Zelfgemaakte mayonaise

• ons recept gebruikt hele eieren in plaats van alleen de dooiers, zodat u het scheiden van de eieren kunt overslaan.
• de resterende ingrediënten zijn eenvoudig en zeer waarschijnlijk in uw keuken op dit moment.
• het hele proces duurt minder dan 10 minuten.
• u kunt extra ingrediënten toevoegen voor meer smaak (zoals geroosterde knoflook of kruiden). Ik heb hieronder suggesties gedeeld.,

mayonaise ingrediënten

de ingrediënten om mayo te maken zijn eenvoudig – we wedden dat je ze nu zelfs in je keuken hebt. U hebt het volgende nodig:

Ei — u moet ei gebruiken om mayonaise te maken. We gebruiken rauw ei in het recept. Persoonlijk heb ik geen probleem met het toevoegen van rauw ei aan het recept, maar als je je zorgen maakt over het eten van rauwe eieren, koop gepasteuriseerde eieren. Ze worden verkocht in de eierafdeling van de supermarkt. U kunt ook zelf eieren pasteuriseren, zoek gewoon online naar een tutorial.,mosterd-ik weet dat niet iedereen houdt van de smaak van mosterd, maar als het gaat om het maken van zelfgemaakte mayonaise mosterd is een soort van magisch Ingrediënt. Mosterd voegt een beetje smaak toe, maar het helpt ook om de mayonaise stabiel te houden. Samen met de eidooier, mosterd helpt emulgeren het mengsel, waardoor het risico van onze mayo breken.,

azijn of citroensap mayonaise, het helpt ook om het mengsel te stabiliseren.

neutrale gearomatiseerde olie – met neutrale gearomatiseerde olie bedoel ik een olie die licht van smaak is. Er wordt nogal wat olie toegevoegd om mayonaise te maken, dus het is belangrijk om de smaak van de olie die je gebruikt leuk te vinden., Voor een schone proeverij mayonaise gebruik iets als druivenzaad, saffloer, avocado of canola olie. Sinds het plaatsen van het recept, hebben heel wat lezers gevraagd over olijfolie in mayonaise. Je kunt olijfolie gebruiken, maar het kan een beetje overweldigend zijn, dus ik gebruik liever een merk dat licht en fruitig is. Ik denk dat robuuste of pittige olijfolie te veel zou zijn. Je zou ook kunnen overwegen om slechts de helft van de in het recept gevraagde olie te vervangen door olijfolie en voor de rest iets neutraler te gebruiken.,

laat me je tonen hoe je mayonaise maakt, je hebt dit!

Er zijn een paar manieren om mayonaise te maken. We gebruiken onze keukenmachine met de kleine kombevestiging, maar een dompelmixer of het volledig met de hand maken zal werken. (Verwacht vermoeide armen en sterke biceps als je ervoor kiest om het met de hand te doen.)

ingrediënten bij kamertemperatuur zijn het beste bij het maken van mayonaise thuis., Als je niet kunt wachten tot het ei op kamertemperatuur komt, dompel het dan een paar minuten onder in lauwwarm (niet heet) water.

de vijf stappen voor het maken van mayonaise

maak uw keukenmachine klaar. Ik gebruik liever de kleine kombevestiging die bij onze keukenmachine zat om mayonaise te maken.

voeg een ei toe aan de kom van uw keukenmachine en verwerk gedurende ongeveer 20 seconden.

voeg mosterd, azijn en zout toe en verwerk daarna nog eens 20 seconden.,

voeg langzaam de olie toe, in kleine druppels, totdat ongeveer een kwart van de olie is toegevoegd. Het langzaam toevoegen van de olie is echt belangrijk. Als je het er allemaal in gooit, krijg je mayonaise soep.

proef de mayonaise met extra zout en azijn of citroensap.

mayonaise variaties

Ik hou van deze klassieke mayonaise zoals het is, maar nog meer als ik het mijn eigen Maak. Ik voeg bijna altijd een knijp van citroensap toe om dingen een beetje op te fleuren. Ik hou van hoe vers het laat smaken. Verse kruiden, geroosterde knoflook, chipotle, Sriracha of kerriepoeder zijn allemaal geweldige opties.,

