CanadaEdit

北米で最後に残っているイワシの梱包工場は、ニューブランズウィック州ブラックスハーバーにあります。 1880年代にコナーズ兄弟として始まったブランズウィックブランドは、多くの味を持つイワシ（実際には幼いニシン、Clupea harengus）を生産しています。 ブランズウィックは世界最大のイワシの生産国であると主張している。,

EnglandEdit

コーンウォールで作られたパイの皮で調理されたStargazy pie-pilchards

Pilchard（Sardina pilchardus）漁業と加工は1750年頃から1880年頃までコーンウォールで繁栄した産業であり、その後ほぼ終末期に衰退した。 しかし、2007年現在、株式は改善しています。 1997年からはコーンウォール産のイワシが”コーニッシュイワシ”として販売されており、2010年からはEU法に基づいてコーニッシュイワシが地理的地位を保護している。, 業界は、特にスタンホープフォーブスや他のニューリン学校のアーティストによって、芸術の多数の作品で紹介されています。 伝統的なコーニッシュ-ピルチャード料理はスターゲイジー-パイである。

CroatiaEdit

ダルマチアとイストリアの海岸でsardelaまたはsardina（Sardina pilchardus）の釣りは数千年前に始まりました。 この地域はローマ帝国の一部であり、その後は主にヴェネツィアの支配下にあり、主にイワシの漁業によって常に維持されてきました。 すべての海岸に沿って、多くの町は観光のために、祭りの機会にラティーン帆ボートによって釣りの昔からの練習を促進しています。, 今日、工業生産者はこの伝統を続けています。 現在、イワシ缶詰の四つの工場は、ロヴィニ、ザダル、ポスティラ、サリ（後者は1905年に設立された）にあります。 イワシで作られたいくつかの有名な料理には、例えば、komička pogača（塩漬けのイワシとトマトソースを入れたパイ）、saurまたはin šavor（イワシを揚げて冷やし、オリーブオイル、酢、ニンニク、黒コショウ、ローズマリーで味付け）、Sali、dugi otokのスティックでローストされたイワシなどがあります。

FranceEdit

イワシ釣りと缶詰は、ほとんどのフランスの缶詰工場が残っているブルターニュの伝統的な産業です。, この地域は、イワシの缶詰が発明された場所として知られています。 ドゥアルネネスは19世紀に世界をリードするイワシの輸出国であった。 イワシは揚げられ、乾燥され、そして缶詰にされる（この伝統的なプロセスはpréparées à l’ancienneと表示される）、他のほとんどの国では、処理は缶詰後の蒸気調理で構成されている。

GreeceEdit

イワシのような小さな油性の魚は、古代からギリシャの食事の主食となっています。, 特に夏の間に人気があり、タンパク質とオメガ3脂肪酸の高品質の健康食品ソースとして賞賛され、イワシは主にレモンとニンニクでグリルしたり、塩とオリーブオイル（παρ、pastés）で硬化させたりする。 両方の料理は、ギリシャスタイルの海辺の”タベルナ”レストランでは標準的なアイテムであり、または小さな施設では通常、ウーゾを伴う御馳走（μ、meze）として これは、地元のレシピや品種でイワシを調理する他の方法を省くものではありません。,

最もイワシとouzomezeとしての消費に関連付けられている場所（すなわちmezeはouzoと扱う）はlesvosの島です。 Papalinaと呼ばれる素晴らしい種類の魚はKalloniの島の広い湾で繁栄し、Ouzoの生産はPlomariの区域の長い伝統であった。 レスボスのメーカーの一握りは、地元の珍味と考えられる缶詰のイワシを生産し、輸出しています。,

“イワシ祭り”は、伝統的な生活や音楽の民間伝承の側面を強調し、魚の消費の様々な量を可能にするレスボスだけでなく、ギリシャの他の多くの漁

IndiaEdit

イワシはKeralitesとアーンドラ*プラデーシュ州、タミル*ナードゥ州、および沿岸カルナータカ州の人々の好きな食べ物です。 魚は通常、新鮮な食べられ、缶詰のイワシは人気がありません。 揚げられていたイワシは大いに求められた優美である。 タミル-ナードゥ州とケララ州ではチャラ（タミル語:சாளை）またはマティ（タミル語:mat）と呼ばれている。, アーンドラ-プラデーシュ州では、彼らは釣りコミュニティの中でkavalluと呼ばれています。 西ベンガルではコイラ（khoira）と呼ばれている。 沿岸のカルナータカ州の人々は、それらをpedvo（Konkani）またはbhootai（Tulu）と呼んでいます。 イワシはそれらに低価格の優美をするseerまたはpomfretのようなより大きい魚よりインドで安い。 それらは、揚げ物や揚げ物を含む様々な形態で消費されるか、または様々なタイプのカレーに作られる。,

