att göra vegan puff pastry från början är lättare än du tror att använda den här idiotsäkra fuskmetoden. Njut av några krispiga, flagnande godhet på halva tiden!
detta veganpuffdekor recept är perfekt för att göra det tillfredsställande fläckiga behandla på mycket mindre tid. Traditionell smördeg degen görs genom att innesluta en platta med smör i en grundläggande deg gjord med mjöl, vatten, smör och salt.,
sedan rullas blocket och viks minst 4 gånger och kyls i 30 minuter mellan varje vik. Hela processen tar minst 4 timmar!
för att skära ner på den långa processen använde jag en teknik för detta som inkluderar vikning i strimlor av fruset vegansmör mellan lager av deg.
degen Vilas sedan i en timme och rullas sedan och viks två gånger med en slutlig, kort vilotid.,
metoden anpassades från Paul Hollywoods recept för snabb eller grov smördeg. Genom att använda fryst istället för bara kylt vegansmör, tillåter detta mer tid att rulla och vika degen utan att kyla för många gånger.
det kan inte stiga så högt som den traditionella versionen men resultatet är lika krispigt, fläckigt och tillfredsställande.
Hemlagad vegan bakverk är också billigare än storebought och det kräver bara 4 Ingredienser!, Här är några vanliga frågor och svar som hjälper dig på vägen:
kan jag använda fast kokosnötolja för att göra vegansk bakverk?
personligen har jag inte försökt använda kokosolja för att göra puffdekor. Även om kokosolja stelnar när det är kallt, smälter det också ganska snabbt vid rumstemperatur.
För närvarande bor jag i Karibien där det är varmt ganska mycket året runt. Kokosolja skulle vara svårt att arbeta med eftersom det kunde smälta ganska snabbt under rullnings-och vikningsstegen.
det är nyckeln till att hålla smöret så kallt och fast som möjligt medan du gör degen., Under bakning smälter de fasta bitarna av vegansmör som släpper ut ånga, vilket gör att konditoriet stiger eller ”puffar upp”. Detta lämnar också små fickor genom lagren av deg, vilket ger den önskade flakiness.
Jag rekommenderar att du använder en stickform av vegansmör. Earth Balance Vegan Buttery Sticks skulle fungera bra i detta recept. Gå inte för spridbart vegansmör eller margarin. De har en högre mängd vatten som kan resultera i ett mindre fläckigt och mer gummy eller hårdare resultat.,
vid vilken temperatur ska jag baka puffdekor?
den temperatur som används för att baka smördeg beror på det individuella receptet. I allmänhet måste den bakas vid hög temperatur (400°F/205°C) i ca 10 minuter för bästa resultat.
den höga temperaturen gör att smöret smälter och släpper ut ånga snabbt för att höja konditorivaror innan degen sätter upp.
vid en lägre temperatur kommer den att falla platt och klämma ut smöret vilket kan leda till en tuffare, oljig röra. Var noga med att förvärma ugnen och försök att inte öppna ugnsluckan medan du bakar.,
hur man lagrar fläckig konditorideg
Linda konditoridegen lufttätt i plastfolie eller placera i en zip-låspåse och förvara i kylskåpet i upp till 2 dagar eller i frysen i upp till 2 månader.
När du är klar att använda, tina i kylskåpet över natten eller vid rumstemperatur i ca 20 till 30 minuter tills den är smidig nog att rulla ut.
om degen är för kall kommer den att spricka medan den rullar. Om det är för varmt smälter smöret och det kan inte stiga bra medan du bakar.,
hur mycket konditorivaror gör detta recept?
detta recept gör lite över 500g/1LB deg. Detta borde räcka för två 9-tums topppajskorpor. Jag använde denna deg till toppen min Vegan svamp potten paj. Det fläckiga bakverket parat med den rika, krämiga fyllningen gör det ganska roligt!
det är också perfekt för att göra veganska Korvrullar.
Jag skulle inte rekommendera att använda puffdekor som bas för stora fyllda pajer som äppelpaj, eftersom fyllningen kan väga ner basen och inte låta den stiga så mycket. Detta besegrar syftet att skapa alla dessa lager i vikningssteget.,
vad kan jag göra med överblivna bakverk?
