Sardinele ca hrană

CanadaEdit

ultima fabrică de ambalare a sardinelor rămasă în America de Nord se află în Blacks Harbour, New Brunswick. Brandul Brunswick, care a început ca frații Connors în anii 1880, produce sardine (de fapt, hering juvenil, Clupea harengus) cu multe arome. Brunswick susține că este cel mai mare producător de sardine din lume.,

EnglandEdit

Sardine (Sardina pilchardus) de pescuit și de prelucrare a fost o industrie înfloritoare în Cornwall din jurul anul 1750 până în jurul anului 1880, după care a intrat într-o aproape terminal declin. Cu toate acestea, începând cu 2007, stocurile se îmbunătățesc. Din 1997, sardinele din Cornwall au fost vândute ca” sardine Cornish”, iar din martie 2010, în conformitate cu legislația UE, sardinele Cornish au statut geografic protejat., Industria a apărut în numeroase opere de artă, în special de Stanhope Forbes și alți artiști Newyn School. Un fel de mâncare tradițional Cornish pilchard este placinta stargazy.pescuitul de sardela sau sardina (Sardina pilchardus) pe coastele Dalmației și Istriei a început cu mii de ani în urmă. Regiunea a fost parte a Imperiului Roman, apoi în mare parte o dominație venețiană, și a fost întotdeauna susținută prin pescuit în principal sardine. De-a lungul coastei, multe orașe promovează practica veche de pescuit cu bărci cu vele lateen pentru turism și ocazii de festival., Astăzi, producătorii industriali continuă această tradiție. În prezent, cele patru fabrici de conserve de sardine se află în Rovinj, Zadar, Postira și Sali (aceasta din urmă fondată în 1905). Mai multe feluri de mâncare celebre realizate cu sardine includ, de exemplu, komiška pogača (o plăcintă cu sardine sărate și sos de roșii), saur sau inšavor (sardine prajite si apoi s-a răcit, asezonate cu ulei de masline, otet, usturoi, piper negru și rozmarin) și sardine prăjite pe stick-ul de la Sali, dugi otok.pescuitul și conservarea Sardinelor este o industrie tradițională în Bretania, unde rămân cele mai multe fabrici de conserve franceze., Zona este cunoscută ca locul unde a fost inventată conservarea sardinei. Douarnenez a fost cel mai important exportator de sardine din lume în secolul al XIX-lea. Sardinele sunt prăjite, uscate și apoi conservate (acest proces tradițional este etichetat préparées à l ‘ ancienne), în timp ce în majoritatea celorlalte țări, prelucrarea constă în gătitul la aburi după conservare.

Greciaedit

peștele gras mic, cum ar fi sardinele, a fost o bază a dietei grecești încă din antichitate., Popular mai ales în lunile de vară iulie și August, și lăudat ca un de înaltă calitate alimente sănătoase sursă de proteine și acizi grași Omega-3, sardine sunt consumate mai ales la gratar cu lamaie si usturoi, sau vindecat în sare și ulei de măsline (παστές, pastés). Ambele feluri de mâncare sunt elemente standard în stil grecesc pe litoral „taverna” restaurante, sau în unități mai mici, a servit ca un tratament (μεκές, meze), de obicei, însoțite de ouzo. Acest lucru nu lasă alte modalități de gătit sardine cu rețete și soiuri locale.,

locul cel mai asociat cu sardine și consumul lor ca ouzomeze (ουζομεζές anume meze trata cu ouzo) este insula Lesvos. Un fel de pește numit papalina prosperă în Golful larg al insulei Kalloni, iar producția de ouzo a fost o tradiție îndelungată în zona Plomari. O mână de producători de Lesvos produc și exportă conserve de sardine, considerate o delicatesă locală.,

„festivalurile Sardinelor” sunt sărbătorite în timpul verii în Lesvos, precum și în multe comunități de pescuit din alte părți ale Greciei, care pun accentul pe aspectele folclorice ale vieții și muzicii tradiționale și permit diverse cantități de consum de pește.Sardina este o mâncare preferată a Keraliților și a oamenilor din Andhra Pradesh, Tamil Nadu și Karnataka de coastă. Peștele este de obicei mâncat proaspăt, iar conservele de sardine nu sunt populare. Sardinele prăjite sunt o delicatesă mult căutată. Acestea sunt numite chala (Tamil: சாளை) sau mathi (Tamil: மத்தி) în Tamil Nadu si Kerala., În Andhra Pradesh, acestea sunt numite kavallu printre comunitatea de pescuit. În Bengalul de Vest, ele sunt numite khoira (Bengali:াা). Oamenii din Karnataka de coastă le numesc pedvo (Konkani) sau bhootai (Tulu). Sardinele sunt mai ieftine în India decât peștii mai mari, cum ar fi seer sau pomfret, ceea ce le face o delicatesă low-cost. Acestea sunt consumate sub diferite forme, inclusiv preparate prăjite și prăjite, sau făcute în curry de diferite tipuri.,datorită apropierii de Sardinia, atât regiunile nordice, cât și cele sudice ale Italiei revendică principalele feluri de mâncare sau aperitive cu pește de sardină ca ingredient principal. Mâncarea regională din Sicilia, pasta con le sarde, este un antreu de spaghete sau bucatini cu sardine, semințe de fenicul, șofran, stafide, usturoi, ceapă, ulei de măsline, vin alb, suc de lămâie, roșii piure, pesmet prăjit și migdale zdrobite., În Veneția, sardinele din saor sunt un antipasto care constă din fripturi de sardină marinate în vin alb, stafide și oțet, acoperite ulterior în făină și prăjite în ulei de măsline, apoi garnisite cu pătrunjel, ceapă, migdale zdrobite și stafide., în bucătăria Japoneză

