medan du surfar på fisk och skaldjur avsnittet i snabbköpet, kan det tyckas som räkor är bara räkor, men det finns faktiskt flera typer och storlekar.
medan det finns minst 300 arter av räkor i världen, är endast en liten del kommersiellt tillgänglig. De kokar ner till några kategorier: rosa, vit, brun och röd. Det är rätt, rosa räkor eller vita räkor kan faktiskt vara en av flera olika sorter.
till exempel, den vita räkor du ser i butikerna är oftast pacific vita räkor eller vita ben räkor., Rosa räkor kan antingen vara gulf pink räkor, Maine räkor, Norra räkor, Oregon rosa räkor, eller södra rosa räkor. Men trots ett brett utbud är vissa bättre än andra. Det finns några röda flaggor att leta efter och några grundläggande tips som gör att plocka rätt räkor för din maträtt en cinch.
standardstorlekar
När du köper räkor, oavsett om de är färska eller frysta, är storleksbeteckningen inte standard och det är bäst att använda räkningen per pund. När du ser 41/50 på förpackningen av frysta räkor, betyder det att det finns 41 till 50 räkor per pund., U15 betyder att det finns mindre än 15 räkor per pund. Ju färre räkor per pund, desto större är de.,sal
Types of shrimp
- White shrimp: These are on the sweeter side, but tend to taste nuttier than pink shrimp., Det finns också kinesiska vita räkor och mexikanska vita räkor som är odlade arter och inte vilda fångas (vanligtvis mindre hållbara).
- Rosa räkor: det här är de lilla rosa killarna som du vanligtvis ser bakom skaldjursräknaren. De är rosa när de är råa, därav namnet.
- Rock räkor: medan de börjar i hårda skal, de är vanligtvis deshelled innan de säljs. De jämförs ofta med hummer på grund av deras fasta konsistens, och du kan ersätta dem för hummer som ett billigare protein.,
- bruna räkor: de har en mer mineral smak än vita och rosa räkor, och de kan innehålla mer jod. De blir rosa när de är kokta och används ofta i rätter som gumbo.
- Royal red shrimp: uppkallad efter sin ljusa röda färg, jämförs de också ofta med hummer på grund av deras rika smak och fasta konsistens.
- tigerräkor: dessa små fellas kännetecknas av sina ränder och kan faktiskt bli ganska stora, men de tenderar att odlas och inte särskilt hållbara.,
färsk kontra fryst
räkorna du ser bakom skaldjursräknaren vid stora butikskedjor var alla sannolikt individuellt snabbfrysta (IQF). IQF är en bearbetningsmetod som används kort efter skörden för att hålla ätkvaliteten hög och ispartiklar små när de lagras i frysen.
räkor kan också frysas i stora isblock. För köparen på marknaden betyder det att de bara sitter där och ropar framför dina ögon. Deras friskhet är en illusion om de inte ropas ut på taggen, så du är bättre att köpa de frusna paketen. Det enda undantaget?, Om du bor i ett område med färska skaldjur i närheten, kan du ha en lokal hamn eller butik som säljer riktigt färska och levande räkor.
näringsmässiga fakta
enligt USDA food database innehåller 3 uns räkor:
- 20 gram protein
- .24 gram fett
- .17 gram kolhydrater
- 60 milligram kalcium
- 33 milligram magnesium
- 94 milligram natrium
vad är hållbar räkor?
vildfångad räkor från USA är den mest hållbara., Om du gjorde några gräva i var din räkor kom ifrån, du vill att det ska fångas med små nät och fällor (många utländska fiskare använder massiva nät som sopa upp allt och allt i sin väg, förstöra andra ocean liv och livsmiljöer). Om du ser ”vilda importerade räkor” är det troligt hur det fångades.
odlade räkor som importeras från utlandet är en annan röd flagga, sannolikt resultatet rensa ut kustområden som så småningom blir förorenade på grund av bristande reglering. Bottom line: om det importeras är det förmodligen inte hållbart., Seafood Watch är en bra resurs när du ser till att all din fisk är hållbart fångad.
recept med räkor
- grillade räkor spett
- räkor Scampi
- räkor Stir-Fry
Visa alla räkor recept
Lämna ett svar