Varför Ananas Gör Tungan Brinna?

Steph Panecasio

om du någonsin har sjunkit tänderna i en zesty bit ananas, vet du att innan för länge ananas biter tillbaka. Inte på ett bokstavligt sätt, naturligtvis, men det har sin hämnd i form av en all-over mun tingle som verges på brinnande territorium.

det sätter en dämpare på fruktsallad och lämnar tungan känsla uttorkad i timmar efteråt-men varför?, Varför har en gul-köttig frukt till synes makt att knäcka dina smaklökar vidöppna?

varför ananas bränner tungan

vissa människor tror att det är ner till matens sura innehåll, men det är inte helt sant. Ja, syra spelar sin roll, men den främsta skyldige är något annat helt.

Du kan skylla din tingly tunga på ett enzym som kallas bromelain.

Bromelain är ett protein-digererande enzym eller proteas, vilket förklarar varför det känns som att det angriper din mun efter att ha konsumerat livsmedel som innehåller den.,

dess roll i kroppen är att bryta ner aminosyror, så när det kommer i kontakt med munnen skapar det irritation genom att lösa upp några av dina orala slemhinnor. När det är gjort med din slemhinnor, går det för din tunga vävnad. Kombinera den upplösningen med fruktens syrahalt och saker börjar känna sig ännu mer tingly.

det är inte att säga att bromelain är en dålig sak, märk väl., Det används faktiskt för ett antal medicinska ändamål, inklusive minskning av nasal svullnad och inflammation — det är bara inte något du vill hänga runt munnen, enligt en studie av Biotechnology Research International.

hur man gör ananas inte bränna tungan

om du vill undvika känslan, det finns några saker du kan göra., Matlagning ananas kommer att minska dess bromelainhalt (tack vare en träff av termisk bearbetning), och om du föredrar det kallt kan du para det med yoghurt för att fresta proteaset med ett annat protein — bättre än dig, och det smakar gott.

en annan sak att komma ihåg är att ananas är högst i bromelain koncentration nära stammen, så om du äter köttet på utsidan är du mindre benägna att klara det.,

påstås blötläggning ananas i saltvatten kan minska effekten (enligt en lokals praktiska ledtråd på Netflix hit cooking show ”Ugly Delicious”), men påståendet är ännu inte underbyggt så det är mer av en gammal fruar Saga. Men hey, om du tycker att det är värt ett försök, ge det en chans!

och om du är i halsen av fullblåst tunga vävnad plåga?

var säker på att dina celler regenererar i tillräckligt snabb takt att du inte kommer att lämnas med en tunga som liknar knäckt jord. Vänta bara ut det och du kommer att vara lika söt som den mycket frukt som förrådde dig i första hand.,