kredit: martinak15

rök!

torv!

fenoler!

När du njuter av en torv scotch framför en rytande eld, finns det färre saker bättre. Det är bara något om att stirra på flammans flimmer och njuta av en dram.

chansen är att du har haft några Ardbeg eller Laphroaig eller Lagavulin och du undrar om det finns mer. Ardbeg är allmänt betraktas som den mest peatiest och, när det gäller standard lineup, det är definitivt där uppe.

men… det finns trevligare och rökigare skottar., Specialutgåvor där destillatören har gått ut.

Hur får man rök i en vätska?

Tja, det är inte riktigt rök (eller torv), det är precis vad vi associerar med det. Peatyness är mätbar, i fenoler, en karbolsyra och aromatisk organisk förening som gör sin väg in i kornet under torkningen.

det mäts i delar per miljon (ppm) och ju högre ppm betyder att du har fler av dessa aromatiska föreningar, vilket betyder rökigare och trevligare. Kom också ihåg att mätningen tas av kornet, inte av den resulterande whiskyen.,

Vad är den rökigaste, snyggaste scotch whisky?

lyckligtvis, till skillnad från många saker i livet, har detta ett kvantitativt svar – Det är allt i ppm av fenoler, vilket är mätbart.

vem är kung? Bruichladdich Octomore.

det finns flera versioner av Octomore men det senaste, 5.1, har en jättestor 169 ppm (6.2 är peated vid 167 ppm) . Förutom att röka, packar den också en alkoholisk stans, flaska på 59,5% och i en av de sexigaste flaskorna jag någonsin sett., (något om en all svart matt finish)

Bruichladdich är i sig en Islay, som är hem för några av de mest peatiest scotch i hela landet, men det är regelbundet lineup är obesegrad. Det är bara Port Charlotte och Octomore-linjen som får torven.

Port Charlotte är ”kraftigt peated” till 40 ppm, vilket sätter det i nivå med några av deras Tory island-kompisar.

På tal om grannar, hur staplar några av de andra torraste Islayerna upp? Octomore är waaaaay där uppe., Ardbeg berättade för mig, via e-post, att alla uttryck är peated till 55 ppm med två undantag, Bladsa har en ppm av 8 Och Supernova har en ppm av 100. Jag mejlade Laphroaig och Lagavulin och kommer att rapportera tillbaka om de svarar.

mer till det än fenoler

fenoler är inte allt men… andra egenskaper spelar också roll. Vissa whisky smakar peatier och smokier på grund av hur de mognat.

till exempel provsmakningsnoterna i 5.1 – talet om dofter och smaker som oftare är förknippade med Speysidesliknande kanel, grapefrukt, mandarin och honungsfärgad citron., Det är parat med mer traditionella torvsmakar som torv rökt korn, havsalt, lätt jod.

om du smutta lite Laphroaig, å andra sidan, du kommer inte att få mycket, om någon, citrus. Det kommer att ha en antydan av sötma men du kommer mestadels få läkemedel, jod och rök. Det kommer att verka trevligare och rökigare eftersom det är allt du får, även om fenol räknas inte säga det.

en violinist spelar inte något högre eller mjukare i en orkester, men han eller hon skulle låta högre när man spelar av sig själva.