Se hai intenzione di fare le tue caramelle al cioccolato, fragole immerse o salatini, o piovigginare un po ‘ di cioccolato fuso per fare pizzi commestibili, dovrai iniziare con il cioccolato giusto.
Ma qual è il miglior cioccolato da utilizzare per la fusione? Il miglior cioccolato per la fusione viene venduto in piccole patatine o wafer in modo che si sciolgano rapidamente e spesso hanno aggiunto olio per aiutarli a rimanere sciolti più a lungo., Diversi tipi di cioccolato fondente possono funzionare meglio per diversi tipi di cottura o produzione di caramelle.
In questo articolo, abbiamo studiato il miglior cioccolato per la fusione e venire con i nostri top 9 raccomandazioni che lavoreranno per le fragole immersione, cake pops rivestimento, fare caramelle al cioccolato e molto altro ancora!
Ciò che rende il cioccolato buono per la fusione
Tutto il cioccolato si scioglierà, ma non tutto il cioccolato si risolverà bene. Spesso, dopo che il cioccolato si scioglie, si sviluppa come aspetto opaco, quasi gessoso. Può anche essere fragile, piuttosto che scattante.,
Il buon cioccolato fondente si scioglie a basse temperature e diventa liscio se fatto correttamente. Anche un buon cioccolato fondente può diventare grumoso o cogliere se non stai attento, ma è molto più facile da sciogliere rispetto al cioccolato medio.
Il cioccolato fondente si indurisce senza problemi, con una lucentezza lucida e un bel gioco da ragazzi quando è rotto.
Il cioccolato fondente di qualità superiore sarà prodotto con una percentuale più elevata di burro di cacao, aumentando il contenuto di grassi senza diluire o alterare il sapore. Il cioccolato di qualità inferiore aggiungerà grasso usando oli più economici, spesso vegetali o di soia.,
Naturalmente, anche tutti i migliori cioccolatini di fusione hanno un sapore incredibile, quindi non dimenticare il gusto!
Come fare un tuffo al cioccolato
Se si sta sciogliendo il cioccolato a piovigginare su una torta, immergere un po ‘ di frutta o salatini in esso, o usarlo per rivestire caramelle, è necessario assicurarsi che si scioglie senza intoppi e in modo uniforme per essere utilizzato per immersione.
Seguire questi 3 semplici consigli per il successo ogni volta:
- Evitare l’umidità: qualsiasi liquido può causare il cioccolato a cogliere. Se vuole diradare il cioccolato, usi l’olio o un grasso., Burro di cacao sta per darvi il miglior sapore di cioccolato, ma qualsiasi olio sapore neutro o anche il burro farà. Se vuoi sciogliere il cioccolato con il latte, devi farlo con molta attenzione perché il latte è sia un grasso che un liquido.
- Non cuocere troppo il cioccolato: scaldarlo solo abbastanza a lungo per sciogliere tutto il cioccolato e quindi mescolare per distribuire il calore e terminare il processo di fusione.
- Rifusione del cioccolato secondo necessità: togliere il cioccolato fuso dal fuoco non appena si scioglie., Il surriscaldamento potrebbe rovinare il tuo cioccolato, quindi è meglio riavvolgerlo se necessario per proteggerlo dal surriscaldamento.
Abbiamo un intero articolo sulla fusione del cioccolato con il latte, in modo da essere sicuri di check it out se siete nuovi al meraviglioso mondo del cioccolato fuso!
9 Migliori cioccolatini per la fusione
Ciascuno dei cioccolatini in questa lista ha una forza particolare che abbiamo preso nota di, ma è anche importante rendersi conto che la maggior parte dei cioccolatini in questa lista può essere utilizzato per quasi qualsiasi tipo di fusione.,
Le uniche eccezioni sono al cioccolato fonduta e cioccolato bianco, che sono entrambi cioccolatini speciali.,olate
Check out these delicious melting chocolates in more detail., E buona fortuna con le tue confezioni di cioccolato!
Nestle Toll House di Cioccolato al Latte Bocconcini
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Nestle Toll House ” e ” chocolate chip cookies sono quasi sinonimi. È difficile immaginare uno senza l’altro, ma questi bocconcini di cioccolato al latte sono più che semplici biscotti.,
Questi si sciolgono facilmente e rimangono sciolti, quindi fanno un ottimo cioccolato per piovigginare, poiché rimarrà liquido abbastanza a lungo da poter versare e decorare, anche se sei un perfezionista.
Caratteristiche principali:
- Miglior cioccolato fuso per condire
- Sciogliere senza problemi, rapidamente e facilmente e rimanere liquido più a lungo rispetto alla maggior parte di cioccolato
- senza Glutine, senza conservanti, o colori
il più Grande Svantaggio: Queste cioccolato al latte bocconcini di sciogliere così facilmente che, a seconda di dove si trovano e quando stai per acquistare loro si può effettivamente fondere in transito per la vostra casa.,
Questo non compromette la qualità del cioccolato stesso, quindi se stavi pensando di scioglierlo comunque, basta romperlo il più possibile e poi scioglierlo. E ‘ molto sfortunato se si voleva i chip in particolare, però.
Ghirardelli Cioccolato Bianco di Cottura Chip
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la Maggior parte delle persone a capire che il cioccolato bianco non è vero cioccolato, ma se amate il cioccolato bianco, probabilmente non si cura circa la semantica molto.,
Ghirardelli è un marchio di cioccolato premium e le loro gocce di cioccolato bianco sono fatte con vera vaniglia, non con aromi di vaniglia o vaniglia artificiale. Il sapore è cremoso e dolce e soddisfa bene le voglie di cioccolato.
Caratteristiche principali:
- Miglior cioccolato bianco per la fusione
- Realizzato con vaniglia reale
- si Scioglie facilmente e perfettamente liscia
il più Grande Inconveniente: Alcuni di cioccolato bianco fatta almeno con burro di cacao, se non il cioccolato fondente liquore che dà cioccolato tradizionali, ricchi di colore marrone. Ghirardelli, però, non lo fa.,
Usano solo latte, olio, zucchero e vaniglia per questi prodotti. Molti si sentono come questo è ingannevole, ma, il sapore è ricco e cremoso e colpisce tutte le note giuste, anche senza il burro di cacao.
Gocce di cioccolato fondente di Lily
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Il cioccolato di Lily si rivolge agli amanti del cioccolato attenti alla salute. Il loro cioccolato fondente è pieno di antiossidanti e sapore delizioso, senza lo zucchero aggiunto.,
Lily fa il loro cioccolato con Stevia che riduce le calorie e il contenuto di zucchero, ma soddisfa ancora il fattore dolce.
Caratteristiche principali:
- Miglior cioccolato fondente per fragole immerse
- Utile per i prodotti da forno Keto-friendly e diabetici
- Certificato senza glutine, non OGM e commercio equo
Più grande svantaggio: essere senza zucchero ha alcuni inconvenienti. Molte persone non si preoccupano per il sapore, più specificamente il dopo gusto, che viene fornito con l’utilizzo di Stevia.,
Questi chip hanno anche eritritolo che può portare a problemi digestivi per alcune persone con sistemi sensibili. Il sapore è ridotto dalla cottura, anche se se sei sensibile agli ingredienti, è meglio scegliere una marca alternativa.
Merckens Milk Chocolate
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I wafer al cioccolato al latte Merckens sono fatti appositamente per fare caramelle, quindi sono perfetti per fondere e versare negli stampi.,
Le cialde sono sottili e si sciolgono rapidamente e sono ricche di burro di cacao contribuendo a mantenere il liquido liscio e lucido. Anche dopo ri-solidificazione e non hanno bisogno di essere temperato.
Caratteristiche principali:
- Miglior cioccolato per la fusione in stampi
- Si scioglie a bassa temperatura e non richiede rinvenimento per fare caramelle
- Funziona bene per fonduta pentole, rivestimento cake pops, e altro ancora
Più grande svantaggio: Questo è lontano da cioccolato di qualità premium., Anche se si scioglie facilmente ed è ottimo per fare caramelle che sembrano belle, non avranno un sapore come cioccolatini premium di alta qualità.
Il cioccolato è buono e molto utile per ciò per cui è stato progettato, ma non ha il sapore ricco e pieno di un marchio più premium come Ghirardelli.,
Callebaut fondente Belga Copertura di Cioccolato
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Copertura di cioccolato è fatto con una più alta percentuale di burro di cacao che, quando si è sciolto, fornisce una più agevole, finitura più lucida e croccante batter d’occhio quando è rotto.
Il cioccolato Couverture viene utilizzato dai professionisti ogni volta che è necessario il cioccolato per l’immersione o il rivestimento.
Ha anche un sapore più cremoso a causa del più alto contenuto di grassi., Questo particolare cioccolato è ancora considerato cioccolato fondente, a più di 50%, ma sarà molto più liscia nel sapore e meno amaro di alcuni altri cioccolatini scuri convenzionali.
Caratteristiche principali:
- Miglior cioccolato per la fusione e immersione
- Copertura di cioccolato con il 54,5% di cioccolato e sottile sapore di vaniglia
- Belgio-predisposto utilizzando tutto fave di cacao
il più Grande Svantaggio: Questo prodotto è fatto in Belgio e importati in NOI. L’elenco degli ingredienti sul retro può essere fonte di confusione per alcuni perché l’inglese non è la prima lingua utilizzata.,
È difficile persino capire dove è elencato l’inglese e non tutte le informazioni sono tradotte. Altrettanto confuso è il termine “calli”, che sono piccoli dischi, non abbastanza wafer e non abbastanza gocce di cioccolato.
Tuttavia questo non dovrebbe importare nei tuoi usi di fusione e cottura!
Cioccolato Ghirardelli Scuro Fusione Wafer
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Questa è la seconda apparizione di Ghirardelli nel nostro elenco., Questo cioccolato fondente è specificamente fatto per la fusione e immersione.
Quando si lavora con cibi delicati come cake pops, si vuole essere sicuri che il cioccolato sta per rimanere sciolto abbastanza a lungo per immergere più elementi, coprire quegli elementi senza intoppi, e indurire con un appeal estetico lucido.
Questo cioccolato è la tua arma segreta quando si tratta di cioccolato fondente perfetto.,
Caratteristiche principali:
- Il miglior cioccolato per cake pops
- si scioglie nel microonde in 30-45 secondi
- Perfetto per immergere caramelle, fragole, salatini o cake pops
Il più grande svantaggio: questi wafer di fusione sono realizzati con olio extra in modo che non debbano essere temperati. Altera il gusto.
Se sei un professionista nel fondere il cioccolato e, cosa più importante, nel temperare il cioccolato, potresti preferire il cioccolato fondente puro e aggiungere il tuo olio a piacere, ma per tutti gli altri, sono molto convenienti e risparmiano tempo!,
Hershey’s Milk Chips Chocolate Baking
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Hershey’s è un marchio iconico di cioccolato, ma sei più noto per barrette di cioccolato di fusione.
Le loro patatine da forno sono deliziose e si sciolgono senza intoppi, rendendo un ingrediente base molto versatile per la tua dispensa. Amiamo queste patatine da forno appositamente per creare un rivestimento di caramelle, perché il cioccolato di Hershey significa fondamentalmente caramelle comunque. Ha un sapore giusto.,
Caratteristiche principali:
- Miglior cioccolato fondente caramelle rivestimenti
- Grande in tutti i tipi di cottura, ma si scioglie senza problemi per immersione e rivestimento
- Certificati senza glutine, senza conservanti, coloranti artificiali o aromi
il più Grande Svantaggio: Molte persone che amano il gusto di Hershey’s chocolate bar e baci ho preso l’abitudine di fusione effettiva caramelle.
Questo cioccolato da forno avrà un sapore diverso dalle caramelle al cioccolato di Hershey, ma è il più vicino in termini di cioccolato che abbiamo trovato.,
ChocoMaker Cioccolato Immersione Candy
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Non tutti sciogliendo il cioccolato funziona bene in fonduta di fontane, così abbiamo sempre preferiscono comprare e consigliare un prodotto che specificamente è fatto per la fonduta, come questo di cioccolato, ChocoMaker.
È progettato per essere facilmente microwavable senza bisogno di olio aggiunto e si scioglierà sempre rapidamente e senza intoppi., Mentre è ideale per la fonduta, funziona anche altrettanto bene per la produzione di caramelle e l’immersione di frutta da rivestire.
