Liege waffles são feitos com massa de levedura brioche e estão cravados de açúcar pérola. O açúcar de pérola é basicamente um pequeno pedaço de açúcar que mantém a sua forma enquanto os waffles cozinham, deixando-te com gloriosamente picadas de açúcar crocantes. Você pode comprar estes na rua na Bélgica e na Noruega. Fazem waffles normais parecerem amadores.

isto foi originalmente publicado em 6 de novembro de 2013., os meus filhos estão na cozinha a fazer o almoço sozinhos, como na maioria dos dias deste verão. Truman, 6 anos, acabou de chegar E disse-me que adora mel, por isso cobriu a sandes toda. Nem sequer me levantei para investigar o que isto significa. Vou deixar a futura Karen lidar com essa situação.

que basicamente resume o nosso verão aqui. Falta-nos uma semana para as aulas e todos queremos um horário, acho eu. Acontece que quando se tem 6 anos, ser aborrecido resulta em montanhas de mel., Quando se tem 2 anos, resulta numa regressão completa do treino do penico, porque porque não? Vejo que ela está a pensar: “até a mãe parece aborrecida. Vamos agitar as coisas por aqui! FREEDOMMMM!”

estou pronto para a escola começar e para as montanhas de mel parar, mas não estou realmente pronto. O que significa que os meus filhos precisam de roupas novas (a sério, temos todas as highwaters aqui), precisamos de fazer um plano para almoços, comprar lápis e…coisas. Voltar às compras na escola sempre foi tão intimidante para mim, mesmo quando comecei o jardim de infância., E agora os meus filhos multiplicaram-se e ainda sinto que não sei o que estou a fazer.a equipa de futebol do meu filho estava a reunir mantimentos para uma cesta de rifas da qual estávamos encarregados. Por alguma razão alguém escolheu o tema “de volta para a escola Kit de Sobrevivência para os pais.”Desculpa, mas … O que significa isso??

eles continuaram a chatear – nos por doações e ninguém apareceu com nada (porque a sério, o quê? Finalmente alguém disse que estavam doando varas de hidratação. Depois disso, eles disseram que estavam cancelando a cesta de rifas, então nenhuma doação necessária., Que raio são paus de hidratação?? Provavelmente é a pergunta exacta que os powers – que-se fazem, por isso temos mesmo de agradecer à Senhora da hidratação por ter cancelado o cesto das rifas. Deus te abençoe.o que são Waffles Liege?sinto que waffles de Liège seria uma coisa boa para colocar em um kit de sobrevivência de qualquer tipo. Algum de vocês esteve na Bélgica? Não, mas deu um salto voador para o topo da minha lista de “lugares que quero ir na Europa”. Eis porque:

honestamente não sei muito mais sobre a Bélgica, mas não preciso saber., Estes waffles são tudo o que preciso de saber.sempre fui mais uma rapariga de panquecas. (Experimente as melhores panquecas que eu já fiz! Bom.) Mas esta receita de waffle Liege mudou tudo. Tudo! Nenhum outro waffle tem hipótese agora. Porque nenhum outro waffles tem pedaços gigantes de açúcar crocante e delicioso.

à esquerda, pode ver o centro de levedura suave da massa brioche utilizada para estes waffles. À direita, você pode ver o grande pedaço de açúcar no centro, apenas esperando por você para mordê-lo. É o … MELHOR.,

Pearl o açúcar é o segredo para esta delícia mágicas. Cada açúcar é um pouco menor que uma ervilha, e em vez de se fundir na waffle, ficam crocantes, então quando você morde, você recebe estas deliciosas pepitas de maravilha. Como eu disse, Todos os outros waffles estão arruinados. Waffles belgas com açúcar de pérola!

eles vendem estes famosos Pastéis nas esquinas da rua, na Bélgica. O meu irmão foi lá uma vez e queria recriá-los em casa., A primeira vez que os fizemos ele tinha pessoas para fazer um lote Triplo. Uma receita pede uma chávena de manteiga, o que significa que ele usou 6 paus de manteiga. 6 paus de manteiga. Já sabes porque adoro estes waffles?mas rapazes, não é só o açúcar de pérola ou a manteiga. É a própria massa de waffles. Não é massa de waffles, é massa de waffles. Uma massa de fermento que tens de deixar crescer. Sim, é mais um investimento de tempo, mas vale a pena. Acredita em mim.como fazer Waffles de Liège? ouviu falar de massa brioche?, Brioche tem uma gloriosamente macia e macia massa que tem um monte de ovos e leite, e bolos (ou, neste caso, waffles) com bordas escuras de ouro deslumbrantes. A magia está na manteiga: em vez de derreter a manteiga ou adicionar um pouco no início do processo (como acontece com a maioria dos fumos de levedura), estamos guardando-o até o fim, depois de adicionar a farinha, e estamos adicionando uma xícara cheia do material.,

adicione manteiga amolecida a uma colher de sopa de uma vez até que a massa esteja, pegajosa e elástica, tornando-a completamente inviável se a fosse rolar (mas nós não estamos. Vejam os meus rolos caseiros de canela e de caramelo para mais pequenos-almoços com massa brioche. É irreal, meus amigos.

