detta Rockfish recept är lätt att förbereda, otroligt läckra med bara några enkla färska ingredienser, och presentationen är fantastisk! (Fisken bakas hela men receptet anteckningar innehåller instruktioner för filéer också.) 
om du någonsin har trott att det kan vara skrämmande att laga en hel fisk, kommer detta Rockfish recept med citron och örter att bevisa att det är ganska enkelt-och så gott!
det spricker med färska smaker och fisken är så otroligt saftig.,
Vad är Rockfish?
- Det finns nära hundra arter av stenfisk i Stillahavskusten i Nordamerika. Så när du använder ett Rockfish recept är det inte nödvändigtvis en viss typ.
- Boccacio, kanariefågel, Chili, flagga, grön randig, Starry, vit mage, Yelloweye och Vermillion är några av de vanligaste Rockfish.
- sorterna av Rockfish varierar i storlek och färgmönster. Färgerna kan variera från svart och grönt till orange och rött, och vissa har ränder eller fläckar., De har stora ögon och mycket stora munnar som doppar nedåt i hörnen.
- Rockfish kan kännas igen från sina beniga plattor på sina huvuden och kroppar och de tunga ryggar på sina fenor.
- medan de kan leva i en mängd olika livsmiljöer som på havsbotten och i kelpskogar, kommer namnet Rockfish från det faktum att de i allmänhet lever på steniga rev och vilar på stenar längst ner i kelpskogar.
- Rockfish recept kan bakas, sauteras, stekas, pocheras och ångas.
hur smakar Rockfish?,
de olika arterna kommer att variera, men stenfisk är i allmänhet en mild fisk med en subtil söt, mutterliknande smak. Deras oljeinnehåll är inte för högt, vilket gör dem mager och lite fasta, med en härlig fläckig kvalitet.
Vad finns i detta Rockfish recept?
- Vermilion Rockfish
- extra jungfruolja
- citronsaft och skivor
- färsk timjan
- söt paprika
- salt, peppar
hur man gör detta bakade Rockfish recept
– Förbered fisken., Din fisk monger bör sälja fisken redan rensad och rengöras, och instruktioner för skalning är nedan.
– krydda fisken. Placera fisken på en foliefodrad arkpanna. Drizzle olivolja på toppen och generöst strö med salt och peppar. Vänd försiktigt fisken och upprepa denna process. Krydda insidan hålighet också.
– gör fisken om så önskas. (Mer om scoring fisk är nedan under ” Recept Tips.”) Använd spetsen på en mycket vass kniv för att skära slitsar över toppen av fisken. De ska bara skära genom huden-försök att inte skära i köttet.,
– i en liten skål, blanda citronsaft med olja, timjan och paprika och ringla det över toppen av fisken.
– baka. Baka fisken i en 425 ° F ugn bara tills den är kokt genom, ca 15 minuter. (Den inre temperaturen bör vara ca 140 ° F, och köttet ska flinga lätt.) Om det är något genomskinligt nära mitten, det är okej!
– grilla fisken om det behövs. Om huden inte blev skarp och gyllene när den är kokad, ta bort den från ugnen, broil bara tills den är guldbrun och sizzling., Titta noga eftersom det bara kan ta några sekunder.
(mer detaljerade instruktioner finns nedan.)
Rockfish Recipe Tips
– för att göra mål eller inte göra mål. Scoring fisken är att göra tunna slitsar med en kniv precis genom huden. Vanligtvis ett par, och ibland i vackra diamantmönster. Scoring kan göra presentationen mer intressant och skapar en skarpare hud. Men ibland lämnar huden intakt håller i mer fukt eftersom det finns ett litet lager av fett som är precis under huden., Jag har lagat en hel fisk åt båda hållen, och har inte märkt någon stor skillnad. Jag gillar det när jag gör det, de smaker jag lägger till kan sippra in i köttet.
– använd några färska örter du gillar. Jag älskar timjan med detta eftersom det har en liten Lemoni smak. Basilika, oregano och dill skulle också vara underbart. (Om du använder rosmarin, använd ungefär en tesked mindre, eftersom lite kan gå långt.)
– för att förhindra att svansen och fenorna brinner, linda dem i folie ungefär halvvägs genom tillagningsprocessen.
– en del av det roliga att baka en hel fisk är den dramatiska presentationen., För att äta det här sättet kan du bara gräva in med en gaffel eller använda en kniv för att skära. Det är lite mer besvärligt att servera och äta det hela — det finns ben att hantera, och det kan vara rörigt. Så om du vill kan du ta bort fisken från benen för att servera den. (Lär dig att skära en hel fisk här.)
