Sardinky jako jídlo

CanadaEdit

poslední zbývající sardinek balení závod v Severní Americe je v Blacks Harbour, New Brunswick. Značka Brunswick, která začala jako bratři Connors v 1880s, vyrábí sardinky (vlastně, juvenilní sleď, Clupea harengus) s mnoha příchutěmi. Brunswick tvrdí, že je největším výrobcem sardinek na světě.,

EnglandEdit

sardinky obecné (Sardina pilchardus) rybolov a zpracování bylo prosperující průmysl v Cornwallu od kolem roku 1750 se kolem roku 1880, po kterém šel do téměř terminál pokles. Od roku 2007 se však zásoby zlepšují. Od roku 1997 se sardinky z Cornwallu prodávají jako „Cornish sardines“ a od března 2010 podle práva EU chránily sardinky Cornish zeměpisný Status., Průmysl vystupoval v mnoha uměleckých dílech, zejména Stanhope Forbes a dalších umělců Newlyn School. Tradiční Cornish pilchard jídlo je stargazy koláč.

CroatiaEdit

Rybolov sardela či sardinii (Sardina pilchardus) na pobřeží Dalmácie a Istrie začala před tisíci lety. Region byl součástí Římské říše, pak do značné míry benátské nadvlády, a byl vždy udržován rybolovem hlavně sardinek. Všechny podél pobřeží, mnoho měst podporovat věk-old praxi rybolovu latinskou plachtu lodě pro cestovní ruch a na festivalu příležitostech., Dnes průmysloví výrobci pokračují v této tradici. V současné době jsou čtyři továrny konzervovaných sardinek v Rovinji, Zadaru, Postiře a Sali (ta byla založena v roce 1905). Několik slavných jídel s sardinky patří, například, komiška pogača (koláč s solené sardinky a rajčatovou omáčkou), saur nebo inšavor (sardinky smažené a pak se ochladí, ochucený olivový olej, ocet, česnek, černý pepř a rozmarýn) a sardinky pečené na hůl od Sali, dugi otok.

FranceEdit

lov sardinek a konzervování je tradiční průmysl v Bretani, kde zůstává většina francouzských konzerváren., Oblast je známá jako místo, kde bylo vynalezeno konzervování sardinek. Douarnenez byl předním světovým vývozcem sardinek v 19.století. Sardinky jsou smažené, sušené a konzervované (tento tradiční proces je označen jako préparées à l ‚ Ancienne), zatímco ve většině ostatních zemí se zpracování skládá z vaření páry po konzervování.

GreeceEdit

malé mastné ryby jako sardinky jsou od starověku základem řecké stravy., Populární zejména během letních měsíců července a srpna, a chválil jako vysoce kvalitní zdravé jídlo zdrojem bílkovin a Omega-3 mastných kyselin, sardinky jsou většinou spotřebovány na grilu s citronem a česnekem, nebo konzervovaný v soli a olivového oleje (παστές, pastés). Obě jídla jsou standardní položky v řeckém stylu přímořských“ taverna “ restaurací, nebo v menších zařízeních sloužil jako pamlsek (μεζές, meze) obvykle doprovázen ouzo. To nevylučuje jiné způsoby vaření sardinek s místními recepty a odrůdami.,

místem nejvíce spojeným se sardinkami a jejich konzumací jako ouzomeze (ζομεζές tj. meze treat with ouzo) je ostrov Lesvos. Jemný druh ryby zvané papalina daří v ostrova je široký záliv Kalloni, a ouzo výroba má dlouhou tradici v oblasti Plomari. Hrstka výrobců Lesvos vyrábí a exportuje konzervované sardinky, považované za místní pochoutku.,

„Sardinky festivaly“ se slaví v létě v Lesvos, stejně jako v mnoha rybářských komunit jinde v Řecku, které kladou důraz na folklór aspekty tradiční život a hudbu, a umožňují různé množství konzumace ryb.

IndiaEdit

sardinka je oblíbeným jídlem Keralitů a lidí Andhra Pradesh, Tamil Nadu a pobřežní Karnataka. Ryby se obvykle konzumují čerstvé a konzervované sardinky nejsou populární. Smažené sardinky jsou velmi vyhledávanou pochoutkou. Jsou nazývány chala (Tamil: சாளை) nebo Mathi (Tamil: மத்தி) v Tamil Nadu a Kerala., V Andhra Pradesh, oni jsou voláni kavallu mezi rybářské komunity. V Západním Bengálsku se nazývají khoira (bengálský: খয়রা). Lidé z pobřežní Karnataky jim říkají pedvo (Konkani) nebo bhootai (Tulu). Sardinky jsou v Indii levnější než větší ryby jako seer nebo pomfret, což z nich činí levnou pochoutku. Konzumují se v různých formách, včetně hluboce smažených a smažených přípravků, nebo se vyrábějí do kari různých typů.,