• a se Vedea, de asemenea, Tatami iwashi

MoroccoEdit

Maroc este cel mai mare conserve de sardine exportator din lume și principalul furnizor de sardine pe piața Europeană., Sardinele reprezintă mai mult de 62% din captura de pește marocană și reprezintă 91% din utilizarea materiilor prime în industria internă de conserve. Aproximativ 600 000 de tone de sardine proaspete sunt prelucrate în fiecare an de către industrie. Celebrele rețete marocane includ sardine umplute prăjite marocane și bile de sardină marocane în sos picant de roșii.până la descoperirea câmpurilor petroliere în zonele de pescuit, conservarea sardinelor a fost principala activitate a orașului Stavanger. Astăzi, doar un muzeu de sardine rămâne printre rafinăriile din Stavanger.,

PeruEdit

Peru are o lungă istorie de consumul uman direct de Engraulis ringens și alte sardine, ajungând în culturile antice, inclusiv Chimu cultura, cultura Paracas, Pachacamac, și cel mai important, cea mai veche civilizație cunoscută în America, Caral-Supe civilizație, care s-a bazat aproape în totalitate pe E. ringens consum. Cu toate acestea, din anii 1950, destinația copleșitoare pentru e capturat., ringens (hamsie sau sardină peruviană) a fost principalul input pentru reducerea pescuitului în producția de făină de pește și ulei de pește, cu cantități minuscule destinate consumului uman direct. Datorită unei combinații de efecte asupra mediului și de reglementare, din 2000, captura peruană a variat de la 9.58 milioane tone metrice (MT) la un nivel scăzut de 5.35 milioane MT, cu captura raportată 2009 încheind la 5.35 milioane MT., În ultimii ani, consumul uman direct (locală și pentru export) a ajuns la aproximativ 110.000 de MT (aproximativ 2% din captură) din cauza evanghelică de promovare a sănătății, de mediu, economice și beneficii, cum ar fi mistura, precum 2010, împreună cu guvernul și activităților ONG-urilor, de exemplu www.anchoveta.info și sectorul privat oferte de la supermarket-uri locale.sardinele joacă un rol important în bucătăria și cultura portugheză. Din punct de vedere istoric, un popor care depinde foarte mult de mare pentru mâncare și comerț, portughezii au o predilecție pentru pește în festivitățile lor populare., Cea mai importantă este Ziua Sfântului Anton, 13 iunie, când cel mai mare festival popular din Portugalia are loc la Lisabona, unde sardinele la grătar sunt gustarea la alegere. Aproape în fiecare loc în Portugalia, la Figueira da Foz să Portalegre, la Povoa de Varzim să Olhão, a verii tradiția de a manca sardine la grătar (sardinhas assadas).,id=”30be669deb”>

SpainEdit

În Timanfaya Vulcanice Parcul Național de pe insula Lanzarote din Insulele Canare, un turistică populară gustare este proaspăt prins sardine la gratar pe foc la o aerisire vulcanic., Pe coasta Atlanticului, sardinele prăjite sunt servite în mod obișnuit ca tapas cu băuturi sau ca primul fel de masă. Pe coasta mediteraneană, grătarul este mai frecvent.,

• Sardine cu lamaie, Spania

• Murat sardine la o piață pe insula spaniolă Mallorca

TurkeyEdit

Sardine (sardalya în limba turcă), o delicatesă în bucătăria turcească, sunt foarte frecvent întâlnite în piețele de pește în întreaga coastă de vest regiuni din Turcia., Acestea sunt în general preparate la grătar sau la abur în cuptoare, cel mai frecvent servit ca un fel principal alături de băuturi alcoolice, mai ales rakı, lichiorul turc arhetipal. În special în Peninsula Gallipoli și în regiunea Mării Egee din Turcia, sardinele sunt gătite în cuptor în frunze de struguri. De asemenea, sunt conservate în special în fabricile din orașele de coastă, cum ar fi Istanbul, Gelibolu, Çanakkale, Bandırma, Karadeniz Ereğli, Ordu și Trabzon.

Unite StatesEdit

în Statele Unite, Industria de conserve de sardine a atins punctul culminant în anii 1950. de atunci, industria a fost în declin. Ultima mare fabrică de conserve de sardine din Statele Unite, Fabrica de fructe de mare Stinson din Prospect Harbor, Maine, și-a închis porțile pe 15 aprilie 2010, după 135 de ani de funcționare.,

• Sardines and tomato on toast

• Sardines in olive oil and tomato sauce

• Cornish pilchards salted and packed in crates for shipping to Italy