det är en timjanlös debatt, och vi kan inte hålla våra tankar borta längre.

Okej, så vi kanske har planerat dessa ordlekar ett tag, men det här är en seriös verksamhet: torra örter vs färska örter.

Vi frågade kocken Neil Fusco för hans råd om att använda torra och färska örter. Det visar sig att det faktiskt finns mer än uttorkning – eller snarare, det finns mer att uttorkning än bara bra, uttorkning., Torka ut örter kan faktiskt ändra sin smak, vilket resulterar i en mycket annorlunda effekt på din maträtt.

Chef Neil rekommenderar att du använder färska örter när det är möjligt, eftersom de kommer att ge dig den grönaste,” herbiest ” smaken. Naturligtvis finns det tillfällen då färska örter bara inte är tillgängliga. Kanske har de gått ut ur säsongen, eller du har bara inte haft tid att springa till affären. Hur som helst kommer du fortfarande att vilja förbättra din måltid med de subtila smakerna. Chef Neil erbjuder några fakta och tips om örter för att hjälpa dig att få ut det mesta av dem.,

  • torkade örter tenderar att ha en djupare, spicier smak än färska örter. Av den anledningen kan du vanligtvis lägga till mindre torra örter än du skulle färska örter. På så sätt kommer de starka smakerna inte att övermanna din maträtt. Ett bra förhållande är 1 till 3. Till exempel, om ett recept kräver 3 teskedar färsk rosmarin, använd 1 tesked torkad.

  • torkade örter tenderar att ha mindre oljor eftersom de är uttorkade. Men dessa oljor tenderar att fångas djupare inuti örterna. För att få ut det mesta av dem, försök gnugga dem i dina händer för att släppa ut mer av oljorna., Det är också bäst att lägga till torra örter under tillagningen för att släppa ut dessa smaker. Lägg till färska örter i slutet av tillagningen eftersom de kommer att behålla sin färska smak från spis till tallrik.

  • Ibland är det aldrig okej att ersätta torrt för färskt. Örter som dill, persilja och basilika förlorar eller byter smak när den torkas. Persilja, när den torkas, förlorar all den färska smaken som gör det värt som en ört. Dehydrerad basilika, å andra sidan, smakar mer som mint än färsk basilika – en smak som inte kommer att komplettera din pastarätt mycket bra. Andra gånger är det bättre att använda torr., Gå för torkad oregano för djupare, långvarig smak. Du kan också sällan gå fel med torkade lövblad.

  • det är viktigt att notera att även när de torkas kan örter fortfarande gå dåligt. De flesta torkade örter varar inte mer än ett år; kontrollera om de har förlorat all sin gröna färg. Gamla örter kommer bara att smaka dammiga.

När det gäller det är det lika viktigt att veta när man ska ersätta torrt för färskt och vice versa som att använda örter när du vill förbättra smaken av dina måltider.

ytterligare källor: