o que torna o Chocolate bom para a fusão
todo o chocolate irá derreter, mas nem todo o chocolate irá resolver muito bem. Muitas vezes, depois que o chocolate derrete ele se desenvolve como uma aparência chata, quase chalky. Também pode ser frágil, em vez de ágil.,o bom chocolate derretido derrete a baixas temperaturas e torna-se liso se for feito correctamente. Mesmo um bom chocolate derretido pode tornar-se lumpy ou seize se você não é cuidadoso, mas é muito mais fácil de derreter do que o chocolate comum.o grande chocolate derretido endurece suavemente, com um brilho brilhante e um bom estalo quando está partido. chocolate derretido de maior qualidade será feito com uma maior percentagem de manteiga de cacau, aumentando o teor de gordura sem diluir ou alterar o sabor. Chocolate de qualidade inferior irá adicionar gordura usando óleos mais baratos, muitas vezes vegetais ou soja.,é claro que todos os melhores chocolates de fusão também têm um gosto incrível, por isso não se esqueça do gosto!se está a derreter chocolate para chuviscar sobre um bolo, mergulhar fruta ou pretzels nele, ou usá-lo para revestir rebuçados, tem de se certificar de que derrete suavemente e uniformemente para ser usado para mergulhar.
siga estas 3 dicas simples para o sucesso de cada vez:
- evite a umidade: qualquer líquido pode causar o seu chocolate a apreender. Se você quiser diluir o chocolate, use óleo ou uma gordura., Manteiga de cacau vai lhe dar o melhor sabor de chocolate, mas qualquer óleo de sabor neutro ou até mesmo manteiga vai fazer. Se você quer derreter chocolate com leite, você precisa fazer isso com muito cuidado, porque o leite é tanto uma gordura e um líquido.
- Não aqueça demasiado o seu chocolate: aqueça-o apenas o tempo suficiente para derreter principalmente todo o chocolate e, em seguida, agitar para distribuir o calor e terminar o processo de fusão.Refresque o seu chocolate quando necessário: retire o seu chocolate derretido do calor assim que for derretido., O sobreaquecimento pode arruinar o chocolate, por isso é melhor voltar a ligá-lo como necessário para protegê-lo do sobreaquecimento.temos um artigo inteiro sobre a fusão do chocolate com leite, por isso não se esqueça de verificar se é novo no maravilhoso mundo do chocolate derretido!
9 Melhores Chocolates para Derreter
Cada um dos chocolates nesta lista tem uma força particular que fizemos observação, mas também é importante perceber que a maioria dos chocolates nesta lista pode ser usado por quase qualquer tipo de fusão., as únicas excepções são o chocolate de fondue e o chocolate branco, que são ambos chocolates especiais.,olate
Melting into molds Callebaut Belgian Dark Couverture Chocolate Dipping Ghirardelli Chocolate Dark Melting Wafers Cake pops Hershey’s Milk Chocolate Baking Chips Candy coatings ChocoMaker Chocolate Dipping Candy Fondue Dolci Frutta Hard Chocolate Shell Pretzels Check out these delicious melting chocolates in more detail., E boa sorte com os seus chocolates!
a Nestlé Toll House Chocolate de Leite, Pedaços de chocolate
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a Nestlé Toll House e chocolate chip cookies são quase sinônimos. É difícil imaginar um sem o outro, mas estas borlas de chocolate de leite são para mais do que bolachas.,
estes derretem facilmente e permanecem derretidos, então eles fazem um ótimo chocolate para gotejamento, como ele vai ficar líquido o tempo suficiente para você derramar e decorar com, mesmo se você é um perfeccionista.
Características-Chave:
- o Melhor chocolate derretido para garoa
- Derreter suavemente, de forma rápida e facilmente e ficar líquido mais do que a maioria de chocolate
- sem Glúten, sem nenhum conservante artificial, ou cores
a Maior Desvantagem: Esses pedaços de chocolate ao leite derreter com tanta facilidade que, dependendo de onde você estiver e quando você for comprá-los, eles podem derreter em trânsito para a sua casa.,
isto não compromete a qualidade do chocolate em si, por isso, se você estava planejando derretê-lo de qualquer maneira, apenas quebrá-lo tanto quanto possível e, em seguida, derreter. No entanto, é muito lamentável se quisessem os chips especificamente.
Ghirardelli Chocolate Branco de Cozimento de Cavacos
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a Maioria das pessoas entende que o chocolate branco não é chocolate verdadeiro, mas se você gosta de chocolate branco, você provavelmente não se importa com a semântica muito.,
Ghirardelli é uma marca de chocolate premium, e suas lascas de chocolate branco são feitas com baunilha real, não com sabor de baunilha ou baunilha artificial. O sabor é cremoso e doce e satisfaz desejos de chocolate bem.
