Vad Är Jell-O?

säljs sedan 1897, har Jell-O ockuperat en välbekant plats på amerikanska middagsbord i årtionden. Men vad är Jell-O gjord av?

”Jell-O” är faktiskt ett varumärke, som för närvarande ägs av Kraft Foods, och används för att marknadsföra en rad desserter och snacks. Men de flesta använder termen för att hänvisa till de gelatinbaserade desserterna som också säljs under namnet ”Jell-O”. De består av gelatin, förutom färgämnen, sötningsmedel och andra smakämnen, såsom jordgubbe, apelsin och lime.,

Gelatin i sig är en samling av långa, trådiga djurbaserade proteiner som kallas kollagen, som binder samman i tresträngade spiralstrukturer-liknande de tvåsträngade helices av DNA.

Urban legends hävdar att gelatin kommer från häst-eller kohovar, men det är inte exakt sant. Kollagenet i gelatin kommer från att koka benen och hudarna av djur som bearbetas för köttet (vanligtvis kor och grisar). Men hovar består av ett annat protein, keratin, som inte kan producera gelatin.

för att göra Jell-O måste du värma gelatinet i vatten., Uppvärmning bryter bindningarna som håller kollagenet ihop. Därefter måste den uppvärmda vattengelatinlösningen kylas, vilket gör att kollagensträngarna kan rebondera i ett nätverk, men nu med vatten som fångas inuti. Kollagennätet ger Jell-O sina halvfasta egenskaper, medan det fångade vattnet håller det jiggly.

Följ Michael Dhar @michaeldhar. Följ LiveScience @livescience. Vi är också på Facebook & Google+.