Sardinen als Nahrung

CanadaEdit

Die letzte verbliebene Sardinenverpackungsanlage in Nordamerika befindet sich in Blacks Harbour, New Brunswick. Die Marke Brunswick, die in den 1880er Jahren als Connors Brothers begann, produziert Sardinen (eigentlich Jugendhering, Clupea harengus) mit vielen Aromen. Brunswick behauptet, der größte Sardinenproduzent der Welt zu sein.,

EnglandEdit

Pilchard (Sardina pilchardus) Fischerei und Verarbeitung war eine blühende Industrie in Cornwall von etwa 1750 bis etwa 1880, wonach es ging in eine fast endliche Rückgang. Ab 2007 verbessern sich jedoch die Bestände. Seit 1997 werden Sardinen aus Cornwall als „Cornish Sardines“ verkauft, und seit März 2010 haben Cornish Sardines nach EU-Recht den geografischen Status., Die Industrie hat in zahlreichen Kunstwerken vorgestellt, insbesondere von Stanhope Forbes und anderen Newlyn School Künstlern. Ein traditionelles Cornish Pilchard Gericht ist Stargazy Pie.

CroatiaEdit

Die Fischerei auf Sardela oder Sardina (Sardina pilchardus) an den Küsten Dalmatiens und Istriens begann vor Tausenden von Jahren. Die Region war Teil des Römischen Reiches, dann weitgehend eine venezianische Herrschaft, und wurde immer durch die Fischerei vor allem Sardinen aufrechterhalten. Entlang der gesamten Küste fördern viele Städte die uralte Praxis des Fischfangs mit Lateen-Segelbooten für den Tourismus und zu festlichen Anlässen., Heute setzen industrielle Produzenten diese Tradition fort. Derzeit befinden sich die vier Fabriken für Sardinenkonserven in Rovinj, Zadar, Postira und Sali (letztere wurden 1905 gegründet). Einige berühmte Gerichte mit Sardinen sind zum Beispiel komiška pogača (eine Torte mit gesalzenen Sardinen und Tomatensauce), Saur oder inšavor (Sardinen gebraten und dann gekühlt, gewürzt mit Olivenöl, Essig, Knoblauch, schwarzem Pfeffer und Rosmarin) und Sardinen geröstet auf Stick von Sali, Dugi otok.

FranceEdit

Sardinenfischerei und Konservenindustrie ist eine traditionelle Industrie in der Bretagne, wo die meisten französischen Canneries bleiben., Das Gebiet ist bekannt als der Ort, an dem Sardinenkonserven erfunden wurden. Douarnenez war der weltweit führende Sardinenexporteur im 19. Die Sardinen werden gebraten, getrocknet und dann in Dosen (dieses traditionelle Verfahren wird als préparées à l ‚ ancienne bezeichnet), während in den meisten anderen Ländern die Verarbeitung aus Dampfgaren nach dem Einmachen besteht.

GreeceEdit

Kleine fettige Fische wie Sardinen sind seit der Antike ein Grundnahrungsmittel der griechischen Ernährung., Sardinen, die besonders in den Sommermonaten Juli und August beliebt sind und als hochwertige gesunde Nahrungsquelle für Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren gelobt werden, werden meist mit Zitrone und Knoblauch gegrillt oder in Salz und Olivenöl (παστές, Pastés) gehärtet. Beide Gerichte sind Standardartikel in griechischen „Taverna“ – Restaurants am Meer oder in kleineren Einrichtungen, die normalerweise von Ouzo begleitet werden (μεέές, Meze). Dies lässt andere Arten des Kochens von Sardinen mit lokalen Rezepten und Sorten nicht aus.,

Der Ort, der am meisten mit Sardinen und deren Verzehr als Ouzomeze (meze mit Ouzo) verbunden ist, ist die Insel Lesbos. Eine feine Art von Fisch namens Papalina gedeiht in der weiten Bucht von Kalloni, und Ouzo-Produktion hat eine lange Tradition in der Gegend von Plomari. Eine Handvoll Hersteller von Lesbos produzieren und exportieren Sardinenkonserven, die als lokale Delikatesse gelten.,

„Sardinenfeste“ werden im Sommer auf Lesbos sowie in vielen Fischergemeinden anderswo in Griechenland gefeiert, die Folklore-Aspekte des traditionellen Lebens und der Musik hervorheben und verschiedene Mengen Fischkonsum ermöglichen.

IndiaEdit

Die Sardine ist ein Lieblingsessen der Keraliten und der Menschen in Andhra Pradesh, Tamil Nadu und Küstenkarnataka. Der Fisch wird normalerweise frisch gegessen, und Sardinen in Dosen sind nicht beliebt. Gebratene Sardinen sind eine begehrte Delikatesse. Sie werden in Tamil Nadu und Kerala Chala (Tamilisch: „Mathi“) oder Mathi (Tamilisch: „Mathi“) genannt., In Andhra Pradesh, sie sind kavallu unter der Fischereigemeinschaft genannt. In Westbengalen werden sie Khoira genannt (Bengali: খয়র). Menschen aus Karnataka nennen sie Pedvo (Konkani) oder Bhootai (Tulu). Sardinen sind in Indien billiger als größere Fische wie Seer oder Pomfret, was sie zu einer kostengünstigen Delikatesse macht. Sie werden in verschiedenen Formen konsumiert, einschließlich frittierter und frittierter Zubereitungen, oder zu Currys verschiedener Art verarbeitet.,