överbliven bakverk deg kan bakas och ätas som ett mellanmål serveras vanligt eller med ett dopp. Du kan även strö dem med strimlad veganost, vitlökssmör och örter eller kanelsocker.
Jag rekommenderar starkt att du tittar på receptvideon som visar hela processen från början till slut. Det är inuti det utskrivbara receptkortet. Bara rulla ner!,
enklare veganska recept:
- hur man gör Vegan Gnocchi från början
- Vegan lasagne för två
- oljefri krämig Vegan en pott Pasta
hur man gör Vegan Puff Pastry (med Video)
hur man gör Vegan Puff Pastry (med Video)
Print RecipePin RECIPE SaveSaved!,/div> Author: Jhanelle Golding
Ingredients
- ▢ 5 oz vegan butter, (1 stick plus 2 tbsp – frozen)
- ▢ 2 cups all-purpose flour
- ▢ ¾ tsp salt
- ▢ 3 tbsp softened vegan butter
- ▢ ½ cup plus 1 tbsp water
Instructions
-
Grab a box grater and using the largest side, shred the frozen vegan butter onto a plate., Placera i frysen medan du gör degen.
-
I en stor skål, kombinera mjöl och salt. Tillsätt sedan det mjukade vegansmöret, blanda med en gaffel tills det liknar brödsmulor.
-
rör gradvis i vattnet och fortsätt blanda tills allt mjöl börjar komma ihop. Du kan använda dina händer vid denna tidpunkt för att hjälpa till att bilda degen. Det kommer att se torrt först men hålla trycka degen tillsammans tills skålen ser ganska ren.,
-
mjöl lätt en ren yta och ät degen med händerna i ca 4 minuter tills den är mjuk och jämn. Form i en boll och täcka med plastfolie. Vila i kylskåpet i 15 minuter.
-
rulla ut degen i en rektangel om en 1/4 tum / 6mm tjock. Ta bort vegansmörskivorna från frysen. Lätt damm fingertopparna med mjöl och tillsätt hälften av strimlarna till 2/3 av degen. Tillsätt resterande smör strimlar tillbaka i frysen.,
-
Vik över den övre tredjedelen av degen (utan smörstrimlar) och vik sedan den nedre tredjedelen och bilda en plånboksveck. Borsta alltid bort överflödigt mjöl medan vikning för att skapa en lättare produkt.
-
gör en 1/4 sväng med degen och rulla på längden i form av en rektangel om en 1/4 tum / 6mm tjock. Tillsätt de återstående vegansmörskivorna till 2/3 av degen och upprepa plånbokens vikningssteg.,
-
täta öppningarna så att smöret strimlar faller ut ur degen och täck sedan med plastfolie och vila i kylskåpet i minst 1 timme. Det kan också lämnas över natten.
-
en gång vilade, upprepa rullnings-och vikningssteget två gånger för att skapa fler lager i degen. Vik sedan degen med plastfolie och vila i kylskåpet i minst 15 minuter.,
-
vid denna punkt, degen klar för användning, men om du vill skapa ännu mer flagnande lager, kan du upprepa rullande och vikning steg två gånger, sedan vila i ytterligare 15 minuter. Jag använde denna deg till toppen min Vegan svamp potten paj och det fungerade riktigt bra!
fullständig recept Video
anmärkningar
- uppdatering Feb 2021: mängden vegansmör har ökat något för ännu mer fläckighet.,
- Linda puffdegen lufttät i plastfolie eller lägg i en zip-låspåse och förvara i kylskåpet i upp till 2 dagar eller i frysen i upp till 2 månader.
- när du är klar att använda, tina i kylskåpet över natten eller vid rumstemperatur i ca 20 till 30 minuter tills den är smidig nog att rulla ut.
- kontrollera inlägget för mer vanliga frågor och svar.
- Om du vill ha enklare hemlagade recept, prova detta Vegan gnocchi recept. Tillverkad från början med 4 grundläggande ingredienser!
Nutrition Disclaimer
det här inlägget innehåller affiliate länkar. Som Amazon Associate tjänar jag från kvalificerade inköp. Amazon Disclosure
Lämna ett svar