¿Qué es la Okra?

La Okra es la vaina semilla de la planta Abelmoschus esculentus. Está lleno de pequeñas semillas blancas y a veces se le llama dedos de dama debido a su forma larga, delgada y tubular. Originaria de Etiopía, La okra fue traída a América del Norte por personas esclavizadas y colonos cuando llegaron hace siglos. Crece mejor en climas cálidos y húmedos. Los principales productores incluyen India, Nigeria, Sudán, Pakistán, Ghana, Egipto, Benin, Arabia Saudita, México y Camerún, también se cultiva en Florida y otros estados del sureste., La Okra es esencial en las cocinas sureñas, caribeñas e Indias en gumbo y guisos, y es uno de esos alimentos que la gente ama u odia. Por lo general, aquellos a quienes no les gusta culpan a la forma en que la okra se vuelve viscosa y sedosa cuando se cocina, pero otros La disfrutan por esta misma razón. La Okra es claramente una de esas verduras que significa cosas diferentes para diferentes personas.

¿Qué es la Okra?

La Okra es una fruta, aunque se come como verdura. Las vainas de semillas de color verde claro se cocinan enteras o en rodajas, por lo que la preparación es extremadamente fácil, y se puede cocinar de muchas maneras., Sin embargo, elegir el método de cocción correcto, como freír, asar a la parrilla, saltear y asar en sartén, puede reducir o evitar que se vuelva viscoso. Las tiendas de comestibles en los Estados Unidos suelen vender okra fresca por libra durante los meses de verano, cuando está en temporada. Es más caro en los meses de invierno cuando se importa.

Cómo Cocinar Con Okra

Okra es más comúnmente utilizado en sopas y guisos. Contiene mucílago, una sustancia que actúa como espesante natural cuando se calienta. Si bien esto es beneficioso para platos como el gumbo, también produce la viscosidad tan a menudo asociada con la okra., En algunas regiones del Caribe, La okra se empaniza y fríe, mientras que en otras cocinas se encurte, que es una forma de reducir su consistencia viscosa.

tendrá que enjuagar y secar la okra antes de cortarla o rebanarla. La forma de cortarlo puede variar de un hogar a otro, sin mencionar de una parte del mundo a otra. La Okra se puede cortar en rodajas, cortar a lo largo o cortar en diagonal. Por supuesto, siempre puedes optar por dejarlo entero.

algunos métodos han demostrado tener éxito en la reducción del cociente de limo de okra cocida., Algunos cocineros sugieren remojarlo en vinagre antes de cocinar, pero solo asegúrese de secarlo completamente después. Cocinarlo a fuego muy alto, como asarlo a la parrilla o saltearlo, también funciona. Puedes precocinar la okra de esta manera antes de agregarla a otras recetas.,4f7963″>

What Does It Taste Like?,

La Okra tiene un sabor suave, casi herboso que es únicamente okra. Si bien a veces se compara con el sabor de la berenjena o las judías verdes, su textura recibe más atención. La Okra es crujiente cuando se cocina rápidamente, pero se vuelve casi tierna cuando se cocina a fuego lento.

recetas de Okra

mientras aprendes a cocinar okra, gumbo y okra frita definitivamente deberían estar en tu lista de recetas., A partir de ahí, disfrutará probando okra en una variedad de otros platos, incluyendo:

• Kurkuri Bhindi: Okra crujiente India
• hamburguesa con queso Pimento estilo sureño

dónde comprar Okra

La okra fresca debe sentirse firme pero no dura. Busque vainas de color verde brillante con la piel intacta. Un poco de dorado en el tallo no debería ser una preocupación, aunque cuanto más verde es, más fresca es la okra. No es una fruta muy popular, y no todos los tenderos la almacenan fresca. Las mejores posibilidades de encontrarlo serían de mayo a septiembre cuando esté en temporada., Muchas tiendas de comestibles lo venden precortado y congelado en bolsas de 12 a 16 onzas.

La Okra es una planta anual resistente a la sequía que prospera en climas cálidos y húmedos. Producirá vainas de semillas comestibles después de que surja una bonita flor blanca, amarilla, rosada o roja similar al hibisco. Cuando las temperaturas alcanzan los 80 grados o más, es un buen momento para plantar semillas (o plantas iniciadoras que haya cultivado en interiores) en un suelo rico y orgánico y en un lugar que recibe pleno sol.

almacenamiento

La Okra se puede almacenar en el compartimiento de verduras de su refrigerador en bolsas de papel durante un máximo de cuatro días., También puede envolverlo libremente en plástico. Cuando estés listo para prepararlo para cocinar, sácalo de la nevera y llévalo a temperatura ambiente primero. Esto reducirá la cantidad de humedad liberada por la cocción.

Los jardineros que tienen una sobreabundancia de okra (que a menudo es el caso ya que las vainas tienden a madurar todas a la vez) pueden congelarlas hasta por un año. Para congelar la quimbombó, lavar y cortar las vainas, escaldar en agua hirviendo durante unos minutos, sumergirlas en un baño de agua helada, picar y congelar rápidamente antes de empacar en bolsas de congelador., O siga el ejemplo de los cocineros sureños, que fríen u hornean las vainas maltratadas antes de congelarlas.

Nutrición y Beneficios

Si eres uno de esos que no se desanime por la okra la textura, ofrece varios beneficios para la salud. Es rico en fibra y notablemente bajo en calorías. La Okra también es alta en vitaminas A, C y K, así como varios antioxidantes que incluyen betacaroteno, xantina y luteína., La Okra también ofrece una gran cantidad de vitaminas del complejo B, incluyendo niacina, tiamina, Piridoxina y ácido pantoténico.

variedades

Hay muchas variedades de okra, con nombres como Clemson Spineless, Annie Oakley, Baby Bubba Hybrid, Cajun Delight, Louisiana Green Velvet y más. La okra verde es la forma más común que se encuentra en los Estados Unidos con vainas que pueden verse borrosas o lisas, largas o cortas, puntiagudas o redondeadas, y dependiendo de la variedad, plantas que crecen de tres a ocho pies de altura., Incluso puede encontrarse con okra púrpura, que debe verse tan fresca como la variedad verde al seleccionarla en el mercado.,