How to Fix Broken mayonaise

bij het maken van mayonaise, het ergste, maar niet onvindbare, wat je kan overkomen is dat het mengsel breekt, waardoor je een gestremde puinhoop achterlaat. Het recept dat we hebben gedeeld probeert dit op een paar manieren te voorkomen: we gebruiken een heel ei, dat iets meer vloeistof toevoegt aan de mix, mosterd werkt als een emulgator vanaf het begin en we zijn voorzichtig om onze olie langzaam in te stromen. Hoewel we nog nooit hebben gehad dit specifieke recept voor mayonaise pauze op ons, als het gebeurt met u niet fret! Je zou het echt moeten kunnen maken.,

om gebroken mayonaise te fixeren, voeg ongeveer 1 theelepel mosterd toe aan een kom en gebruik een garde om langzaam de gebroken mayonaise beetje bij beetje in de mosterd te kloppen totdat deze weer geëmulgeerd en romig wordt.

een andere truc is om een eigeel toe te voegen aan een grote kom en langzaam een klopper te gebruiken om de gebroken mayo, bit beetje in de dooier.,

Veelgestelde vragen

sinds het plaatsen van dit recept voor mayonaise zijn enkele veelgestelde vragen naar voren gekomen, dus Ik zal mijn best doen om ze hier te beantwoorden:

moet ik rauwe eieren gebruiken om mayonaise? Eieren zijn essentieel voor het maken van mayonaise. De risico ‘ s van het gebruik van rauwe eieren zijn laag, maar er is een kans dat het ei een kiem genaamd Salmonella bevat., Persoonlijk ben ik hier niet al te bezorgd over, maar hier is wat de CDC suggereert dat je doet om de risico ‘ s van het gebruik van eieren te verminderen:

• overweeg het kopen en gebruiken van gepasteuriseerde eieren
• bewaar eieren te allen tijde gekoeld op 40°F (4°C) of kouder.
• koop alleen eieren bij winkels en leveranciers die ze gekoeld bewaren.
• gooi gebarsten of vuile eieren weg.

moet ik mosterd gebruiken? U kunt zelfgemaakte mayonaise maken zonder mosterd, maar vergeet niet dat mosterd een van de fail-safes is die we aan ons recept hebben toegevoegd om een emulgering aan te moedigen.,

Kan ik olijfolie gebruiken om mayo te maken? Ja, maar houd er rekening mee dat er nogal wat olie nodig is in het recept, zodat een sterke of robuuste gearomatiseerde olie de mayonaise sterk van smaak zal maken. Als ik olijfolie gebruik, gebruik ik graag een licht, fruitig merk en vervang slechts de helft van de olie door olijfolie en gebruik een neutrale smaakolie voor de resterende olie.

mijn mayonaise wordt niet dikker, wat doe ik verkeerd? Ugh, het spijt me! Gebroken mayonaise overkomt iedereen en het betekent niet per se dat je iets verkeerd hebt gedaan of dat het recept dat je gebruikte een slechte was., Het belangrijkste om in gedachten te houden bij het maken van mayo is om die olie langzaam toe te voegen en door langzaam toe te voegen, bedoel ik eerlijk gezegd om het druppel voor druppel toe te voegen. Ik weet dat het extreem lijkt, maar het is de beste manier om romige mayo te garanderen. Mayonaise kan kieskeurig zijn, dus als het breekt op je of het gewoon niet dikker wordt, er zijn een aantal dingen die je kunt doen om het te repareren. Neem een kijkje boven in het artikel waar ik een paar oplossingen voor gebroken mayo schetsen.

hoe lang duurt zelfgemaakte mayonaise? Het zit zo, zelfgemaakte mayo zal net zo lang meegaan als je eieren., Een goede vuistregel is dat mayo tot een week bedekt blijft in de koelkast, maar je zou kunnen vinden dat het iets langer meegaat, afhankelijk van de versheid van je eieren.heerlijke manieren om zelfgemaakte mayonaise te gebruiken

• gebruik het om romige dressing voor salade te maken. We gebruiken deze mayonaise graag om onze aardappelsalade, deze koolsla of onze broccolisalade te maken.
• gebruik het om onze eenvoudige eiersalade te maken, die perfect is voor een vooruitstrevende lunch.Adam houdt ervan om zelfgemaakte mayo te gebruiken om zijn krabkoekjes in Maryland-stijl te maken.,
• u kunt er ook uw eigen romige salade dressings van maken! Probeer deze zelfgemaakte blauwe kaas dressing.

Recept bijgewerkt, oorspronkelijk geplaatst in Mei 2015. Sinds het plaatsen van dit in 2015, hebben we getweaked het recept om duidelijker te zijn en hebben een Recept video toegevoegd. -Adam en Joanne