Fail-Proof hemlagad majonnäs

hur man gör majonnäs på mindre än 10 minuter! Att använda hela ägg istället för bara äggulan gör detta hemlagade majonnäsrecept praktiskt taget misslyckat och extra enkelt. Hoppa till hela ägg majonnäs recept eller titta på vår snabba video för att se hur vi gör den godaste och enklaste majonnäs från grunden!,

se oss göra majonnäs

varför du ska göra majonnäs på hem

jag har använt detta majonnäs recept flera gånger än jag kan räkna. Om du aldrig har provat hemlagad majonnäs, då är du i för en behandling. Hemlagad mayo är ultra krämig och så mycket mer smakrik än vad du kan köpa i butiken., Här är varför jag älskar detta recept så mycket:

• vårt recept använder hela ägg istället för bara äggulorna så att du kan hoppa över att separera äggen.
• övriga ingredienser är enkla och mycket sannolikt i ditt kök just nu.
• hela processen tar mindre än 10 minuter.
• Du kan lägga till extra ingredienser för mer smak (som rostad vitlök eller örter). Jag har delat förslag nedan.,

majonnäs ingredienser

ingredienserna för att göra mayo är enkla — vi slår vad om att du även har dem i ditt kök just nu. Du behöver följande:

ägg-du måste använda ägg för att göra majonnäs. Vi använder rå ägg i receptet. Personligen har jag inte ett problem att lägga rå ägg till receptet, men om du är orolig för att äta råa ägg, köp pastöriserade ägg. De säljs i äggsektionen i mataffären. Du kan också pastörisera ägg själv, bara söka efter en handledning online.,

senap-jag vet att inte alla älskar smaken av senap, men när det gäller att göra hemlagad majonnäs senap är en slags magisk ingrediens. Senap ger lite smak, men det hjälper också till att hålla majonnäsen stabil. Tillsammans med äggulan, senap hjälper emulgera blandningen, vilket minskar risken för vår mayo bryta.,

vinäger eller citronsaft — inte bara gör lite syra som vinäger, champagne vinäger och citronsaft lägga otrolig smak till majonnäs, Det bidrar också till att stabilisera blandningen.

Neutral smaksatt olja — genom neutral smaksatt olja, menar jag använda en olja som är lätt i smak. En hel del olja läggs till för att göra majonnäs, så det är viktigt att tycka om smaken av den olja du använder., För en ren provsmakning majonnäs använda något som druvkärnor, safflor, avokado eller rapsolja. Sedan du skickade receptet har en hel del läsare frågat om olivolja i majonnäs. Du kan använda olivolja, men det kan vara lite överväldigande så jag föredrar att använda ett varumärke som är lätt och fruktig. Jag tror att robusta eller kryddiga olivoljor skulle vara för mycket. Du kan också överväga att bara ersätta hälften av oljan som krävs i receptet med olivolja och använda något mer neutralt för resten.,

Låt mig visa dig hur man gör majonnäs, du har det här!

det finns några sätt att göra majonnäs. Vi använder vår matberedare med den lilla skålfästet, men en nedsänkningsblandare eller gör den helt för hand kommer att fungera. (Förvänta dig trötta armar och starka biceps om du väljer att göra det för hand.)

rumstemperatur ingredienser är bäst när man gör majonnäs hemma., Om du inte kan vänta på att ägget kommer till rumstemperatur, sänk det i ljummet (inte varmt) vatten i några minuter.

de fem stegen för att göra majonnäs

Förbered din matberedare. Jag föredrar att använda den lilla skålen som följde med vår matberedare för att göra majonnäs.

Lägg till ett ägg i skålen på din matberedare och bearbeta i ca 20 sekunder.

tillsätt senap, vinäger och salt sedan bearbeta i ytterligare 20 sekunder.,

tillsätt långsamt oljan, i små droppar, tills ungefär en fjärdedel av oljan har tillsatts. Att tillsätta oljan långsamt är verkligen viktigt. Om du skulle dumpa allt på en gång, skulle du ha majonnäs soppa!

smaka på majonnäs och justera med ytterligare salt och ättika eller citronsaft.

majonnäs variationer

Jag älskar denna klassiska majonnäs som-är, men älskar det ännu mer när jag gör det till min egen. Jag lägger nästan alltid till en press av citronsaft för att lysa upp saker lite. Jag älskar hur färskt det får det att smaka. Färska örter, rostad vitlök, chipotle, Sriracha eller currypulver är också alla fantastiska alternativ.,

så här fixar du bruten majonnäs

När du gör majonnäs är det värsta, men inte oföränderligt, det som kan hända dig är att blandningen bryts och lämnar dig med en krökt röra. Receptet vi har delat försöker förhindra detta på några sätt: vi använder ett helt ägg, vilket ger lite mer vätska till blandningen, senap fungerar som emulgeringsmedel från get-go och vi är noga med att strömma vår olja långsamt. Även om vi aldrig har haft denna speciella recept för majonnäs paus på oss, om det händer att du inte oroa dig! Du borde verkligen kunna fixa det.,

för att fixa bruten majonnäs, tillsätt ca 1 tesked senap till en skål och använd sedan en visp för att sakta slå den trasiga majonnäsen, bit för bit, i senap tills den blir emulgerad och krämig igen.

ett annat knep är att lägga till en äggula i en stor skål och långsamt använda en visp för att slå den trasiga majonnäs, bit för bit, i äggula.,

Vanliga frågor

eftersom du skickar detta recept på majonnäs har några vanliga frågor kommit upp, så jag ska göra mitt bästa för att svara på dem här:

måste jag använda råa ägg för att göra majonnäs? Ägg är viktiga för att göra majonnäs. Riskerna med att använda råa ägg är låga, men det finns en chans att ägget innehåller ett bakterie som kallas Salmonella., Personligen är jag inte alltför bekymrad över detta, men här är vad CDC föreslår att du gör för att minska riskerna med att använda ägg:

• överväga att köpa och använda pastöriserade ägg
• Håll ägg kylda vid 40°F (4°C) eller kallare hela tiden.
• endast köpa ägg från butiker och leverantörer som håller dem kylda.
• kassera spruckna eller smutsiga ägg.

behöver jag använda senap? Du kan göra hemlagad majonnäs utan senap, men kom ihåg att senap är en av de felsäkringar vi har lagt till vårt recept för att uppmuntra en emulgering.,

kan jag använda olivolja för att göra mayo? Ja, men kom ihåg att en hel del olja krävs i receptet så en stark eller robust smaksatt olja gör majonnäs stark i smak. När jag använder olivolja gillar jag att använda ett lätt, fruktigt varumärke och ersätter bara hälften av oljan med olivolja och använder en neutral smaksatt olja för resterande olja.

min majonnäs kommer inte tjockna, vad gör jag fel? Jag är ledsen! Broken majonnäs händer alla och det betyder inte nödvändigtvis att du gjorde något fel eller att receptet du använde var en dålig., Det viktigaste att komma ihåg när man gör mayo är att lägga till den oljan långsamt och långsamt, jag menar ärligt att lägga till den droppe för droppe. Jag vet att det verkar extremt, men det är det bästa sättet att säkerställa krämig mayo. Majonnäs kan vara petiga så om det går sönder på dig eller det bara inte tjocknar, det finns några saker du kan göra för att fixa det. Ta en titt ovan i artikeln där jag skisserar ett par korrigeringar till broken mayo.

hur länge varar hemlagad majonnäs? Så här är det, Hemlagad mayo kommer att vara så länge dina ägg skulle ha varat., En bra tumregel är att mayo kommer att hålla täckt i kylskåpet upp till en vecka, men du kanske tycker att det varar lite längre beroende på färskhet dina ägg.

läckra sätt att använda hemlagad majonnäs

• använd den för att göra krämig dressing för sallad. Vi älskar att använda denna majonnäs för att göra vår potatissallad, denna Coleslaw eller vår Broccoli Sallad.
• använd den för att göra vår enkla ägg sallad, som är perfekt för make-ahead luncher.
• Adam älskar att använda hemlagad mayo för att göra sina Maryland-stil krabba kakor.,
• Du kan också göra det till dina egna krämiga salladsdressingar! Prova denna hemlagad blåost dressing.

recept uppdaterat, ursprungligen publicerat maj 2015. Sedan publicera detta i 2015, Vi har tweaked receptet för att vara tydligare och har lagt till ett recept video. – Adam och Joanne