Fail-Proof hausgemachte Mayonnaise

Wie Mayonnaise in weniger als 10 Minuten zu machen! Die Verwendung ganzer Eier anstelle des Eigelbs macht dieses hausgemachte Mayonnaise-Rezept praktisch ausfallsicher und besonders einfach. Springen Sie zum Rezept für Vollei-Mayonnaise oder sehen Sie sich unser schnelles Video an, um zu sehen, wie wir die leckerste und einfachste Mayonnaise von Grund auf neu machen!,

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Warum sollten Sie Mayonnaise zu Hause machen

• Unser Rezept verwendet ganze Eier anstelle nur des Eigelbs, sodass Sie die Trennung der Eier überspringen können.
• Die restlichen Zutaten sind einfach und sehr wahrscheinlich in Ihrer Küche gerade jetzt.
• Der gesamte Vorgang dauert weniger als 10 Minuten.
• Sie können zusätzliche Zutaten für mehr Geschmack hinzufügen (wie gerösteter Knoblauch oder Kräuter). Ich habe unten Vorschläge geteilt.,

Mayonnaise Zutaten

Die Zutaten für Mayo sind einfach — wir wetten, dass Sie sie jetzt sogar in Ihrer Küche haben. Sie benötigen Folgendes:

Ei — Sie müssen Ei verwenden, um Mayonnaise zu machen. Wir verwenden rohes Ei im Rezept. Persönlich habe ich kein Problem damit, rohes Ei zum Rezept hinzuzufügen, aber wenn Sie rohe Eier essen möchten, kaufen Sie pasteurisierte Eier. Sie werden im Eibereich des Lebensmittelgeschäfts verkauft. Sie können Eier auch selbst pasteurisieren, suchen Sie einfach online nach einem Tutorial.,

Senf-Ich weiß, dass nicht jeder den Geschmack von Senf liebt, aber wenn es um die Herstellung von hausgemachter Mayonnaise geht, ist Senf eine magische Zutat. Senf fügt ein bisschen Geschmack hinzu, hilft aber auch, die Mayonnaise stabil zu halten. Zusammen mit dem Eigelb hilft Senf, die Mischung zu emulgieren, wodurch das Risiko eines Mayo-Bruchs verringert wird.,

Essig oder Zitronensaft — Nicht nur ein wenig Säure wie Weinessig, Champagneressig und Zitronensaft verleiht der Mayonnaise unglaublichen Geschmack, sondern hilft auch, die Mischung zu stabilisieren.

Neutral aromatisiertes Öl-Mit neutral aromatisiertem Öl meine ich ein Öl, das leicht im Geschmack ist. Zur Herstellung von Mayonnaise wird ziemlich viel Öl hinzugefügt, daher ist es wichtig, den Geschmack des verwendeten Öls zu mögen., Für eine saubere Verkostung Mayonnaise verwenden so etwas wie Traubenkern, Distel, Avocado oder Rapsöl. Seit der Veröffentlichung des Rezepts haben einige Leser nach Olivenöl in Mayonnaise gefragt. Sie können Olivenöl verwenden, aber es kann ein wenig überwältigend sein, daher bevorzuge ich eine Marke, die leicht und fruchtig ist. Ich denke, robuste oder würzige Olivenöle wären zu viel. Sie können auch in Betracht ziehen, nur die Hälfte des im Rezept geforderten Öls durch Olivenöl zu ersetzen und für den Rest etwas Neutraleres zu verwenden.,

Lass mich dir Zeigen, Wie man Mayonnaise Macht, Du hast Das!

Es gibt einige Möglichkeiten, Mayonnaise herzustellen. Wir verwenden unsere Küchenmaschine mit dem kleinen Schüsselaufsatz, aber ein Tauchmixer oder die vollständige Herstellung von Hand funktioniert. (Erwarten Sie müde Arme und starken Bizeps, wenn Sie dies von Hand tun.)

Raumtemperatur Zutaten sind am besten, wenn Mayonnaise zu Hause zu machen., Wenn Sie nicht warten können, bis das Ei Raumtemperatur erreicht hat, tauchen Sie es einige Minuten in lauwarmes (nicht heißes) Wasser.

Die Fünf Schritte Für die Herstellung von Mayonnaise

Bereiten Sie Ihre Lebensmittel-Prozessor. Ich bevorzuge den kleinen Schüsselaufsatz, der mit unserer Küchenmaschine geliefert wurde, um Mayonnaise herzustellen.

Geben Sie ein Ei in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine und verarbeiten Sie es etwa 20 Sekunden lang.

Senf, Essig und Salz hinzufügen und weitere 20 Sekunden verarbeiten.,

Fügen Sie das Öl langsam in winzigen Tropfen hinzu, bis etwa ein Viertel des Öls hinzugefügt wurde. Es ist wirklich wichtig, das Öl langsam hinzuzufügen. Wenn Sie alles auf einmal ablegen würden, hätten Sie Mayonnaise-Suppe!

Probieren Sie die Mayonnaise und passen Sie sie mit zusätzlichem Salz und Essig oder Zitronensaft an.