Caratteristiche principali:
- Miglior cioccolato fondente per la fonduta
- Delizioso cioccolato al latte formula
- si Scioglie rapidamente e senza intoppi in una fonduta di fontana o il forno a microonde senza olio è necessario
il più Grande Svantaggio: al cioccolato, come altri in questa lista, è fatto appositamente per sciogliere e soggiorno fuso, il che significa che ha un superiore alla media, con un contenuto di olio.
Questo può diluire un po ‘ il sapore e, per gli intenditori di cioccolato, renderlo oleoso o ceroso., È altamente conveniente per una fontana della fonduta in cui il sapore del cioccolato sta andando essere migliorato dalla frutta o dagli ossequi che sono immersi.
Dolci Frutta Duro Guscio di Cioccolato
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Dolci Frutta ha confezionato la loro fusione wafer direttamente in un forno a microonde-cassaforte contenitore, eliminando la pulizia e fare il vostro lavoro in cucina ancora più facile.
Elimina anche la frustrazione che deriva dal ricevere un sacchetto di cioccolato fuso in piena estate., Se il tuo cioccolato Dolci Frutta è fuso, non importa affatto. Ha solo bisogno di essere riscaldato un po ‘ per lisciare di nuovo.
Caratteristiche principali:
- Miglior cioccolato fondente per salatini immersi
- Confezionato in un contenitore sicuro per microonde per comodità e facilità di pulizia
- Cioccolato ad asciugatura rapida, perfetto per immergere croccanti e snack
Più grande svantaggio: le istruzioni potrebbero non essere perfette per ogni microonde.,
Per evitare che il cioccolato bruci piuttosto che sciogliersi, non scaldarlo fino a quando suggerito, ma piuttosto controllarlo molto più frequentemente e solo fino a quando assolutamente necessario, mescolando frequentemente.
Domande correlate
Che cosa è un sostituto per la fusione del cioccolato?
Se non ti piace il cioccolato, sei allergico ad esso, o hai bisogno di evitarlo per qualsiasi altro motivo, potresti provare invece candy melts.
Di solito sono ancora fatti con latte o prodotti lattiero-caseari, quindi ti godi ancora la cremosità del cioccolato ma senza alcun vero cacao o burro di cacao., La nostra alternativa preferita per sciogliere il cioccolato è Wilton Candy Melts Candy.
Quanto tempo ci vuole perché il cioccolato si indurisca?
Quanto tempo ci vuole perché il cioccolato si indurisca dopo che è stato fuso dipende interamente dal tipo di cioccolato che hai fuso. Più alto è il contenuto di grassi e / o olio, più tempo ci vorrà per sciogliersi.
D’altra parte, un po ‘ di cioccolato fondente, come i Dolci Frutta sulla nostra lista, è progettato per indurire rapidamente.
Se vuoi che il tuo cioccolato si indurisca più rapidamente, prepara una teglia con carta pergamena come preparazione dei tuoi dolcetti al cioccolato.,
Dopo aver immerso, ricoperto o spruzzato tutto, stendili accuratamente su una teglia in modo che non si tocchino e mettili nel frigorifero o nel congelatore. Il freddo aiuterà il tuo cioccolato a indurirsi più rapidamente.
Se vuoi che il tuo cioccolato rimanga liquido più a lungo, puoi aggiungere un po ‘ di olio o semplicemente scaldarlo. Non cercare di tenerlo a fuoco costante in quanto può surriscaldarsi e rovinerai il tuo cioccolato, ma può essere rifuso tutte le volte che è necessario.
Qual è il punto di fusione del cioccolato?,
Se hai mai avuto una manciata di cioccolatini solo per guardarli sciogliersi tra le mani, probabilmente hai capito che il punto di fusione del cioccolato è inferiore a quello del corpo umano medio.
Il cioccolato dovrebbe sciogliersi a temperature comprese tra 86-90 F.
Questo varierà leggermente in base al tipo di cioccolato che hai. Il cioccolato fondente si scioglie in genere a temperature ancora più basse e, naturalmente, il cioccolato rivestito di caramelle ha un guscio protettivo che richiede temperature molto più elevate per sciogliersi.,
Avanti: No-Bake Torta al cioccolato
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