Depois de a massa ter acabado de descansar, mergulha-a em açúcar em pó antes de waffling, dando-lhe as bordas caramelizadas mais deliciosas de todos os tempos, como vê na fotografia acima., Tenha cuidado para deixar o seu ferro arrefecer entre waffles, ou o açúcar acaba queimando. Você também pode renunciar o açúcar em pó completamente se você está tendo problemas, os waffles ainda vão ser incríveis.a massa de Waffle Liege pode ser congelada?

tecnicamente sim, a massa pode ser congelada. Dou instruções detalhadas nas notas da minha receita. Mas à medida que a massa descongela, o açúcar de pérola irá derreter para a massa, o que significa que a waffle resultante terá todo o sabor, mas não a marca doce crunch., Pode ser uma opção melhor para cozinhar todos os waffles e, em seguida, congelá-los para puxar para fora e reaquecer quando você quiser.

estas waffles seriam um perfeito pequeno-almoço de manhã de Natal…ou sobremesa. Em cima com morangos e chantilly, ou Nutella, ou gelado. Na verdade, prefiro-os sem xarope de ácer, sinto que compete com o sabor do waffle demasiado.para bem dos velhos tempos, aqui está a foto antiga que postei destes waffles em 2013! Bons tempos!,

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a Clássica Receita de Waffle << eu sei que estou falando porcaria sobre waffles que não são Liege waffles neste post, mas ainda há um lugar especial no meu coração para regular waffles encharcado em xarope de bordo. Esta é a minha receita favorita! É da minha sogra Kris.Waffles de Chocolate escuro com Ganache e morangosAS.,Pasty overnight Bacon and Egg Casserole < < so satisfying!

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Liege Sugar Waffles with Pearl Sugar

Yields about 7 6-inch waffles adjust servings

Liege waffles are made with a brioche-like levedura and are studddddded with pearl sugar., O açúcar de pérola é basicamente um pequeno pedaço de açúcar que mantém a sua forma enquanto os waffles cozinham, deixando-te com gloriosamente picadas de açúcar crocantes. Você pode comprar estes na rua na Bélgica e na Noruega. Fazem waffles normais parecerem amadores.,ose farinha, spooned e nivelado

  • 3/4 colher de chá de canela, opcional
  • 2 e 1/4 colheres de chá de sal kosher
  • 1 xícara de leite integral, morno, mas não quente
  • 1 e 1/2 colheres de chá de fermento seco ativo
  • 2 colheres de sopa de açúcar granulado
  • 2 ovos grandes, espancado
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1 xícara (2 varas) manteiga com sal, muito, muito macio
  • 1 e 3/4 de xícara de pérolas de açúcar*
  • o açúcar de confeiteiro, para a massa de rolamento

