din kropp behöver folat för att dela celler och göra DNA och andra genetiska material. Kalium hjälper också i funktionen av dina celler. Det reglerar ditt hjärtslag, hjälper dina nerver och muskler att fungera ordentligt och är nödvändigt för att göra proteiner och metabolisera kolhydrater. Magnesium reglerar din muskel-och nervfunktion, kontrollerar blodsocker och proteinnivåer och hjälper till att göra protein, ben och DNA.,

förebyggande av sjukdomar

mjölksyrabakterierna är också ansvariga för ökade antioxidanter i surdegsbröd jämfört med andra typer av bröd. Antioxidanter skyddar dina celler från skador som orsakar allvarliga sjukdomar som cancer, hjärtsjukdomar, Alzheimers sjukdom och mer.

lägre blodsockernivåer

att äta surdegsbröd kan hjälpa dig att hålla blodsockernivån stabilare än om du skulle äta vitt bröd. Bakterierna som hjälper till att bilda surdeg har också en unik effekt på stärkelsen i brödet.,

det förändrar brödmolekylernas struktur — vilket gör att din kropp absorberar dem långsammare, vilket sänker brödets glykemiska index. Detta innebär att dina insulinnivåer inte kommer att spika så högt efter att ha ätit en bit surdegsbröd som de skulle efter att ha ätit vitt bröd.

förbättrad matsmältnings hälsa

surdegsbröd kan vara lättare att smälta än vitt bröd för vissa människor. Enligt vissa studier fungerar surdegsbröd som en prebiotisk, vilket innebär att fibern i brödet hjälper till att mata de ”goda” bakterierna i tarmarna., Dessa bakterier är viktiga för att upprätthålla ett stabilt, hälsosamt matsmältningssystem.

surdeg är också lägre i gluten än andra former av bröd. Det verkar som om syran i brödet försämrar gluten. Som ett resultat kan personer med glutenintolerans finna att surdeg är lättare på magen.