qu’est-ce que le sarrasin?
bien qu’il porte le nom de « blé », le sarrasin est en fait une graine (parfois appelée « pseudograine ») comme le quinoa et l’Amarante.
Le sarrasin est transformé en gruau, qui sont de petits granulés de type pépite pouvant être utilisés de la même manière que le riz. Vous pouvez également trouver du sarrasin sous forme de farine, de nouilles ou même de flocons, ce qui en fait un substitut polyvalent à la farine de blé.,
profil nutritionnel du sarrasin
100g de sarrasin contient 145 calories, et étant une graine, il est naturellement riche en protéines avec environ 5g pour 100g. 1.5 g par 100g qui est à peu près toutes les graisses insaturées, et a environ 27g de glucides mais une teneur en sucre négligeable, ce qui en fait une bonne alternative à faible IG.
Le sarrasin est riche en magnésium avec 100g fournissant 75mg – plus de 20% de l’apport quotidien recommandé., Le magnésium est un minéral qui aide à soutenir la santé des os et peut également soutenir les niveaux d’énergie.
Le sarrasin est également une bonne source de fibres, avec 1,5 g pour 100 g, ce qui favorise un système digestif sain. Cette fibre, associée à la teneur élevée en protéines du sarrasin, peut aider à améliorer le contrôle de la glycémie et la perte de poids, car elle vous aide à rester plus rassasié plus longtemps.
Le sarrasin contient également des micronutriments qui favorisent une bonne santé, notamment des vitamines B, du fer et du zinc, mais aussi un phytonutriment appelé rutine dont la recherche a montré qu’il aidait à réduire le risque de maladie cardiaque et de diabète.,
c’est également une bonne source de manganèse qui aide à fabriquer et à activer certaines des enzymes du corps, y compris celles dont nous avons besoin pour décomposer les aliments, ainsi que le cuivre qui aide à la production de globules rouges et blancs.
qu’est Ce qu’une portion saine de la taille de sarrasin?
Une portion saine de sarrasin, dans le cadre d’un repas équilibré, serait d’environ ½ tasse ou 84g.
Est de sarrasin sans gluten?
Oui, le sarrasin est sans gluten.,
assurez-vous de vérifier les étiquettes lorsque vous recherchez des produits à base de sarrasin, car certains aliments, tels que les nouilles soba, sont souvent mélangés avec du blé et ne sont donc pas sans gluten.,
recettes de sarrasin
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risotto de sarrasin aux champignons
Date& granola de sarrasin aux pacanes& graines
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Cet article a été publié le 1er février 2019.,
Nicola Shubrook est nutritionniste et travaille avec des clients privés et le secteur des entreprises. Elle est membre accréditée de la British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT) et du Conseil complémentaire & Natural Healthcare Council (CNHC). En savoir plus sur urbanwellness.co.uk.
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