Salt är en viktig del av betningsprocessen. Det fungerar i kombination med en sur vätska (vanligtvis ättika eller äppelcider) för att skapa en miljö som är ogästvänlig mot bakterier. Att tillsätta salt förbättrar också smaken av de syltade livsmedel som du skapar.
men är betning faktiskt salt säkert att äta?
har betningssalt några speciella egenskaper som gör det överlägsen andra salter?
kan du ersätta andra typer av salt om du inte har betningssalt tillgängligt?,
i den här guiden kommer vi att svara på dessa frågor och mer, när vi dyker in i saltets Värld. När du har läst den här artikeln kommer du att vara en virtuell expert på salt och redo att skapa några läckra syltade livsmedel.
Vad är betningssalt?
betningssalt, även kallat ”konserverande salt” eller ”konserverande salt” är rent granulerat salt (kemisk förening: natriumklorid). Det är ett mycket fint salt som kan erhållas från en saltgruva eller från förångat saltvatten.,
Till skillnad från den vanligaste formen av salt innehåller bordsalt, betningssalt inga anti-kakningsmedel, jod eller andra tillsatser. Detta gör det bättre för betning, eftersom tillsatser kan påverka utseendet eller färgen på syltad mat negativt.
även om betningssalt används mest för betning och matlagning, kan det också användas precis som bordsalt. Det kan klumpa lättare eftersom det saknar klumpmedel, men du kan alltid lägga till lite ris till din saltskakare för att absorbera överskott av fukt som hjälper det att hälla fritt.,
eftersom betningssalt har mycket fina korn kan det vara användbart för att applicera på en mängd olika livsmedel, inklusive nötter och popcorn.
fördelar med betningssalt
finkornigt
eftersom betningssalt är ett fint kornsalt, kommer det att lösa sig mycket snabbt när det kombineras med en sur lösning som ättika eller äppelcider. Detta gör den idealisk för betning.
inga onödiga tillsatser
betningssalt är 100% natriumklorid och innehåller inga tillsatser. Du behöver inte oroa dig för att konstgjorda ingredienser introduceras till dina syltade livsmedel.,
ger en klar saltlösning
Bordsalter innehåller klumpförebyggande medel som förhindrar att saltgranulerna klumpar ihop sig eller kondenserar under fuktiga eller fuktiga förhållanden. Dessa medel är vad som gör att ditt salt att hälla fritt från salt shaker och på din middag.
tyvärr kan vissa anti-cakingmedel göra betningsvätskan grumlig, vilket påverkar utseendet på din syltade mat. Tillsatser som jod kan också ändra färgen på syltad mat.,
bättre smak
även om majoriteten av människor kanske inte märker det, har bordsalttillsatser som jod en smak och det är inte särskilt trevligt. Med ett 100% rent salt som betningssalt eliminerar risken för att jod förstör smaken av din syltade mat.
ger dig korrekta resultat
om du följer ett betningsrecept kommer det förmodligen att ange att du använder betningssalt. Detta är en viktig skillnad, för om du använder en annan typ av salt med en större granulat och mäter i volym, kommer det att resultera i en annan saltkoncentration., Detta kan påverka smaken av ditt recept. Stick med betningssalt för att få ett konsekvent resultat eller mäta salt efter vikt.
relaterat: gör matlagning av frukt och grönsaker att de förlorar näringsämnen?
behöver du Salt till Pickle?
Nej, det gör du inte. vissa recept kommer att ersätta saltet med socker. Dessa recept behöver dock fortfarande någon form av syra, som ättika eller äppelcider. Inlagda livsmedel skapade utan salt kommer att ha en kortare livslängd jämfört med livsmedel som skapats med en salt saltlösning.,
- 48 Oz väska; gör 9 kvarts; för mousserande klar caning Brew; alla naturliga
- ingredienser: Salt.