Mayonnaise Variationen

Ich liebe diese klassische Mayonnaise so wie sie ist, aber ich liebe sie noch mehr, wenn ich sie zu meiner eigenen mache. Ich füge fast immer eine Prise Zitronensaft hinzu, um die Dinge ein wenig aufzuhellen. Ich liebe, wie frisch es schmeckt. Frische Kräuter, gerösteter Knoblauch, Chipotle, Sriracha oder Currypulver sind ebenfalls erstaunliche Optionen.,

Wie man zerbrochene Mayonnaise repariert

Bei der Herstellung von Mayonnaise kann das Schlimmste, aber nicht Unfehlbare, passieren, dass die Mischung bricht und Sie mit einem geronnenen Durcheinander zurücklässt. Das Rezept, das wir geteilt haben, versucht dies auf verschiedene Arten zu verhindern: Wir verwenden ein ganzes Ei, das der Mischung etwas mehr Flüssigkeit hinzufügt, Senf wirkt als Emulgator von Anfang an und wir achten darauf, unser Öl langsam einzuströmen. Während wir noch nie dieses besondere Rezept für Mayonnaise Pause auf uns hatten, wenn es Ihnen passiert, ärgern Sie sich nicht! Sie sollten es wirklich beheben können.,

Um zerbrochene Mayonnaise zu fixieren, geben Sie etwa 1 Teelöffel Senf in eine Schüssel und schlagen Sie die zerbrochene Mayonnaise mit einem Schneebesen langsam Stück für Stück in den Senf, bis sie wieder emulgiert und cremig wird.

Ein weiterer Trick besteht darin, ein Eigelb in eine große Schüssel zu geben und langsam einen Schneebesen zu verwenden, um den gebrochenen Mayo Stück für Stück in das Eigelb zu schlagen.,

Häufig Gestellte Fragen

Seit der Veröffentlichung dieses Rezept für mayonnaise, ein paar Häufig gestellte Fragen gekommen sind, ich werde mein bestes tun Sie zu beantworten hier:

Tun ich haben zu verwenden Sie rohe Eier, um mayonnaise? Eier sind wichtig für die Herstellung von Mayonnaise. Das Risiko, rohe Eier zu verwenden, ist gering, aber es besteht die Möglichkeit, dass das Ei einen Keim namens Salmonellen enthält., Persönlich bin ich nicht allzu besorgt darüber, aber hier ist, was die CDC vorschlägt, um das Risiko der Verwendung von Eiern zu reduzieren:

• Erwägen Sie den Kauf und die Verwendung von pasteurisierten Eiern
• Halten Sie Eier jederzeit bei 40°F (4°C) oder kälter gekühlt.
• Kaufen Sie nur Eier von Geschäften und Lieferanten, die sie gekühlt halten.
• Verwerfen Sie gerissene oder schmutzige Eier.

Muss ich Senf verwenden? Sie können hausgemachte Mayonnaise ohne Senf herstellen, aber denken Sie daran, dass Senf einer der Ausfallsicherungen ist, die wir unserem Rezept hinzugefügt haben, um eine Emulgierung zu fördern.,

Kann ich Mayo mit Olivenöl herstellen? Ja, aber denken Sie daran, dass im Rezept ziemlich viel Öl benötigt wird, damit ein starkes oder robustes aromatisiertes Öl die Mayonnaise stark im Geschmack macht. Wenn ich Olivenöl verwende, verwende ich gerne eine leichte, fruchtige Marke und ersetze nur die Hälfte des Öls durch Olivenöl und verwende ein Öl mit neutralem Geschmack für das restliche Öl.

Meine Mayonnaise verdickt sich nicht, was mache ich falsch? Ugh, tut mir Leid! Gebrochene Mayonnaise passiert jedem und es bedeutet nicht unbedingt, dass Sie etwas falsch gemacht haben oder dass das Rezept, das Sie verwendet haben, schlecht war., Das Wichtigste, was Sie bei der Herstellung von Mayo beachten sollten, ist, dieses Öl langsam und langsam hinzuzufügen, ich meine ehrlich, es tropfenweise hinzuzufügen. Ich weiß, es scheint extrem, aber es ist der beste Weg, um cremige Mayo zu gewährleisten. Mayonnaise kann knifflig sein, also wenn es auf Sie bricht oder es einfach nicht verdickt, gibt es einige Dinge, die Sie tun können, um es zu beheben. Werfen Sie einen Blick oben in dem Artikel, wo ich ein paar Korrekturen an Broken Mayo skizzieren.

Wie lange hält hausgemachte Mayonnaise? Hier ist die Sache, hausgemachte Mayo wird so lange dauern, wie Ihre Eier gedauert hätten., Eine gute Faustregel ist, dass Mayo bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt wird, aber Sie können feststellen, dass es je nach Frische Ihrer Eier etwas länger dauert.

Köstliche Möglichkeiten, hausgemachte Mayonnaise zu verwenden

• Verwenden Sie es, um cremiges Dressing für Salat zu machen. Wir lieben es, diese Mayonnaise für unseren Kartoffelsalat, diesen Krautsalat oder unseren Brokkolisalat zu verwenden.
• Verwenden sie es, um unsere Einfache Ei Salat, die ist perfekt für make-ahead mittagessen.
• Adam liebt es, hausgemachte Mayo zu verwenden, um seine Krabbenkuchen im Maryland-Stil zuzubereiten.,
• Sie können es auch in Ihre eigenen cremigen Salatdressings verwandeln! Probieren Sie dieses hausgemachte Blauschimmelkäse-Dressing.

Rezept aktualisiert, ursprünglich Mai 2015 veröffentlicht. Seit wir dies im Jahr 2015 veröffentlicht haben, haben wir das Rezept klarer gestaltet und ein Rezeptvideo hinzugefügt. – Adam und Joanne