Croquetas de jamón | Receta casera y fácil

Las croquetas de jamón, esa clásica receta de aprovechamiento que tanto disfrutamos en la gastronomía española. Junto con las croquetas de pollo, o croquetas de gambas, creo que son de las recetas más tradicionales y exquisitas que tenemos en la gastronomía española.

He de decir que las croquetas están infravaloradas., Unas buenas croquetas caseras de jamón, crujientes por fuera y jugosas por dentro… son una verdadera delicia y hay gente que se cruzaría media ciudad para ir a un restaurante donde hagan estas croquetas de jamón perfectas.

Tipos de rebozado

Siempre hemos rebozado con pan rallado como es normal, pero actualmente podemos usar otros elementos que le dan un toque diferente., Por ejemplo, con la irrupción de la cocina asiática en España, se empieza a usar el Panko, que es un tipo de rebozado que, en mi opinión, queda más crujiente. También podemos rebozar en frutos secos machacados o en crispies, aquí cada uno que elija lo que más le guste.

Cómo hacer una bechamel sin grumos

Realmente es uno de los quebraderos de cabeza, pero con estos dos trucos es imposible que salgan grumos. Hagamos una bechamel perfecta.

• Incorporar la harina con un colador
• Echar poco a la leche caliente o del tiempo, nunca fría.,

Ingredientes para hacer croquetas de jamón

• 1 litro de leche entera
• 100 gramos de harina
• 100 gramos de mantequilla.
• Nuez moscada
• 250 gramos de jamón serrano
• Sal
• Pimienta
• Huevos
• Pan rallado

Cómo hacer croquetas de jamón caseras

1.- Comenzaremos haciendo una buena bechamel. Rehogamos en mantequilla y un chorrito de aceite la harina. Como he comentado antes, la incorporamos tamizada (pasada por un colador). La rehogamos para que pierda el sabor en crudo.,

2.- Poco a poco vamos incorporando la leche templada o del tiempo. Hasta que consigamos la textura deseada. Salpimentos, ponemos nuez moscada.

3.- Agregamos el jamón cortado en trozos pequeños. Dejamos cocinar unos 12 minutos.

4.- Ponemos la masa en una bandeja, cubrimos con papel film y dejamos enfriar.

5.- Toca bolear las croquetas., Cogemos un poco de masa, hacemos la forma de la croqueta y pasamos por huevo y pan rallado.

6.- Freímos en abundante aceite caliente y pasamos a un papel absorbente para retirar los restos de aceite.,>