    • Instruções

    1. Em uma grande tigela ou batedeira, adicione 4 xícaras de farinha de trigo, spooned e nivelado.,misture em 3/4 colheres de chá de canela e 2 e 1/4 colheres de chá de sal kosher.faz um poço no centro da farinha.num copo doseador de vidro, adicionar 1 copo do leite inteiro. Aquecer no microondas durante 30 segundos e agitar. Deve ser agradável e quente, mas não quente. Aquecer por mais alguns segundos ou ficar no frigorífico por um minuto se não se sentir agradável e morna.adicione o leite quente ao poço no centro da farinha. Adicionar 1 e 1/2 colheres de chá com levedura seca activa. Adicionar 2 colheres de sopa de açúcar granulado. Agitar o líquido com uma colher pequena. Deixe descansar por 5 minutos.,quando voltar, a levedura deve ficar bonita e espumosa. (Se não o fizer, espere mais 5 minutos, e se você ainda não vê nenhum crescimento do fermento, jogue tudo e comece de novo porque ele está morto, você o matou. Mas está tudo bem. Não chores por causa do leite derramado ou do fermento morto, tenta outra vez.) depois de ter a certeza de que a levedura está viva e bem, quebre 2 ovos no leite. Parte os ovos com um garfo e leva-os para o leite levemente com um garfo.adicionar 1 extrato de baunilha de colher de sopa ao líquido.utilize uma colher ou batedores para agitar a farinha e o líquido., (Na verdade, eu seguro meu gancho de massa na minha mão e mexer um par de vezes, mas só porque eu odeio pratos extras.) muda para o gancho da massa (ou começa a amassar com as mãos.) Amassar com o gancho da massa até que a massa se tenha juntado completamente.com a misturadora em baixo ou médio, adicionar a colher de 1 colher de manteiga de cada vez. Aguarde até que a manteiga seja incorporada na massa antes de adicionar a colher de sopa seguinte. Sim, adicione o copo cheio de manteiga. É o que faz esta massa tão espessa e brioche como, com um elástico centro macio que é diferente de qualquer waffle que você já teve!, O processo de adição da manteiga deve demorar pelo menos 5 minutos.após incorporação de toda a manteiga, continuar a amassar com o gancho durante cerca de 3 minutos.raspar a massa para baixo e cobrir a tigela com plástico. Coloque a tigela em um lugar quente e deixe descansar por 30 minutos. (Eu gosto de ligar o meu forno a 350 por cerca de 1 minuto e depois desligá-lo, em seguida, deixar a massa descansar dentro. Certifica-te que o forno não está quente. Deves ser capaz de tocar na prateleira com os dedos.,)
    2. preparar uma grande folha de cozedura com um tapete de silicone (adoro o meu Silpat) ou pulverizar a panela generosamente com spray não-misturador.após 30 minutos de repouso da massa, adicionar 1 e 3/4 de xícara de açúcar pérola. Agite – o com uma espátula.Use as mãos para dividir a massa em cerca de 7 secções. Cada seção deve ser de cerca de 7 onças, mais ou menos. Não precisas de enrolá-lo numa bola ou algo especial. Colocar cada secção de massa na folha de panificação preparada, com bastante espaço entre cada uma.pulveriza alguma película aderente de plástico com spray não-reticista., Cubra a massa de forma flexível com o plástico.deixe subir em um lugar quente por 1 hora.pré-aquecer o ferro das waffles. Adoro a minha máquina de waffles. Até podias fazer estes waffles numa máquina de waffles não belga, mas acho que é melhor quando os waffles são mais grossos para esta receita.Pré-aqueça o forno a 170 graus F (manter a configuração quente). Coloque um suporte de refrigeração de arame no forno.adicione açúcar em pó numa tigela média. Enrole uma secção de massa generosamente no açúcar em pó.** Não há necessidade de lubrificar o ferro., Coloque-o directamente no centro da sua máquina de waffles e pressione o topo para baixo com firmeza. Deixe-o no waffle iron por 2-5 minutos, dependendo de quão quente o seu waffle iron é. O waffle é feito quando as bordas são um marrom dourado profundo.retire a waffle com um garfo e transfira para o Suporte de arame no forno. Tem cuidado!! As bordas destes waffles são caramelizadas e estão quentes.poeiras com açúcar em pó e serventia. É óptimo com morangos ou Nutella. Prefiro coberturas mínimas para waffles de Liège e dizer não ao xarope de ácer., Quero dizer, Tu podes, eu sinto como se isso tirasse do sabor cremoso que é o que faz waffles de Liège tão gloriosos. Certifica-te que serves isto quente. As bordas exteriores são caramelizadas e vai crocante bastante se eles não são quentes. Reaquecer no microondas é bom. vai haver muito açúcar na tua máquina de waffles quando acabares. A água quente é a sua melhor opção aqui! E talvez uma escova ou uma toalha macia.,

    pelo Alimento Charlatão

    Notas de Receita

    *Se você não encontrar a pérola de açúcar, eu ouvi que o picado, cubos de açúcar são um bom substituto, mas eu nunca tentei.o açúcar em pó é opcional. Se você o fizer para cada waffle, eventualmente o açúcar vai caramelizar e pode queimar as bordas de seus waffles. Comprometi-me ao desligar o ferro para deixar arrefecer um pouco entre os waffles. Estes waffles ainda são grandes sem o açúcar em pó, apenas aumenta a caramelização nas bordas, que eu amo., depois de adicionar o açúcar de pérola no passo 15, pode separar a massa conforme descrito, guardar em sacos individuais de fecho e congelar até 2 meses. Retirar do congelador e deixar descongelar no balcão durante cerca de 2 horas, deixando depois a massa descansar durante cerca de uma hora. Não precisas de o tirar do saco. Então cozinhe como descrito. Os waffles ainda serão deliciosos, mas o açúcar de pérola não será tão crocante. Você também pode congelar qualquer restos de waffles que você tem por 2 meses. Serve quente!,faça as instruções da noite para o dia: faça a massa através do passo 12 (não adicione o açúcar pérola). Cubra firmemente e refrigere durante a noite. De manhã, pegar com o PASSO 14: mexer no açúcar pérola, cortar a massa, e deixar repousar por 1 hora. Isto seria perfeito para a manhã de Natal! Deixa-os descansar enquanto fazes Meias!,

    Fonte: adaptado a partir do Gosto de Cozinhar

    Todas as imagens e texto © A Comida Charlatão

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