- country string: United States
är betning Saltsäker?
betningssalt är 100% naturligt salt och helt säkert som livsmedel. Faktum är att vi behöver salt för att överleva så att ha några i din kost är viktigt.
med detta sagt kan det finnas risker i samband med att man konsumerar för mycket salt., Forskare tror att överskott av salt kan öka blodtrycket och blodkolesterolnivåerna.
vissa människor tycker att äta för mycket salt kan också orsaka vätskeretention. Denna artikel från Unity Point delar några tips för att bestämma hur mycket salt som är lämpligt i den genomsnittliga kosten.
är betningssalt detsamma som koshersalt?
betningssalt och koshersalt är båda 100% rent granulerat salt (natriumklorid). De innehåller inga klumpförebyggande medel eller andra tillsatser. Den enda skillnaden mellan betningssalt och kosher salt är granulens storlek.,
Kosher salt har vanligtvis grovare korn jämfört med betningssalt, vilket möjliggör mer luftutrymme mellan varje korn. Detta innebär en matsked kosher salt kommer att innehålla mindre salt än en matsked betningssalt, vilket kan vara ett problem om du följer ett recept. Den enklaste lösningen på denna fråga mäter i vikt istället för volym.
om du inte har använt kosher salt tidigare, definitivt ge det ett försök. Det är stora flingor gör det lättare att plocka upp med fingrarna och lägga till mat, vilket är en av anledningarna till att kockar gillar det så mycket., Om du inte har något betningssalt tillgängligt är kosher salt det näst bästa.,
- en 4-pund per enhet
- ett rent granulerat salt, utan tillsatta konserveringsmedel eller friflytande medel
- kan användas i matlagning, konservering och betning
betningssalt jämfört med andra salter
betningssalt vs havssalt
havssalt är har kommit från förångat saltvatten, som kommer från havet eller saltvattensjöar., Den har en något annorlunda smak och konsistens jämfört med bordsalt, som vanligtvis bryts under marken.
eftersom havsalt inte behandlas lika mycket som bordsalt, behåller det de spårämnen och element från vattnet det härleddes från. Detta kan ändra saltets smak och färg.
det finns två typer av havssalt: kristallint havssalt och flaked havssalt. Flaked salt är den mer känsliga och snabblösande av de två och används ofta som bordsalt., Kristallint salt finns i fina eller grova korn och kan användas för olika ändamål, inklusive betning.
det är helt bra att använda havsalt istället för betningssalt. Men eftersom det kan finnas olika kornstorlekar är det bäst att mäta efter vikt istället för volym. Kosher salt tenderar att vara ett bättre substitut för betningssalt.
betningssalt mot Himalayansalt
Himalayansalt är ett bergsalt som bryts i Punjab-regionen i Pakistan., Den har en distinkt rosa färg som orsakas av saltets mineralinnehåll. Det används oftast som bordsalt eller som matlagningsingrediens. Även om vissa människor hävdar att det finns hälsofördelar i samband med att äta Himalaya salt, har ingen vetenskapligt bevisats.
den huvudsakliga likheten mellan betningssalt och Himalayansalt är att de inte innehåller anti-kakningsmedel och andra tillsatser. Himalaya salt tenderar att ha större kornstorlek än betningssalt. Du kan dock köpa Himalaya betningssalter som är lämpliga för betning.,
Även om Himalayansalt vanligtvis är dyrare än ditt vanliga betningssalt, förbättrar det inte smaken eller näringsvärdet av syltade livsmedel.
betningssalt mot vanligt jodiserat bordsalt
jodiserat bordsalt är vanligt salt (natriumklorid) som blandas med en liten mängd salter av elementet jod. Jod är en naturlig förening som först ingick i bordsalt på 1920-talet för att förhindra sjukdomar orsakade av jodbrist.,
jodiserat bordsalt innehåller också klumpförebyggande medel för att förhindra att saltgranulerna klibbar ihop och eller kondenserar så lätt i fuktiga eller fuktiga förhållanden.