Características-Chave:
- o Melhor chocolate branco para derreter
- Feito com baunilha
- Derrete facilmente e perfeitamente lisa
a Maior Desvantagem: Algumas chocolate branco é feito, pelo menos, usando manteiga de cacau, se não o chocolate negro licor, que dá chocolate tradicional a rica cor marrom. Ghirardelli, no entanto, não faz isto.,apenas utilizam leite, óleo, açúcar e baunilha para estes produtos. Muitos se sentem como este é enganoso, mas, o sabor é rico e cremoso e atinge todas as notas certas, mesmo sem a manteiga de cacau.
Lily Escuro Lascas de Chocolate
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Lírio de chocolate de metas de saúde-consciente os amantes de chocolate. Seu chocolate escuro está cheio de antioxidantes e sabor delicioso, sem o açúcar adicionado., a Lily faz o seu chocolate com Stevia, o que reduz as calorias e o teor de açúcar, mas ainda cumpre o factor doce. características principais: melhor chocolate de fusão para morangos mergulhados útil para produtos cozidos amigos do ambiente e diabéticos sem glúten, sem OGM, e comércio equitativo maior desvantagem: estar isento de açúcar tem algumas desvantagens. Muitas pessoas não se importam com o sabor, mais especificamente o sabor depois, que vem com o uso de Stevia., estas pastilhas também têm eritritol, o que pode levar a problemas digestivos para algumas pessoas com sistemas sensíveis. O sabor é reduzido pela cozedura, embora se você é sensível aos ingredientes, é melhor escolher uma marca alternativa.
Merckens de Chocolate de Leite
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Merckens Chocolate de Leite, bolachas são feitas especificamente para fazer doces, por isso, eles são perfeitos para a fusão e vazamento para moldes., as bolachas são finas e derretem rapidamente e são ricas em manteiga de cacau que ajuda a manter o líquido liso e brilhante. Mesmo depois de re-solidificar e eles não precisam ser temperados.
Características-Chave:
- o Melhor chocolate para derreter em moldes
- Derrete a uma temperatura baixa e não necessita de têmpera para doces fazer
- Funciona bem para panelas de fondue, revestimento de cake pops, e muito mais
a Maior Desvantagem: Esta é, de longe, de qualidade e de chocolate., Mesmo que ele derrete facilmente e é ótimo para fazer doces que parecem bonitos, eles não vão saber a chocolates premium de alta qualidade.
O chocolate é bom e muito útil para o que foi projetado, mas não tem o sabor rico e completo de uma marca mais premium como Ghirardelli.,
Belga Callebaut Escuro Cobertura de Chocolate
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Cobertura de chocolate é feita com um mais alto percentual de manteiga de cacau, que, quando derretido, dá um suave, lustrosa e um acabamento de crispier snap quando é quebrado. o chocolate de Alta Costura é usado por profissionais sempre que o chocolate é necessário para a imersão ou revestimento.
também tem um sabor mais cremoso por causa do maior teor de gordura., Este chocolate em particular ainda é considerado chocolate escuro, a mais de 50%, mas será muito mais suave no sabor e menos amargo do que alguns outros chocolates escuros convencionais.
Características-Chave:
- o Melhor chocolate para derreter e mergulhando
- Cobertura de chocolate com 54.5% chocolate e baunilha, o sabor
- Bélgica-trabalhada através de todo o cacau
a Maior Desvantagem: Este produto é feito na Bélgica e importados para os EUA. A lista de ingredientes no verso pode ser confusa para alguns, porque o inglês não é a primeira língua utilizada.,
é difícil até mesmo entender onde o Inglês está listado e nem toda a informação é traduzida. Igualmente confuso é o termo “Caletes”, que são pequenos discos, não muito wafers, e não muito pedaços de chocolate. no entanto, isto não deve importar no seu derretimento e cozedura!
Ghirardelli Chocolate Escuro de Fusão Bolachas
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Esta é a segunda aparição da Ghirardelli em nossa lista., Este chocolate negro é feito especificamente para derreter e mergulhar. quando está a trabalhar com alimentos delicados como bolos Pop, quer ter a certeza que o chocolate vai ficar derretido o tempo suficiente para mergulhar vários itens, cobrir esses itens suavemente e endurecer com um apelo estético brilhante. este chocolate é a sua arma secreta quando se trata de um chocolate derretido perfeito.,
Características-Chave:
- o Melhor chocolate para bolo pops
- Derreta no micro-ondas em 30 a 45 segundos
- Perfeito para mergulhar doces, morangos, pretzels, cake pops
a Maior Desvantagem: Estes fusão bolachas são feitas com óleo extra neles, de modo que eles não precisam ser moderado. Altera o sabor.
