vaniljsås vs Glass

konsistens

Standard vaniljsås kokas i en dubbel panna. Konsistensen av vaniljsås varierar från en tunn hällsås till en tjock konditorivaror. Fryst vaniljsås produceras i en mjukglass maker, som introducerar mer luft till hopkok än en traditionell glassmaskin. Resultatet är en tät men krämig konsistens. Fryst vanilj kan serveras vid 18 grader.

standard glass är gjord i en glassmaskin, medan soft-serve får mer agitation., Standard glass är tät och krämig; soft-serve är fluffig och slät. Glass serveras vid 10 grader.

variationer

Standard custard kommer i många variationer. Ägg används för att tjockna en vanlig vanilj. En konditorivaror resulterar emellertid från att tillsätta stärkelse. Lägga till en smakämnen som vanilj, choklad eller citron resulterar i Crème pâtissière. Om kockar lägger gelatin till standardblandningen har de crème anglaise collée. Alla grundläggande ingredienser i vaniljsås kan frysas i en mjukglass maker för frusen vaniljsås. Quiche är ett exempel på en smaklig vaniljsås.,

Bacon quiche.

Ice cream can be regular or soft-serve. Soft serve ice creams have less butterfat – five percent instead of the 10 percent necessary for ice cream. Soft serve ice cream also has more air introduced during freezing, which results in a light, creamy texture.

Soft serve ice cream.,

både fryst vaniljsås och standard glass kommer i en mängd olika smaker kategoriseras av deras bas-chokladbaserad, fruktbaserad eller med nötter och andra nyheter.

kulinariska användningsområden

Custard erbjuder mer variation i användningsområden. Den kan användas för en mängd olika desserter, både som huvudingrediens eller som fyllmedel. Custard fungerar också som en smaklig bas för quiche.

fryst vaniljsås och glass kan serveras fristående eller som bas av en fruktglass eller Banan split.

den här videon visar hur man gör vaniljglass baserad vaniljglass med en glassmaskin., Om du inte har en glassmaskin, tillsätt vätskan i en fryssäker behållare och rör om var 30: e minut 3 gånger innan du slutligen lägger den i frysen.

varumärken

Frozen custard serveras oftare i restauranger och på custard står. Populära custard står inkluderar Gilles, Freddys och Culvers. Varumärkena Gilles och Abbotts distribuerar även färdigfryst vaniljsås i livsmedelsbutiker.

glass serveras vanligtvis både i stativ och förpackade. Baskins & Robbins är ett vanligt glassställ., Populära varumärken är Breyers, Dreyers, Ben & Jerry ’ s, Hägen-Dazs och Blå Bunny.

Nutrition

fryst vaniljsås och glass är mycket lika näringsmässigt. De innehåller båda laktos. De är vegetariska men inte vegan. Medan kaloriantalet kan variera med smaker, kommer Glass i allmänhet sannolikt att ha mer kalorier och fett än frusen vanilj: 207 kalorier och 11 gram fett för 100 gram vaniljglass vs. 122 kalorier och fyra gram fett för 100 gram frusen vanilj., Annars är båda liknande när det gäller kalcium, protein och kolhydrater.

lägre smörfett i mjukglass minskar dess värmevärde och fettvärde.,iv>