どのタイプのまな板がより衛生的ですか：プラスチックまたは木材？

右のまな板（またはボード）を選ぶのは難しいことがあります。, あなたの食糧に触れる何でも可能性としてはそれを汚染し、病気になることができる。

たとえば、まな板を使って生の鶏肉をスパッチコックし、後で野菜を切るために使用すると、交差汚染のリスクがあります。 （だからこそ、肉と野菜のために別々のまな板を持つことをお勧めします。

ベジタリアンとビーガンは、しかし、オフフックではありません。 果物や野菜はまた、あなたのまな板に移すことができる細菌や細菌を運ぶので、それらをきれいに保つことも重要です。,

しかし、あなたのまな板が本当にきれいかどうかをどのように知っていますか？ そして、まな板の一種は、より良い、またはより安全ですか？ 店の木およびプラスチック選択のトンと、時間のテストに立ち、まだ毎日の使用のために安全であるまな板を選ぶことは堅い場合もある。 についての基礎ここでは、できるスライスやダイスなので安心です。

さて、どのタイプのまな板がより安全ですか：木材またはプラスチック？

長い間、すべてのカッティングボードは木で作られていました。, しかし、その後、プラスチック製のまな板はきれいになりやすいので、より安全でなければならないという概念が生まれました（食器洗い機にいくつか

しかし、結局のところ、研究によると、木製のまな板は実際にはプラスチックよりも安全ではないにしても安全であることが示されています。 木は消毒するのが難しく、食器洗い機に入ることはできませんが、木は自然に抗菌ですが、プラスチックボードで切断しているときに必然的に起こる溝や割れ目は、細菌が隠れる場所をたくさん提供します。,

木材では、まだたくさんの割れ目がありますが、それらの割れ目はより深く、細菌が落ちて最終的に死ぬことを意味します—そして、彼らはより多くの食 UC Davis食品研究者Dean O.Cliver博士は、次のように説明しています：”木材表面から消えた細菌はしばらくの間木材の中で生きていることがわかりました。.. 彼らだ.. 木材を分割またはガウジングすることによって、または一方の表面から他方の表面に完全に水を強制することによってのみ検出できます。”

あなたが使用する木材の種類が重要であることに注意することも重要です。, 広葉樹（ブーイングからこのメープルまな板のような）は、細菌に抵抗するのが良いです。

“カエデのような広葉樹はきめ細かく、それらの穀物の毛細管作用によって液体が引き下げられ、細菌が閉じ込められます-ボードが洗浄後に乾くと殺されます”と、NC Stateの食品安全研究者であるBen Chapmanは言います。

“ヒノキのような柔らかい森は、ナイフの端を鈍くする可能性が低くなりますが、食品の安全性のリスクも高くなります”とChapman氏は説明します。, “それは、彼らがより大きな穀物を持っているので、木材がより簡単に分裂し、細菌が繁栄する溝を形成することができるからです。”

あなたのまな板をきれいに保ちなさい。

微生物学者でアリゾナ大学タスコン教授のチャールズ-ゲルバ博士は、Food and Wineに”ほとんどの場合、まな板にサラダを作るよりも便座にサラダを作る方が安全です。 人々は彼らの便座をいつも消毒するが、実際に台所の注意を払うも必要があることをわからない。,”

それはあなたが家に実行し、あなたのまな板をスクラブしたくない場合は、私は何が起こるかわかりません。 プラスチック製のまな板をきれいにするには、食器洗い機にそれを投げるか、食器洗い機と水で手で洗ってください（ガロンの水あたりの漂白剤の大さじの溶液を使用して消毒することもできます）。 木製のまな板をきれいにするには、暖かい水と石鹸が最適です。 詳細はそれぞれのお手軽にします。

いくつかの異なるまな板に投資します。,

いくつかの異なるまな板であなたの台所をストッキングすると、交差汚染を防ぐことができます。 “生の肉、魚、家禽のための一つのボードを持っている、”サナMujahid、Ph.D.、ニュースリリースでコンシューマーレポートの食品安全研究のマネージャーは述べています。 “パン，果物，野菜のために別のボードを持っています。”

私たちは、食器洗い機に安全で柔軟なまな板のこのセットを愛していますWilliams-Sonomaから彼らは多色であるため、食品グループに各色を割り当てること 肉には赤、野菜には緑などを使用してください。,

ボトムライン：木製のまな板はわずかな利点があるかもしれませんが、プラスチック製または木製のまな板を使用するかどうか、使用の間に正しく洗わないと、食べ物を汚染するリスクがあります。 そしてあなたのまな板が風化させて見るおよび/またはナイフの切口か溝を開発し始めればか。 交換す。

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