som tidigare nämnts i denna artikel är jodiserat bordsalt inte idealiskt för betning. De anti-caking medel kan göra betning vätskan grumlig medan jodsalterna kan ändra färg och smak av livsmedel som inlagd.,
betningssalt vs bergsalt
bergsalt är det vanliga namnet för Halit, vilket är en naturlig mineralform av natriumklorid. Halit finns mestadels i sedimentära bergarter, där den har bildats från förångat saltvatten. Även om Halit är vanligtvis vit, kan närvaron av andra mineraler orsaka att den är blå, orange, gul, rosa och flera andra färger.,
bergsalt är mindre raffinerat än bordsalt eller betningssalt, så det kommer att innehålla föroreningar i form av andra mineraler. På samma sätt som betningssalt säljs bergsalt utan anti-kakningsmedel, jod eller andra tillsatser.
bergsalt kan användas i stället för betningssalt, men igen måste det vägas eftersom det vanligtvis har en mycket större kornstorlek jämfört med betningssalt. Det kan också behöva krossas om kornen är särskilt stora. Föroreningarna i bergsalt kan också orsaka några oväntade resultat, med syltade livsmedel som potentiellt ändrar färg.,
betning Salt vs betning Lime
betning kalk är ett annat namn för kalciumhydroxid, en vanlig betning tillsats i början av 20-talet. Det har fallit i tjänst under de senaste decennierna eftersom det har potential att orsaka sjukdom.
problemet med att använda betnings kalk härrör från det faktum att det är alkaliskt. Som du redan vet kräver betning användningen av mildt sura ämnen som ättika och äppelcider för att döda alla bakterier kvar på maten efter bearbetning.,
att lägga till för mycket betningskalk kan neutralisera surheten i din betningslösning, vilket gör att bakterier kan växa, vilket potentiellt orsakar sjukdom.
- hemma: lime för betning gurkor på gammaldags sätt för extra crispness och smak.
- gör perfekt: gurka Lime Pickles (recept på varje påse), gröna tomat Pickles, vattenmelon sköljningar och Citron Pickles.,
- återförslutningsbar väska: oroa dig inte om att inte använda allt eftersom du kan försegla det för att hålla det friskt för senare användning!
betningssalt vs betning Spice
betning spice är en blandning av olika örter, kryddor och frön som är utformade för att ge smak till syltade livsmedel. Några av de ingredienser som vanligen används i betning krydda inkluderar senapsfrön, pepparkorn, chiliflingor, kryddpeppar, ingefära, lagerblad, kryddnejlika och koriander.
Du kan antingen göra din egen betning krydda eller köpa en färdig produkt., Det finns flera företag som säljer unika blandningar av betande kryddor som är ganska läckra och kan ta dina syltade produkter till nästa nivå.
- vår betning krydda är en blandning av följande: senapsfrön, koriander, dillfrön, lagerblad, kryddpeppar, chili, kanel och kan innehålla foenugreek utsäde och svartpeppar.,
- betande kryddor lägger till de perfekta smakerna under betningsprocessen. Denna blandning contais hela och trasiga kryddor skapar rätt blandning du behöver.
- Inlagd krydda kommer i ett värde 2-pack med 10 Ounce påsar som kan återförslutas för att säkerställa friskhet och kvalitet med varje användning.
bästa Betningssaltersättningsmedel
om du inte har något betningssalt tillgängligt är de bästa alternativen:
- koshersalt
koshersalt är 100% natriumklorid och fri från tillsatser som kan störa betningsprocessen., Det är näst bästa att beta salt. - havssalt
havssalt är ett annat bra alternativ till betningssalt eftersom det också är fritt från tillsatser. Det blir dock svårare att få rätt mängd salt om man mäter i volym på grund av skillnader i kornstorlek. - Flake Rock Salt
En annan ren form av salt, fri från klumpförebyggande medel och jod. Än en gång bör man ta hand om mätning i volym.
inslagning
som du kan se är betningssalt en hälsosam och naturlig ingrediens som är idealisk för betning av livsmedel., Men om du inte har betningssalt tillgängligt finns det flera alternativ tillgängliga. Nyckeln är att använda salt utan tillsatser och mäta vikt om möjligt, för att säkerställa att du lägger till rätt mängd salt till dina syltade livsmedel.
relaterat: använda alkohol för att beta frukter & grönsaker
Lämna ett svar