Soju är världens mest populära sprit du aldrig visste existerade. Det är nr 1-säljande sprit i volym, och försäljningen har bara ökat de senaste åren. Men det har i stor utsträckning ignorerats i USA. Nu börjar soju äntligen få dragkraft i staterna, och det är dags att du lär dig om soju.

Soju är, på det mest grundläggande, en tydlig 20-24 procent alkohol i volym anda., Det är från Korea, och är mestadels konsumeras i Korea, Japan och Kina. Soju är neutral smakande som vodka, men har inte den hårda alkoholbränningen tack vare att ha ungefär hälften av alkoholhalten. Det är traditionellt konsumeras rakt med mat, men blandar också i cocktails.

en annan viktig sak att veta om soju: smaken kan variera avsevärt, tack vare slappa lagar om de ingredienser som används för att göra det. I allmänhet liknar soju en alkohol med låg alkohol, smaklös version av vodka, men det är mer visköst och lite sötare.,

Soju är traditionellt gjorda av ris, men detta ändrades under koreakriget, enligt Kli Hill, en förmögen på Van Brunt Stillhouse som gör en traditionell soju i Brooklyn som heter Tokki. Destillering ris förbjöds, så koreaner började göra soju med alternativa stärkelse som vete, sötpotatis och tapioka, Hill berättar VinePair. Förbudet lyftes i slutet av 1990-talet, men många av de mest sålda varumärkena i Korea använder fortfarande alternativa stärkelse.

trots Sojus globala försäljningsnummer är andan inte känd i USA., Med uppkomsten av koreansk mat, men det börjar förändras, berättar Ryan Te, dryckeschef på New Yorks Oiji, VinePair.

” i Amerika har soju setts som en destillerad ande som inte följer reglerna för en destillerad ande, säger Te. ”Det är nästan urvattnat, och det kan serveras med samma licens som en öl-och vinlicens.”

restauranger som vill tjäna soju behöver inte ansöka om (eller betala för) dyra spritlicenser i New York och Kalifornien. Om ett företag har en öl-och vinlicens kan den sälja soju., Restauranger kan bygga låg alkohol cocktail listor med hjälp av soju som en vodka ersättning. Den mångsidigheten kan hjälpa soju att bli mer populär i Amerika.

På Oiji, Te gör cocktails som Hwayo Negroni, en Negroni med Hwayo varumärke soju i stället för gin, och Ladyboy, som blandar Hwayo soju, gin, ingefära saft, tamarind, och kokos.

”Soju har inte fått respekt eller elegans som skull”, säger Te ,” men det är på väg. Det är bara en tidsfråga tills det går sönder.,”

hur man traditionellt dricker soju

som vin är soju tänkt att konsumeras med mat och vice versa. ”De har ett ord i Korea som vi inte har”, säger Hill. ”Anju”, vilket betyder mat som är speciellt gjord för att konsumeras med alkohol.”

förutom att dricka det med mat är det också viktigt att det traditionellt serveras. Du häller aldrig din egen soju; det är alltid konsumeras som en gemensam dryck. För den första drycken kommer en äldre medlem i gruppen att hälla lite soju i ett skottglas och ge det till dig., Du tar det skottet glas med två händer, vända ansiktet åt sidan så att du inte gör ögonkontakt med den person som gav dig glaset, och skjuta den. Efter den första drycken fylls glasögon när de är tomma och folk passerar flaskan runt bordet. Du kan smutta på det om du vill, men skjuta det är vanligare.

Sojus tillgängligt på den amerikanska marknaden

Tokki: en premiumris soju tillverkad i Brooklyn med den traditionella metoden. Har 23 volymprocent alkohol.

Yobo: en druvbaserad soju tillverkad i delstaten New York. Har 23 volymprocent alkohol.,

Hwa Yo 23: en premie koreanska soju.

Hwa Yo 41: en högre alkohol-för-volym version av Hwa Yo 23 som sitter på 41 procent alkohol i volym. Bra för cocktails, som Oijis soju Negroni.