Italienedit

Aufgrund der Nähe zu Sardinien beanspruchen sowohl die nördlichen als auch die südlichen Regionen Italiens Hauptgerichte oder Vorspeisen mit Sardinenfisch als Hauptzutat. Siziliens Regionalgericht Pasta con le Sarde ist ein Spaghetti-oder Bucatini-Entree mit Sardinen, Fenchelsamen, Safran, Rosinen, Knoblauch, Zwiebeln, Olivenöl, Weißwein, Zitronensaft, pürierten Tomaten, gerösteten Semmelbröseln und zerdrückten Mandeln., In Venedig sind Sardinen in Saor ein Antipasto, das aus in Weißwein, Rosinen und Essig marinierten Sardinensteaks besteht, die anschließend mit Mehl überzogen und in Olivenöl gebraten und dann mit Petersilie, Zwiebeln, zerdrückten Mandeln und Rosinen garniert werden., in der japanischen Küche

• Siehe auch Tatami iwashi

MoroccoEdit

Marokko ist der größte Sardinenexporteur in Dosen der Welt und der führende Anbieter von Sardinen auf dem europäischen Markt., Sardinen machen mehr als 62% des marokkanischen Fischfangs aus und machen 91% des Rohstoffverbrauchs in der heimischen Konservenindustrie aus. Jährlich werden rund 600.000 Tonnen frische Sardinen von der Industrie verarbeitet. Berühmte marokkanische Rezepte sind marokkanische gebratene gefüllte Sardinen und marokkanische Sardinenbällchen in scharfer Tomatensauce.

NorwayEdit

Bis zur Entdeckung von Ölfeldern in den Fischereigebieten war Sardinenkonserven die Haupttätigkeit der Stadt Stavanger. Heute ist nur noch ein Sardinenmuseum unter den Raffinerien in Stavanger erhalten.,

Peru >

Peru hat eine lange Geschichte des direkten menschlichen Verzehrs von Eulis ringens und anderen Sardinen und reicht bis in alte Kulturen, einschließlich Chimú-Kultur, Paracas-Kultur, Pachacamac und vor allem die älteste bekannte Zivilisation Amerikas, die Caral-Supe-Zivilisation, die fast vollständig auf E. ringens-Konsum beruhte. Dennoch, seit den 1950er Jahren, das überwältigende Ziel für Gefangene E., ringens (Anchoveta oder peruanische Sardine)wurde als Haupteingang für die Fischerei in der Produktion von Fischmehl und Fischöl, mit winzigen Mengen für den direkten menschlichen Verzehr bestimmt. Aufgrund einer Kombination von Umwelt-und Regulierungseffekten lag der peruanische Fang seit 2000 zwischen 9.58 Millionen Tonnen (MT) und einem Tief von 5.35 Millionen MT, wobei die gemeldete Fangmenge 2009 bei 5.35 Millionen MT endete., In den letzten Jahren hat der direkte menschliche Verbrauch (lokal und für den Export) aufgrund der evangelischen Förderung von Gesundheits -, Umwelt-und wirtschaftlichen Vorteilen wie Mistura 2010 in Verbindung mit staatlichen und NGO-Aktivitäten etwa 110.000 MT (etwa 2% des Fangs) erreicht, z www.anchoveta.info, und privatwirtschaftliche Angebote von lokalen Supermärkten.

PortugalEdit

Sardinen spielen eine wichtige Rolle in der portugiesischen Küche und Kultur. Historisch gesehen ein Volk, das stark auf das Meer für Nahrung und Handel angewiesen ist, haben die Portugiesen eine Vorliebe für Fische in ihren Volksfesten., Juni, an dem Portugals größtes Volksfest in Lissabon stattfindet, wo gegrillte Sardinen der Snack der Wahl sind. Fast jeder Ort in Portugal, von Figueira da Foz bis Portalegre, von Póvoa de Varzim bis Olhão, hat die Sommertradition, gegrillte Sardinen (Sardinhas Assadas) zu essen.,id=“30be669deb“>

SpainEdit

Im Timanfaya Volcanic National Park auf Lanzarote auf den Kanarischen Inseln wird ein beliebter touristischer Snack frisch gefangene Sardinen über die Hitze von einem Vulkanauslass gegrillt., An der Atlantikküste werden gebratene Sardinen häufig als Tapas mit Getränken oder als erster Gang einer Mahlzeit serviert. An der Mittelmeerküste ist Grillen häufiger.,

• Sardinen mit Zitrone, Spanien

• Eingelegte Sardinen auf einem Markt auf der spanischen Insel Mallorca

TurkeyEdit

Sardinen (Sardinen auf Türkisch), eine Delikatesse in der türkischen Küche, sind sehr häufig auf Fischmärkten in den westlichen Küstenregionen der Türkei zu finden., Sie werden im Allgemeinen gegrillt oder gedämpft in Öfen zubereitet, am häufigsten als Hauptgericht neben alkoholischen Getränken serviert, vor allem Rakı, der archetypische türkische Likör. Vor allem auf der Halbinsel Gallipoli und in der ägäischen Region der Türkei werden Sardinen in Weinblättern im Ofen gegart. Sie werden auch in Fabriken in Küstenstädten wie Istanbul, Gelibolu, Çanakkale, Bandırma, Karadeniz Ereğli, Ordu und Trabzon hergestellt.

Vereinigte Staatedit

In den USA erreichte die Sardinenkonservenindustrie in den 1950er Jahren ihren Höhepunkt.Seitdem ist die Branche rückläufig. Die letzte große Sardinen-Kanne in den Vereinigten Staaten, das Stinson Seafood Plant in Prospect Harbor, Maine, schloss am 15.,

• Sardines and tomato on toast

• Sardines in olive oil and tomato sauce

• Cornish pilchards salted and packed in crates for shipping to Italy