Cos’è il grano saraceno?
Pur avendo ‘grano’ nel suo nome, grano saraceno è in realtà un seme (a volte indicato come un ‘pseudograin’) come quinoa e amaranto.
Il grano saraceno viene trasformato in semole, che sono piccoli granuli di tipo pepita che possono essere utilizzati allo stesso modo del riso. È inoltre possibile trovare grano saraceno come farina, tagliatelle o anche come fiocchi, che lo rende un sostituto versatile per la farina di frumento.,
profilo Nutrizionale del grano saraceno
100g di farina di grano saraceno contiene 145 calorie, e di essere un seme è naturalmente ad alto contenuto di proteine con circa 5 g per 100g. Il grano saraceno è a basso contenuto di grassi, con solo 1,5 g per 100 g, praticamente tutti i grassi insaturi, e ha circa 27 g di carboidrati, ma trascurabile contenuto di zucchero, rendendolo un buon basso-GI alternativa.
Il grano saraceno è ricco di magnesio con 100g che fornisce 75 mg-oltre il 20% dell’assunzione giornaliera raccomandata., Il magnesio è un minerale che aiuta a sostenere la salute delle ossa e può anche supportare i livelli di energia.
Il grano saraceno è anche una buona fonte di fibre, con 1,5 g per 100 g, che supporta un sistema digestivo sano. Questa fibra, insieme all’alto contenuto proteico del grano saraceno, può aiutare a migliorare il controllo della glicemia e la perdita di peso in quanto aiuta a mantenerti più pieno più a lungo.
Il grano saraceno contiene anche alcuni micronutrienti che supportano una buona salute, tra cui vitamine del gruppo B, ferro e zinco, ma anche un fitonutriente chiamato rutina che la ricerca ha dimostrato di aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache e diabete.,
È anche una buona fonte di manganese che aiuta a produrre e attivare alcuni degli enzimi nel corpo, compresi quelli di cui abbiamo bisogno per abbattere il cibo, così come il rame che aiuta con la produzione di globuli rossi e bianchi.
Che cosa è una porzione sana di grano saraceno?
Una porzione sana di grano saraceno, come parte di un pasto equilibrato, sarebbe di circa ½ tazza o 84 g.
Il grano saraceno è senza glutine?
Sì, il grano saraceno è senza glutine.,
Assicurati di controllare le etichette quando cerchi prodotti di grano saraceno, poiché alcuni alimenti, come i noodles soba, sono spesso mescolati con grano e quindi non privi di glutine.,
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Questo articolo è stato pubblicato il 1 febbraio 2019.,
Nicola Shubrook è un terapista nutrizionale e lavora sia con clienti privati che con il settore aziendale. È membro accreditato della British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT) e del & Natural Healthcare Council (CNHC). Per saperne di più su urbanwellness.co.uk.
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