i midsommar är det svårt att fly zucchini eller grön squash. Det växer som galen i hemmet trädgården och är lätt att prep. Kanske har dessa faktorer förseglat sitt öde som en kulinarisk multitasker; zucchini är inte bara en vanlig grönsaksrätt utan kan också införlivas i bröd och desserter. Och naturligtvis kan den långa, tunna squashen omvandlas till zoodles, ett glutenfritt alternativ till traditionell spaghetti.

Vad är Zucchini (grön Squash)?,

Du kanske undrar, är zucchini en squash (ja och nej), och vad är zucchini origin story?

Zucchini, Cucurbita pepo, är en medlem av gurka och melon familjen och skördas medan omogna, vilket gör svål anbud och ätbara, som alla sommar squashes.

botaniskt är zucchini en frukt, men den behandlas som en grönsak. Det härrör från en liknande grönsak som var vanlig i Mexiko och de norra delarna av Sydamerika för tusentals år sedan. Squash var en av de viktigaste livsmedel som ursprungsbefolkningar åt, tillsammans med majs och bönor., Termen squash kommer från Narragansett stammens ord askutasquash, vilket betyder ” ätit rå eller okokt.”

dagens version är dock en mängd sommarsquash som utvecklats i Italien, där den ofta kallades grön italiensk squash. Européerna som koloniserade Amerika tog det tillbaka till sitt hemland, där dess odling började. Ordet zucchini är pluralformen av den italienska zucchino, vilket betyder en liten kalebass.

det är inte dyrt, och det är särskilt sant på sommaren, när det finns i överskott i hem trädgårdar och bönder marknader.,

hur man lagar mat med Zucchini

Himlen är nästan gränsen med denna veggie. Riven, det fungerar bra i söta och salta rätter, vare sig de kombineras med färska örter och fetaost i fritters, eller med kanel, socker och/eller kakaopulver för bröd och kakor.

skär det på längden, sätt lite salt och peppar och lite olivolja på den och grilla. Stek det med andra sommargrönsaker under hög värme under en kort tid med några färska trädgårdsväxter., Skopa ut insidan och fyll den som en peppar, eller lager den med tomat och ost och du har zucchini parmesan. Eller pickle det eller till och med dehydrera det. Och sanna zuke-älskare vet att stekt blommor är en flyktig delikatess som kan förväntas och smakas.

Hur smakar det?

Zucchini ’ s smak är mildt vegetal med bara en antydan av sötma och nuttiness, som delvis står för dess mångsidighet, eftersom det gör det till något av en kulinarisk blank skiffer., Det tenderar att vara vattnig, vilket innebär att det är en utmärkt kandidat för att tillsätta fukt till bröd och kakor—prova det i en chokladkaka, du vet inte ens att det är där.

Zucchini Recept

på höjden av sin säsong, det finns bara så mycket zucchini bröd och trädgård överskott du kan ge bort. Även den mest resursfulla kocken kan känna sig utmanad att köpa tillräckligt med zucchini recept för att hålla jämna steg med utbudet och avvärja potentiell kulinarisk tristess. Bortom bröd, pizza, tacos, pasta, soppa, quiche och frittata kan alla dra nytta av tillägg av zucchini.,

  • tomat, majs och getost spiraliserad Zucchini Pasta
  • Zucchini Cookies
  • Zucchini smör

var man kan köpa Zucchini

Zucchini är tillgänglig året runt i produktdelen av Mataffären, vanligtvis visas bredvid gul squash. Och om du kallar det Grön squash, zucchini, eller något annat, på sommaren, under rätt förutsättningar, är det samma squash som producerar frukt snabbt, enkelt och rikligt i hemmet trädgårdar. Ingen trädgård? Inga problem. Det är ofrånkomligt på farmers markets., Men det finns några saker att leta efter när du handlar.

mindre zucchini (under 8 inches lång) är mer smakrika, ömma och innehåller mindre vatten än de större sorterna. De som på något sätt saknades i trädgården innan de blev övervuxna till storleken på basebollträn är de du vill spara för brödtillverkning-de är lite mer bittra (inte ett problem om du bakar med det) och mer vattniga. Oavsett storlek grön squash du väljer, ska huden vara fast, grön och fri från märken eller fördjupningar.,

och om du ser dem till salu med blommorna intakta, anser dig lycklig. Ta hem dem och stek upp dem.

Lagring

Trädgård-färsk zucchini kan hålla sig bra i kylskåp, fräsch, hel och otvättad, i en till två veckor. Förvara den i en öppen plast-eller papperspåse i kylskåpets grönsakslåda. Det kan också hålla vid rumstemperatur, förutsatt att det inte är för varmt i ditt kök, i upp till en vecka.

frysning är också möjligt, och lätt att göra. För att förbereda, bara hugga och blanchera det och frys det sedan i upp till tre månader.,

näring och fördelar

denna veggie är en bra källa till fiber, kalcium, järn, magnesium, fosfor och kalium. När det gäller vitaminer erbjuder det vitaminerna A, C och K, tillsammans med lutein och zeaxanthin, två antioxidanter som tros vara viktiga för ögons hälsa.

sorter