– var försiktig när du hanterar en hel Rockfish! De beniga plattorna på huvudet och kropparna och tunga spines på fenorna kan vara mycket skarpa!
kan du göra detta Rockfish recept framåt?
Jag rekommenderar det inte., Som med de flesta fiskrecept är detta absolut det bästa direkt ur ugnen. Rester kan vara läckra används i andra recept men (se nedan förslag).
vad ska man göra med överbliven fisk
- även om den allmänna tumregeln är att äta färsk fisk så snart den är kokad, kan överblivna fiskrecept vara ganska läckra.
- överbliven fisk — speciellt fläckig Rockfish, är perfekt i grytor och soppor eftersom deras fasta konsistens håller sig mycket bra. Jag använder ofta överbliven fisk i min Sommarfiskgryta eller rökig Tomatfiskgryta.,
- kvarvarande fisk är också bra att blanda med lite majonnäs, finhackad lök och pickle relish. Gör en smörgås med den,som du skulle konserverad tonfisk.
Du kommer definitivt wow gäster (och dig själv!) med detta otroligt saftiga Rockfish recept. Citronen och örterna lägger den över toppen, och presentationen är en show-propp.
Njut!
* se receptnoten för att baka stenfiskfiléer i stället för hela fisken.,
detta rockfish recept är lätt att förbereda, otroligt läckra med bara några enkla färska ingredienser, och presentationen är fantastisk!,
- 1 hel(ungefär 3 pund)stenfisk (jag använde Vermilion)
- 3tablespoonsextra jungfruolja,uppdelad
- 2tablespoonsfresh citronsaft
- 1tablespoonfresh timjan,finhackad
- ¼teaspoonsweet paprika
- kosher salt och nymalen svartpeppar
- citronskivor och timjan kvistar till garnering
-
Förvärm ugnen och förbered pannan., Förvärm ugnen till 425 ° F, justera ett ställ till den övre tredjedelen av ugnen och lägg en plåt med folie.
-
Förbered fisken. Din fisk bör redan rensas och rengöras. Om det inte redan är skalat, använd en fiskskalare borste eller baksidan av en kniv genom att gnugga den i motsatt riktning av skalorna. Detta kan vara lite rörigt, eftersom skalorna tenderar att ” pop ” av, men det är ganska lätt. Skölj fisken och klappa den sedan torr med pappershanddukar.
-
krydda fisken. Placera fisken på folien fodrad plåt pan., Ringla ca 1 matsked olja på fisken och gnid försiktigt in den. Stänk generöst med salt och peppar. Vänd försiktigt fisken och upprepa denna process. Sedan krydda insidan med salt och peppar.
-
gör fisken om så önskas. Använd spetsen på en mycket vass kniv för att skära tre slitsar, ungefär två inches isär, diagonalt över toppen av fisken. Slitsarna ska bara skära genom huden-försök att inte skära i köttet.
-
tillsätt citron och örter., Blanda citronsaften i en liten skål med resterande matsked olja, timjan och paprika. Ringla detta över toppen av fisken.
-
baka fisken. Placera plåt pannan i förvärmd 425 ° F ugn och grädda bara tills fisken kokas genom, ca 15 minuter. (Du kan testa detta genom att kontrollera den inre temperaturen som bör vara ca 140 ° F, och/eller använda en vass kniv eller gaffel för att kika in i köttet nära centrum. Köttet ska flinga lätt och vara ogenomskinligt. (Om det är något genomskinligt nära mitten, det är okej.,)
-
Släck fisken om det behövs. Om huden inte blir skarp och gyllene när den är kokad, ta bort den från ugnen, sätt på broilern och justera ett ställ så att fisken kommer att vara ett par inches under den. Placera fisken under broilern tills den är gyllenbrun och fräsande. Titta noga eftersom det bara kan ta några sekunder.
-
servera! Servera den färdiga fisken omedelbart.
kaloriantal är bara en uppskattning.,
* att baka stenfiskfiléer snarare än hela fisken: filéer kan skinnas eller inte. På en foliefodrad arkpanna, ringla citron-örtblandningen på filéerna och krydda med salt och peppar. (Skin sida ner, om det är på.) Baka i en 375 ° F ugn i ca 10 minuter, kanske mindre.
matlagning på helgerna är en deltagare i Amazon Services LLC Associates-programmet, ett affiliate-annonseringsprogram som är utformat för att ge ett medel för webbplatser att tjäna reklamavgifter genom reklam och länkning till Amazon.com.
Lämna ett svar