det är mer än bara priset.

Micah a Leal

minst 6 000 år innan Crisco kom scenen, olivolja var den hetaste råvaran i en kocks (och Bakers) skåp., De unika egenskaperna hos denna naturliga olja möjliggör en mängd olika läckra applikationer, varför det inte bara har använts för att marinera, sauté och bevara några av de mest utsökta livsmedel i världen, men det är också en nyckelkomponent i olika kakor och andra bakverk (parning särskilt bra med en rik mörk choklad). Men gå ner bakningsgången, hitta olivoljorna, och du kommer att konfronteras med flaskor som sträcker sig från $7 till $30 och täcker färgspektrumet från blekgul till djupgrön.,

Watch: hur man gör grillad potatissallad

Vad är skillnaden?

olivolja och extra jungfruolja smakar annorlunda och reagerar inte på samma sätt på matlagningens värme. All olivolja kommer från olivväxtens frukt, men det som står för skillnaden är hur oljan extraheras och bearbetas.

olivolja

någon olja med denna titel (ibland kallad ”ren olivolja” eller ”lätt olivolja”) är sannolikt ljusare i färg (blekgul) och kostar mindre än dess extra jungfru motsvarighet., Denna olja är vanligtvis en blandning av kallpressad olivolja och olivolja som har raffinerats för att avlägsna eventuella naturliga föroreningar i oljan. För att göra detta har oljan behandlats antingen kemiskt eller med värme. Den resulterande oljan är lättare i färg, nästan neutral i smak och kan motstå en högre temperatur än extra jungfruolja.

extra jungfruolja

olivolja som är certifierad som ”extra virgin” har inte utsatts för kemisk eller värmebehandling, vilket innebär att oljan har kallpressats från frukten., Detta lämnar en olja av högre kvalitet som är mer smakrik och mörkare i färg. Det finns ett brett utbud i smak från en extra jungfruolja till en annan, från ört och fruktig till bitter och pepprig, beroende på de oliver som skördas. Eftersom denna olja belyser smaken av oliverna, tar bönderna och oljeproducenterna extra omsorg för att plocka de bästa oliverna för extra jungfruoljan. Eftersom denna olja inte har ”raffinerats” har den en lägre rökpunkt (den brinner vid lägre temperatur), vilket kräver extra försiktighet vid tillagning så att du inte bränner oljan och ger maten en obehaglig smak.,

vilken ska jag köpa?

olivolja är vanligtvis en säkrare satsning när du lagar mat på grund av den högre rökpunkten och neutral smak, och extra jungfruolja är idealisk för en smakfull dressing, ett dopp för bröd eller en sista minut häll över en kokad köttbit. Detta är dock helt en fråga om preferens. Om du gillar smaken av extra jungfruolja, använd den för både matlagning och efterbehandling!,

alla ämnen i oljor

registrera dig för vårt nyhetsbrev

registrera dig för gratis recept, inredningsidéer & specialerbjudanden