ItalyEdit

サルデーニャ島との近接性のために、イタリアの北部と南部の両方の地域は、主な成分としてイワシの魚とメインコースや前菜を主張しています。 シチリアの郷土料理”pasta con le sarde”は、イワシ、フェンネルシード、サフラン、レーズン、ニンニク、タマネギ、オリーブオイル、白ワイン、レモン汁、ピューレトマト、トーストしたパン粉、砕いたアーモンドを添えたスパゲッティまたはブカティーニの前菜である。, ヴェネツィアでは、サオールのイワシは、イワシのステーキを白ワイン、レーズン、酢でマリネし、その後粉で覆い、オリーブオイルで揚げ、パセリ、タマネギ、砕いたアーモンド、レーズンを添えたアンティパストである。, 日本料理では

  • 米の若いイワシ

  • イワシレモン付き

  • ニンニク、ワカメ、醤油、”オイルサルディナ”

    • 畳いわしも参照

    モロッコ編集

    モロッコは世界の最も大きい缶詰にされたイワシの輸出業者およびヨーロッパの市場へイワシの一流の製造者です。, イワシはモロッコの漁獲量の62％以上を占め、国内の缶詰業界における原料使用量の91％を占めています。 新鮮なイワシのいくつかの600,000トンは、業界によって毎年処理されています。 有名なモロッコのレシピには、スパイシーなトマトソースでモロッコの揚げ詰めイワシとモロッコのイワシのボールが含

    NorwayEdit

    漁場で油田が発見されるまで、イワシの缶詰はStavanger市の主な活動でした。 現在、スタヴァンゲルの製油所の中にはイワシ博物館のみが残っている。,

    PeruEdit

    ペルーは、Engrulis ringensや他のイワシの直接的な人間の消費の長い歴史を持っており、Chimú文化、Paracas文化、Pachacamac、そして最も重要なのは、アメリカ大陸で最も古い知られている文明、Caral-Supe文明、E.ringensの消費にほぼ完全に基づいていた。 それにもかかわらず、1950年代以降、捕獲されたEのための圧倒的な目的地。, リンゲンス（アンチョベータまたはペルーのイワシ）は、魚粉および魚油の生産における減少漁業の主な投入量であり、人間の直接消費に向けられたわずかな量であった。 環境と規制の影響の組み合わせにより、2000年以降、ペルーの漁獲量は9.58万トン（MT）から5.35万MTの低さに及び、報告された2009年の漁獲量は5.35万MTで終わった。, 近年では、直接人間の消費（ローカルおよび輸出のための）は約110,000MT（漁獲量の約2％）に達しています。Mistura2010のような健康、環境、経済的利益の福音的推進により、www.anchoveta.info、および地元のスーパーマーケットから民間部門の提供。

    PortugalEdit

    イワシはポルトガル料理と文化において重要な役割を果たしています。 歴史的に食品や商業のために海に大きく依存する人々は、ポルトガル人は彼らの人気の祭りで魚のための好みを持っています。, 最も重要なのは、ポルトガル最大の人気のある祭りがリスボンで行われる聖アンソニーの日であり、13日は焼きイワシが選択のスナックである。 フィゲイラ-ダ-フォスからポルタレグレ、ポボア-デ-ヴァルジムからオリャンまで、ポルトガルのほぼすべての場所では、夏のグリルイワシ（sardinhas assadas）を食べる伝統があります。,id=”30be669deb”>

    ポルトガルのレタスの焼きイワシ、ジャガイモ

  • トマトとジャガイモ、ポルトガルと焼きイワシ

  • ポテトとサラダとイワシのグリル、ポルトガル

    • spainedit

    カナリア諸島のランサローテ島のティマンファヤ火山国立公園では、人気のある観光スナックは、カナリア諸島のランサローテ島のティマンファヤ火山国立公園から熱で焼いたイワシを捕まえたばかりである。火山の通気口だ, 大西洋沿岸では、揚げたイワシは、一般的に飲み物と一緒にタパスとして、または食事の最初のコースとして提供されています。 地中海沿岸では、グリルがより一般的です。,

    • レモンとイワシ、スペイン

    • スペインの島の市場で漬けイワシmajorca

    turkeyedit

    トルコ料理の珍味であるイワシ（トルコ語のsardalya）は、トルコの沿岸西部地域の魚市場で非常に一般的に見られます。, 彼らは一般的にグリルまたはオーブンで蒸して準備され、最も一般的にアルコール飲料、特にrakı、典型的なトルコの酒と一緒にメインコースとして提供されます。 特にガリポリ半島やトルコのエーゲ海地域では、イワシはブドウの葉で巻かれてオーブンで調理される。 彼らはまた、特にイスタンブール、Gelibolu、Çanakkale、Bandırma、Karadeniz Ereğli、Ordu、Trabzonなどの沿岸都市の工場で缶詰にされています。

    United StatesEdit

    メイン州のイワシ艦隊c., 1940年代

    米国では、イワシ缶詰業界は1950年代にピークを迎え、それ以来、業界は衰退しています。 アメリカ合衆国で最後の大規模なイワシ缶詰工場、プロスペクトハーバー、メイン州のスティンソンシーフード工場は、April15、2010、135年後に閉鎖されました。,

    • Sardines and tomato on toast

    • Sardines in olive oil and tomato sauce

    • Cornish pilchards salted and packed in crates for shipping to Italy