By:Joseph Masabni and Stephen King
ショウガの植物（Zingiber officinale）は、しばしばショウガの根と呼ばれる芳香、辛味、スパイシーな根茎のために栽培されています。
ショウガの主な活性成分は、その独特の香りと風味を担うジンジャーロールです。 Gingerolsは関節炎によって引き起こされる苦痛の軽減を助けることができる強力な炎症抑制の混合物です。, 研究はまた、生姜が免疫系を増強し、結腸直腸癌から保護し、卵巣癌における細胞死を誘導するのに役立つことを示している。
ショウガの根茎の質感はしっかりしており、結び目があり、荒く、線条があります（縞模様）。 品種に応じて、肉は黄色、白、または赤であってもよいです。 皮膚はクリーム色から明るい茶色で、収穫時の植物の成熟度に応じて厚くまたは薄くなることがあります（Fig. 1).
図1. 生姜の肉は、赤、白、または黄色にすることができます。,
サイトの選択
ジンジャーは暖かく湿気の多い気候で最も繁栄します。 直接日光の2から5時間を含む沢山のライトを、提供する場所を選びなさい。 理想的なスポットはまた、強風から保護されています。
土壌調製
ショウガに最適な土壌は、ゆるく、ローム質で、有機物が豊富です。 ローム質の土壌は水を自由に排出することができ、根茎が水浸しになるのを防ぐのに役立ちます。 厚い根おおいはまた栄養素を提供し、水を保ち、制御雑草を助けることができる。,
植え付け
植え付ける前に、ショウガの根茎を1-1½インチの部分に切り、切断された表面積が治癒してカルスを形成できるように数日間脇に 春の初めには、地下の根茎の植物部分。 それぞれの作品は、よく発達した成長芽、または目でふっくらする必要があります。
植え付けのためのショウガの良い供給源は、別の栽培者からの新鮮な根茎です。 あなたが店から生姜を購入している場合は、根茎を水に一晩浸してください。,
根茎を6-8インチ離れ、2-4インチ深く植え、成長芽を上向きにします。 彼らはそれぞれ成長する芽のカップルで全体または小さな部分に植えることができます。 ショウガの植物は高さ約2から3フィートに育つ。
肥料
土壌が理想的でない場合は、植え付け時に徐放有機肥料を加えてください。 その後、液体肥料は数週間ごとに適用されることがあります。
これらの土壌改良は、雨が土壌から必須栄養素を浸出する可能性のある豪雨の地域で特に必要とされる。, また、土壌に水を保持するだけでなく、栄養素を供給する堆肥を追加することができます。 ショウガの根は、高レベルのリン（P）を含む肥料の恩恵を受けます。 土を最初にテストしてもらい、テスト推薦に従って植わる前に土を改めて下さい。
水やり
積極的に成長している間は植物が乾燥しないようにしてください。 天気が冷えるにつれて、散水を減らします。 これは植物が地下の根茎を形成するように促すでしょう。 乾燥した区域では、霧または規則的のスプレーの植物。 常にoverwateringを避けなさい。,
図2. 植物全体を掘り起こして生姜を収穫する。
収穫
ショウガは、植物全体を掘り起こすことによって収穫することができます（Fig. 2). それは成熟のどの段階でも収穫されるかもしれないが最もよい時期は植物が古い8かから10か月のときである。 収穫後、植え替えのために根茎を選び、速やかに植え替えます。,
生姜は通常、二つの形態で利用可能です：
- 若い生姜は通常、アジア市場でのみ利用可能であり、皮をむく必要はありません。
- 成熟した生姜は、より容易に入手可能であり、皮をむく必要があるタフな肌を持っています。
新鮮な生姜を冷蔵庫または冷凍庫に保管してください。 皮を剥がされていないままにしておくと、冷蔵で最大3週間、または冷凍で最大6ヶ月間保持することができます。
栄養
生姜は、銅、マグネシウム、マンガン、カリウム、およびビタミンB6の良い供給源です。, 歴史的に、胃腸苦痛の徴候を取り除くことを使用しました。 吐き気や嘔吐を経験している妊婦にとっても安全です。
サービング
生姜を準備するときは、皮をむくナイフで皮をむきます。 生姜は、スライス、みじん切り、または千切りすることができます（Fig. 3).
生姜が食事に与える風味のレベルは、調理プロセス中にいつ追加されるかによって異なります。 早く加えれば、それは味のヒントを与える;端の方にそれを加えることは約より刺激性の好みを持って来る。,
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