par: Joseph Masabni et Stephen King

la plante de gingembre (Zingiber officinale) est cultivée pour ses rhizomes aromatiques, piquants et épicés, souvent appelés racines de gingembre.

Les principaux composants actifs du gingembre sont les gingérols, qui sont responsables de son parfum et de sa saveur distincts. Les gingérols sont de puissants composés anti-inflammatoires qui peuvent aider à soulager la douleur causée par l’arthrite., Des études ont également montré que le gingembre aide à stimuler le système immunitaire, à protéger contre le cancer colorectal et à induire la mort cellulaire dans le cancer de l’ovaire.

la texture des rhizomes de gingembre est ferme, noueuse, rugueuse et striée (rubanée). Selon la variété, la chair peut être jaune, blanche ou rouge. La peau est de couleur crème à brun clair et peut être épaisse ou mince, selon la maturité de la plante à la récolte (fig. 1).

la Figure 1. La chair de gingembre peut être rouge, blanche ou jaune.,

sélection du site

Le gingembre se développe mieux dans les climats chauds et humides. Choisissez un site qui fournit beaucoup de lumière, y compris 2 à 5 heures de lumière directe du soleil. Les endroits idéaux sont également protégés des vents forts.

préparation du Sol

Le meilleur sol pour le gingembre est lâche, limoneux, riche en matière organique. Les sols limoneux permettent à l’eau de s’écouler librement, ce qui aidera à empêcher les rhizomes de se gorger d’eau. Le paillis épais peut également fournir des nutriments, retenir l’eau et aider à contrôler les mauvaises herbes.,

plantation

avant de planter, coupez le rhizome de gingembre en morceaux de 1 à 1½ pouce et mettez – les de côté pendant quelques jours pour permettre à la surface coupée de guérir et de former un cal. Au début du printemps, plantez des parties des rhizomes souterrains. Chaque pièce doit être dodue avec des bourgeons de croissance bien développés, ou des yeux.

Une bonne source de gingembre pour la plantation est les rhizomes frais d’un autre producteur. Si vous achetez du gingembre dans un magasin, faites tremper les rhizomes dans de l’eau pendant la nuit, car ils sont parfois traités avec un retardateur de croissance.,

plantez les rhizomes de 6 à 8 pouces de distance, de 2 à 4 pouces de profondeur, et avec les bourgeons de croissance pointés vers le haut. Ils peuvent être plantés entiers ou en petits morceaux avec quelques bourgeons en croissance chacun. Les plantes de gingembre atteindront environ 2 à 3 pieds de haut.

fertilisation

si le sol est moins qu’idéal, ajouter un engrais organique à libération lente à la plantation. Par la suite, l’engrais liquide peut être appliqué toutes les quelques semaines.

ces amendements du sol sont particulièrement nécessaires dans les régions de fortes précipitations, où la pluie peut lessiver les nutriments essentiels du sol., Vous pouvez également ajouter du compost, qui fournira des nutriments et retiendra l’eau dans le sol. Les racines de gingembre bénéficient d’engrais contenant des niveaux élevés de phosphore (P). Faites d’abord tester le sol et modifiez-le avant de planter conformément aux recommandations du test.

arrosage

ne laissez pas les plantes se dessécher pendant leur croissance active. À mesure que le temps se refroidit, réduisez l’arrosage. Cela encouragera les plantes à former des rhizomes souterrains. Dans les zones sèches, brumisez ou pulvérisez régulièrement les plantes. Évitez toujours de trop arroser.,

la Figure 2. Récoltez le gingembre en déterrant toute la plante.

récolte

Le gingembre peut être récolté en déterrant la plante entière (fig. 2). Bien qu’il puisse être récolté à n’importe quel stade de maturité, Le Meilleur moment est lorsque la plante a 8 à 10 mois. Après la récolte, choisissez des rhizomes à replanter et replantez-les rapidement.,

le Gingembre est généralement disponible sous deux formes:

  • Jeunes gingembre est généralement disponible uniquement dans les marchés Asiatiques et n’a pas besoin d’être pelées.
  • le gingembre mûr est plus facilement disponible et a une peau dure qui doit être pelée.

conserver le gingembre frais au réfrigérateur ou au congélateur. S’il n’est pas pelé, il peut se conserver jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur ou jusqu’à 6 mois congelés.

la Nutrition

le Gingembre est une bonne source de cuivre, de magnésium, de manganèse, de potassium et de vitamine B6., Historiquement, il a été utilisé pour soulager les symptômes de détresse gastro-intestinale. Il est également sans danger pour les femmes enceintes qui éprouvent des nausées et des vomissements.

servir

lors de la préparation du gingembre, décoller la peau avec un couteau d’Office. Le gingembre peut être tranché, émincé ou en julienne (Fig. 3).

le niveau de saveur que le gingembre apporte à un repas dépend du moment où il est ajouté pendant le processus de cuisson. Ajouté tôt, il donnera un soupçon de saveur; l’ajouter vers la fin apportera un goût plus piquant.,

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la Vue de cette publication en espagnol: Cómo cultivar jengibre

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