チョコレートリトルレイヤーケーキ

チョコレートリトルレイヤーケーキの遺産レシピ、南西部ジョージア州 小さな黄色のケーキ層埋め煮チョコレートフロスト.

私は本当に技術が私たちがこれらの日私たちのレシピを共有することを可能にする方法が大好きです。, 私達がカードおよび手紙、新聞および雑誌の切抜きを通して、または単に口コミによってするのが常であった何を私達は秒の内に今達成してもいい。

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遺産のレシピ

これらの美しい多層ケーキは、私が覚えている限り、常に家族の再会、教会の夕食、そして私が育ったジョージアの南西隅のほとんど 一見すると、それらは分割されて塗りつぶされた標準的なケーキ層であると思うかもしれませんが、そうではありません。 いいえ、少しも。. それぞれの小さな薄い層は別々に焼かれる。

伝統的なレイヤーケーキとはさらに違うように、レイヤー自体がまだ暖かい間に暖かいアイシングでアイスされています。 完全に従来の方法に反します、そうではありませんか？,

私が育った小さな町では、女性の多くは側に少し余分な収入のためにこれらのケーキを作ります。 いつのバージョン-チョコレートやキャラメル. の一部としてかなり事業が好調で、特に周辺のクリスマス。

これらのケーキは、ストーブの上にhoecake鍋や鉄フライパンで各層を調理することによって作られましたが、今ではほとんどの人がオーブンで層を調理します。 あなたが一度に三、四の層を焼くことができるとき、それはちょうど速くなります。,

あなたは本当に小さな層のケーキで経験している場合は、あなたの打者から十四層として多くを得ることができます。 今回はテンを手に入れた もっと練習しないと

あなたのための近代化されたレシピ

私は小さな層のケーキのために持っているオリジナルのレシピは、昔のレシピのように典型的です。 それは料理人が何をすべきかをかなり知っていて、裸の必需品だけが与えられていると仮定します。

たとえば、打者の指示には”よく混ぜる。 グリース8″クリスコとフライパン. 各鍋に2つの大きい調理のスプーンフルを置きなさい。 400で10分間焼く。”……そうですね。,

そして、アイシングのための指示は、”すべてが溶解するまで弱火で置きます。 沸騰しないでください。 すべての砂糖が溶けていることを確認して”じゃあ、よろしくお願いします！

私はあなたのために指示を少し書き直して近代化しようとしました。

数年前、ニューヨーク-タイムズのキム-セヴァーソンは、これらの小さな層のケーキについて話をしました。 私たちのキ話にて一度食品ブログ。 彼女は非常に堪能な食糧作家で、複数のジェームズのひげ賞を含む多数の称賛を、受け取った。,

彼女のNYTの話では、彼女はケーキがアラバマ州の一つの地域とメリーランド州近くのスミス島でのみ作られた方法について話しました。 でも私が保証するにとっては生地の少なくとも一つの小さなジョージア南西町としても:-)

かっ層ケーキ

前に焼いては、必ずすべての食材を常温で行います。, あなたのオーブンを400度に予熱し、先に行き、あなたの8″短縮のケーキ鍋を準備し、それらを脇に置きなさい。

一度に焼く層の数は、あなたが持っているパンの数に依存し、触れることなくオーブンに収まることができます。 何人かの人々はこれのために使い捨て可能なケーキ鍋を使用するが、私は必要性を見ない。 私はちょうどそれらを拭き取り、層の各セットの間で再グリース。

アイシングを作る

さて、他のケーキとは異なり、あなたは実際に最初のアイシングを作ることによって、あなたの小さな層のケーキを開始します。,

大きな重い底の鍋を中弱火で置きます。 熱はかろうじて中低でなければなりません。 疑問がある場合は、下に行きます。

砂糖、ベーキングチョコレート、蒸発したミルク、バター、バニラをすべて一度に追加します。 砂糖が完全に溶解するまで調理し、時折stirring拌する。

アイシングが沸騰しないこと、そして砂糖が完全に溶解し、粒状の質感が残っていないことを確認することが重要です。,

打者を作ります

一方、打者を作ります。 バターと砂糖を一緒にクリーム状にする。 一度にすべての卵を追加し、よく組み込まれるまでビート。 小麦粉と水を交互に加え、小麦粉で始まり、終わります。 （注：水を加えるたびにねり粉が凝固しているように見えます–これは正常です。）バニラを混ぜる。,

レイヤーを焼く

準備された各鍋に約½カップの打者を注ぎます。 端にねり粉を滑らかにしなさい。 約10分間焼くか、層が上にかろうじて金色になるまで焼きます。 オーブンから取り出し、冷却ラックに出てください。

フライパンをきれいにし、グリースを塗り、ベーキングを繰り返します。 層の第二のセットがオーブンに入ると、最初のセットをアイシングを開始します。,

暖かい間に層を霜

ベーキングシートの中の冷却ラックの段ボールラウンドセットにまだ暖かい層を置きます。 エッジに優しくそれを平滑化する層の上にアイシングの½カップを広げます。 次のレイヤーと繰り返しでトップ。

（注：アイシングは薄く、かなり鼻水になります。 それは層の側面を滴り落ちるでしょう。 これは予想されることです。 余分なアイシングは削り取られ、鍋に戻され、ケーキをアイシングするのに使用されるすべてべきである。, こういうわけで私は強く焼ける鍋の中で置かれる冷却の棚のケーキのアイシングをすることを推薦する。）

すべての層が積み重ねられて凍ったら、残りのアイシングをケーキの上部と側面に広げます。 アイシングが厚くなったら、それが広がりの一貫性に戻るまで非常に低い熱に鍋を戻して下さい。

ケーキの側面の周りのアイシングを滑らかにしますが、輪郭がケーキの外側に見えるはずであることを認識してください。,

私は読者がこのタイプのケーキを見たことがあるかどうか、またはそれが本当に南東アラバマ-南西部ジョージア地域に局在しているかどうかを知ることに非常に興味があります。 い分、お急速コメントとなります。 ありがとう!

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