Se você é um profissional em derreter chocolate e, mais importante, temperar chocolate, você pode preferir obter chocolate puro escuro e adicionar o seu próprio óleo para provar, mas para todos os outros, eles são altamente conveniente e economizar tempo!,
Hershey’s Chocolate ao Leite de Cozimento de Cavacos
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Hershey’s é um ícone de chocolate marca, mas eles são mais bem conhecidos por doces do que o derretimento do chocolate. os seus fermentos são deliciosos e derretem suavemente, tornando um ingrediente básico muito versátil para a sua despensa. Nós adoramos estas batatas fritas especificamente para criar um revestimento de doces, porque o chocolate Hershey basicamente significa doce de qualquer maneira. Sabe bem.,Características Principais:
- melhor chocolate de fusão para revestimentos de doces
- excelente em todos os tipos de cozedura, mas derrete suavemente para mergulhar e revestimento
glúten Certificado sem conservantes, cores artificiais, ou sabores
- o Melhor derretimento do chocolate para fondue
- Delicioso chocolate de leite de fórmula
- Derrete rapidamente e sem problemas em qualquer um fondue fonte ou do micro-ondas sem óleo
- melhor chocolate de fusão para pretzels mergulhados
- embalado em um recipiente seguro para micro-ondas por conveniência e limpeza fácil
maior desvantagem: muitas pessoas que amam o sabor das barras de chocolate de Hershey e beijos têm o hábito de derreter os doces reais.
Este chocolate fermentado terá um sabor diferente dos doces de chocolate de Hershey derretidos, mas é o mais próximo em termos do chocolate que encontramos.,
ChocoMaker Chocolate Mergulhando Doces
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Não é tudo o derretimento do chocolate funciona bem no fondue de fontes, então, preferimos sempre para comprar e recomendar um produto que declara especificamente que ele é feito para fondue, como este de chocolate a partir de ChocoMaker.
ele é projetado para ser facilmente microondas, sem necessidade de óleo adicionado e sempre irá derreter rapidamente e suavemente., Embora seja ideal para fondue, ele também funciona igualmente bem para fazer doces e mergulhar frutas para ser revestido.
Características-Chave:
a Maior Desvantagem: Este chocolate, como outros desta lista, é feito especificamente para derreter e ficar derretido, o que significa que ele tem uma maior do que a média do teor de óleo.
isto pode diluir um pouco o sabor e, para conhecedores de chocolate, fazê-lo sabor oleoso ou ceroso., É muito conveniente para uma fonte de fondue onde o sabor de chocolate vai ser melhorado pela fruta ou guloseimas sendo mergulhado.
Dolci Frutta Rígido de Chocolate Shell
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Dolci Frutta tem embalado os seus fusão bolachas diretamente em um recipiente microonda-seguro, a eliminação de limpeza e tornando seu trabalho na cozinha mais fácil ainda. ele também elimina a frustração que vem de receber um saco de chocolate derretido no meio do verão., Se o teu Chocolate Dolci Frutta for derretido, não importa nada. Só precisa de ser reaquecido um pouco para suavizar de novo.
Características Principais:
chocolate de secagem rápida, perfeito para mergulhar guloseimas crocantes e lanches
maior desvantagem: as instruções podem não ser perfeitas para cada micro-ondas.,
para evitar que o seu chocolate queime em vez de derreter, não o aqueça durante o tempo sugerido, mas sim verifique-o com muito mais frequência e apenas durante o tempo absolutamente necessário, mexendo frequentemente.o que é um substituto para o chocolate derretido?
Se você não gosta de chocolate, é alérgico a ele, ou precisa evitá-lo por qualquer outra razão, você pode querer experimentar rebuçados em vez disso. normalmente, ainda são feitas com leite ou produtos lácteos, por isso ainda se aprecia a cremosidade do chocolate, mas sem cacau ou manteiga de cacau., A nossa alternativa favorita para derreter chocolate é o chocolate Wilton derrete doces.quanto tempo demora o Chocolate a endurecer?
Quanto tempo leva para o chocolate endurecer após ter sido derretido depende inteiramente do tipo de chocolate que você derreteu. Quanto maior for o teor de gordura e/ou óleo, mais tempo levará para derreter. por outro lado, algum chocolate derretido, como o Dolci Frutta da nossa lista, é projetado para endurecer rapidamente.se quiser que o seu chocolate endureça mais rapidamente, prepare uma folha de cozedura com papel de pergaminho para preparar os seus guloseimas de chocolate., depois de mergulhar, revestir ou pingar tudo, espalha-os cuidadosamente numa folha de cozedura para que não se toquem uns nos outros e os coloquem no frigorífico ou congelador. O frio vai ajudar o teu chocolate a endurecer mais depressa.se quiser que o seu chocolate fique líquido mais tempo, pode adicionar um pouco de óleo ou simplesmente voltar a ligá-lo. Não tente mantê-lo sobre o calor constante como ele pode sobreaquecer e você vai arruinar o seu chocolate, mas pode ser remelted tantas vezes quanto necessário.Qual é o ponto de fusão do Chocolate?,se alguma vez comeu um punhado de chocolates só para vê-los derreter nas mãos, deve ter percebido que o ponto de fusão do chocolate é inferior ao do corpo humano médio.
Chocolate deve derreter a temperaturas entre 86-90 F.
Isto irá variar ligeiramente sobre o tipo de chocolate que você tem. O chocolate derretido geralmente derrete a temperaturas ainda mais baixas e, é claro, o chocolate com cobertura doce tem uma casca protectora que leva temperaturas muito mais elevadas para derreter.,
eguinte: Bolo De Chocolate sem bolos
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