a padlizsán vágásának megtanulása könnyű. Amellett, peeling, szeletelő-vagy vágás a padlizsán darabokat, hogy felkészüljenek a főzés, egyes fajták kell a nedvesség eltávolítása sózás vagy a karbantartás. Sózás, más néven a megtisztulás, is használták a múltban, hogy távolítsa el néhány, a keserűség, a nagyobb fajta, de most a padlizsánt óta tenyésztik, így ezek nem olyan keserű., A leggyakoribb fajta, az amerikai padlizsán, el kell távolítani a bőrt, mert túl nehéz enni, lehet keserű ízű. Ha egészben főz, a bőrt főzés után el lehet távolítani.

a padlizsán húsa gyorsan megbarnul, ha levegőnek van kitéve, ezért vágás után citromlével kell kezelni, hogy minimalizálja a barnulást. Néhány recept esetében erre nem lesz szükség, mert sokszor a barnulás a főzési folyamat része, így nem igazán számít, hogy a padlizsán vágáskor barnavá válik. De ha a barnulás nem kívánatos, kefével citromlével, amint levágják., Az alábbiakban ismertetünk néhány módszert a padlizsán elkészítésekor.

Padlizsándarabok vagy kockák vágása

tisztítsa meg a padlizsánt hideg folyó víz alatt, majd törölje szárazra papírtörlővel vagy törölje le nedves papírtörlővel.

Trim szár ki a padlizsán. Ne hámozzon.
vágja fel a padlizsánt hosszirányban felére egy nagy késsel.
a vágott húst citromlével tisztítsa meg a barnulás minimalizálása érdekében.,
a padlizsán darabokra vágásához kezdje úgy, hogy minden fél külső részét körülvágja anélkül, hogy átvágná a bőrt.
ezután vágja át a középpontot átlósan, hogy a testben crisscross mintát képezzen. Ügyeljen arra, hogy elég mélyen vágja le az összes húst, de ne vágja át a bőrt.
emelje ki a kockás darabokat mindkét feléből egy kés hegyével és azonnal citromlével kefével.,

padlizsán szeletekre vágása

tisztítsa meg a padlizsánt úgy, hogy hideg folyóvíz alatt fut, majd törölje szárazra papírtörlővel, vagy törölje le nedves papírtörlővel.

Trim szár ki a padlizsán.
növényi hámozóval történő hámozással távolítsa el a bőrt a padlizsánból.,
a hámozott húst citromlével tisztítsa meg a barnulás minimalizálása érdekében.
vágja fel a padlizsánt hosszában felére egy éles késsel.
minden felét vágja a kívánt vastagságú szeletekre.
miután a szeleteket mind levágták, azonnal citromlével kefélje meg őket. Készítsen szeleteket a kívánt recept szerint.,

a padlizsán sózása

a padlizsán sózása eltávolítja a nedvesség egy részét, és csökkenti a felszívódó olaj mennyiségét. A só kihúzza a nedvességet a padlizsánban, ami a húsban lévő légzsebek összeomlását okozza, megakadályozva, hogy a hús felszívódjon, főzés közben sok olajat vett igénybe. Ha a használt padlizsán fajtájának bármilyen keserűsége van az ízéhez, a sózás segít csökkenteni ezt is.,

szeletelje a padlizsánt a fenti módszerrel. Szórja ki a szeleteket, majd mindkét oldalt nagylelkűen megszórja sóval. Használjon 1-2 evőkanál sót egy közepes méretű padlizsánhoz.
sózás után helyezze a szeleteket egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a szeletek 1/2-1 órán át álljanak. Helyezze a szűrőedényt a mosogatóba vagy egy tálba az álló idő alatt, hogy a nedvesség lecsapódjon.,
miután a szeletek a megfelelő időben leültek, törölje le a sót a szeletekről papírtörlővel. Ne öblítse le vízzel, mert ez a padlizsán felszívja a nedvességet.
miután letörölte a sót, nyomja össze a szeleteket a tenyere között, hogy a felesleges nedvességet kivegye belőlük. Nyomja át egy tálat, hogy elkapja a gyümölcsleveket.,
miután az összes szeletet összenyomták, papírtörlővel szárítsa meg a szeleteket.
a szeletek készen állnak a szakácsra a vágy módon.