ItalyEdit

Vzhledem k blízkosti Sardinie, severní a jižní regiony Itálie, tvrdí hlavní chod nebo předkrm s sardinek ryb jako primární složky. Sicílie je regionální jídlo, pasta con le sarde, špagety, nebo bucatini hlavní chod s sardinky, semena fenyklu, šafrán, rozinky, česnek, cibule, olivový olej, bílé víno, citronovou šťávu, rajčatové pyré, opečenou strouhankou a drcené mandle., V Benátkách, sardinky v saor je předkrm, který se skládá ze sardinek steaky marinované v bílém víně, rozinky a ocet, následně zahrnuty v mouce a smažené v olivovém oleji, pak ozdobené petrželkou, cibuli, drcené mandle a rozinky., v Japonské vaření

• Viz také Tatami iwashi

MoroccoEdit

Maroko je největší konzervy sardinek vývozcem na světě a přední dodavatel sardinky na Evropský trh., Sardinky představují více než 62% odlovu marockých ryb a představují 91% využití surovin v domácím konzervárenském průmyslu. Průmysl každoročně zpracovává přibližně 600 000 tun čerstvých sardinek. Slavné Marocké recepty zahrnují marocké smažené plněné sardinky a marocké sardinky v pikantní rajčatové omáčce.

NorwayEdit

až do objevení ropných polí v rybolovných oblastech bylo konzervování sardinek hlavní činností města Stavanger. Dnes zůstává mezi rafinériemi ve Stavangeru pouze sardinské Muzeum.,

PeruEdit

Peru má dlouhou historii přímé lidské spotřebě Engraulis ringens a další sardinky, sahající až do starověkých kultur, včetně kultury Chimú, kultury Paracas, Pachacamac, a co je nejdůležitější, nejstarší známé civilizace v Americe, Caral-Supe civilizace, která byla založena téměř úplně na E. ringens spotřeby. Od 50. let minulého století je však zdrcující destinací pro zajaté e., ringens (anchoveta nebo Peruánskou sardinku) byl jako hlavní vstup pro omezení rybolovu v produkci rybí moučky a rybího oleje, s nepatrné množství určeného k přímé lidské spotřebě. V důsledku kombinace environmentálních a právních účinků, od roku 2000, Peruánské chytit se pohyboval v rozmezí od 9.58 milionů metrických tun (MT) na minimum 5.35 milionů tun, se uvádí 2009 chytit uzavírání na 5.35 milionů MT., V posledních letech, přímé lidské spotřebě (místní a pro export) dosáhla asi 110.000 MT (o 2% chytit) vzhledem k evangelické podpora zdraví, životního prostředí a ekonomické výhody, jako je Mistury 2010, spolu s vládou a aktivity NEVLÁDNÍCH organizací, např. www.anchoveta.info a soukromého sektoru, nabízí z místních supermarketů.

PortugalEdit

sardinky hrají důležitou roli v portugalské kuchyni a kultuře. Historicky lidé, kteří jsou silně závislí na moři pro jídlo a obchod, Portugalci mají zálibu v rybách ve svých populárních slavnostech., Nejdůležitější je Den svatého Antonína, 13. června, kdy se v Lisabonu koná největší oblíbený festival Portugalska, kde jsou grilované sardinky svačinou volby. Téměř každé místo v Portugalsku, od Figueira da Foz do Portalegre, z Póvoa de Varzim Olhão, má letní tradice jíst grilované sardinky (sardinhas assadas).,id=“30be669deb“>

SpainEdit

V Timanfaya Sopečný Národní Park na Lanzarote na Kanárských Ostrovech, populární turistické občerstvení je čerstvě ulovené sardinky grilované nad teplo z sopečný průduch., Na pobřeží Atlantiku se smažené sardinky běžně podávají jako tapas s nápoji nebo jako první jídlo. Na pobřeží Středozemního moře je grilování častější.,

• Sardinky s citronem, Španělsko

• Nakládané sardinky na trhu na španělském ostrově Mallorca

TurkeyEdit

Sardinky (sardalya v turečtině), pochoutka v turecké kuchyni, se velmi často nacházejí v rybí trhy po celém pobřeží západní oblasti Turecka., Obvykle se připravují na grilu nebo v páře v pecích, nejčastěji slouží jako hlavní chod vedle alkoholických nápojů, zejména rakı, archetypální turecký likér. Zejména na poloostrově Gallipoli a v egejské oblasti Turecka jsou sardinky vařeny v troubě válcované v hroznových listech. Oni jsou také konzervy, zejména v továrnách v pobřežních městech, jako je Istanbul, Gelibolu, Çanakkale, Bandirma, Karadeniz Ereğli, Ordu, a Trabzon.

Spojené StatesEdit

Ve Spojených Státech, sardinky konzervárenský průmysl dosáhl vrcholu v roce 1950. Od té doby, průmysl je na ústupu. Poslední velké konzervárně sardinek ve Spojených Státech, Stinson mořské Plody rostlin v Prospect Harbor, Maine, zavřel své dveře 15. dubna 2010, po 135 letech v provozu.,

• Sardines and tomato on toast

• Sardines in olive oil and tomato sauce

• Cornish pilchards salted and packed in crates for shipping to Italy