Yin och äggula

okej killar. Vi är en vecka från Super Bowl.

och jag ska vara ärlig: Jag är ingen fotbollsfan. Jag ser det bara av estetiska skäl, men för det mesta skulle jag trivas med en Seinfeld rerun.

Jag är dock en stor snackälskare. Så om du bjuder in mig till en fotbollsmatch och lovar mig öl och lite snacks, så blir jag ett fan av vad fan du vill., Och jag kommer definitivt att göra dig några av dessa dåliga pojkar.

dessa marker är gjorda helt från början, men du kan också använda chipreceptet nedan med butiksköpt pitabröd. Detta hemlagade pitarecept är dock min nya favorit sak. Det finns inget som färskt, varmt, mjukt bröd för att få dina spottkörtlar att pumpa, och jag har slukat flera dussin pitas den här veckan ensam., Oavsett om du gör det för att göra chips eller om du bara äter pitabröd med hummus, är detta ett recept som du kommer att vilja göra om och om igen. (Kolla också in några av mina hemlagade brödtips om du är försiktig med att göra det själv – för att du helt kan.)

de är också mycket roligt att göra. Titta på bröd snabbt puffa upp som en ballong är förmodligen den mest spännande sak du någonsin kommer att se hända i ugnen. Inte alla pitas kommer att puffa upp, men det är helt bra. Det kommer ändå att hamna i någons mun.,

Jag har en pizzasten, som gav mig perfekta pitas efter uppvärmning i en 450F-ugn i en halvtimme. En gjutjärn stekpanna skulle vara ett bra alternativ, antingen i ugnen eller på spisen. Annars skulle din nästa bästa insats vara en vanlig plåt pan som har varit i ugnen medan den förvärms.

receptet nedan ger ungefär fyra ark brickor värda pitachips., I sann yin och äggula mode erbjuder jag ett recept för att göra hälften av dessa söta och den andra hälften salta. Gör de här till Super Bowl så stjäl de all uppmärksamhet.

pitabröd
av L., anpassad från Kitchn
gör 6-8 pitas (3-4 brickor av chips)

1 kopp vatten, vid rumstemperatur
2 teskedar aktiv torrjäst
1 tesked honung
3 koppar all purpose mjöl
2 teskedar salt
2 teskedar olivolja

kombinera jäst, vatten och honung och olivolja i skålen på en elektrisk mixer utrustad med en degkrok., I en separat skål kombinera mjöl och salt, tillsätt sedan detta till jästblandningen och knåda på medium i 10 minuter, eller tills degen är slät och något klibbig, och sträcker sig när dras isär i stället för att bryta.

låt degen vila på en sval plats över natten. Om du inte har tid, låt det vila täckt vid rumstemperatur i minst 2 timmar, eller tills fördubblats i storlek. Förvärm ugnen och antingen en pizzasten eller gjutjärnskillett till 450F.

slå ner den, låt den vila i ytterligare en timme och dela den sedan i 8 ungefär lika stora bitar., På en generöst mjölad yta, rulla varje bit i 8 ” cirklar, vrid degen efter varje rulle för att förhindra att den klibbar. Rulla inte det för tunt eller du är mer benägna att få krispiga pitas istället för mjuka; den ideala tjockleken är ca 1 / 4″ tjock.

överför degen till pizzastenen – jag bakade två pitas åt gången. Baka i 2-3 minuter, de kommer att göras när puffed och ännu inte börjar brinna. Låt dem svalna något innan du gör dem till chips och sänka din ugnstemperatur till 375F.

Pitachips
av L.,

gör ditt bästa för att separera varje pitas övre och nedre lager och skära dem sedan i trianglar. Ordna trianglarna på en arkpanna fodrad med pergamentpapper eller aluminiumfolie.

Salta olivolja och timjan (tillräckligt för 3-4 pitas värde av chips)
6 matskedar olivolja
1 1/4 tesked salt
3 teskedar torkad timjan
knäckt svartpeppar efter smak

kombinera olivolja, salt, timjan och peppar i en liten skål, och borsta denna blandning över varje pita triangel. Baka i 8-10 minuter. De kanske inte ser helt bruna ut, men de kommer fortfarande att vara krispiga.,

smörig kanel socker(tillräckligt för 3-4 pitas värde av chips)
4 msk smält smör
2 msk socker
1 msk kanel

kombinera socker och kanel. Borsta varje chip med smält smör, strö sedan kanelsockret över dem. Baka i 8-10 minuter.