報の現在の正確さを確認することをお勧めします。, =最良の選択/推奨=良い選択肢=避ける/推奨されない Updated August2013

opahは一般的に対象となる商業種ではなく、通常はマグロやマヒマヒ漁業などの他の漁業の混獲です。 Opahの懸念は、一般的に使用されるはえ縄ギアです。, 意図しない種のかなり混獲があります（Opahを含む！ それが”良い選択肢”または”避ける”と評価されている理由です。