fullkornsmjöl

fullkornsmjöl är den friskare kusinen av all-purpose – och kakmjöl, eftersom den innehåller mer fiber. Men detta kommer också att göra dina muffins tätare, mörkare och med en grövre konsistens. Du kan ersätta ¾ kopp fullkornsmjöl för varje 1 kopp mjöl i ett recept.,

havremjöl

att använda havremjöl är definitivt en bra hälsoswop för din bakning. Det är glutenfritt, med en hög mängd löslig fiber. Men till skillnad från hela vetemjöl kan du inte helt enkelt ersätta allt vitt mjöl i ditt recept med havremjöl. När den utsätts för värme blir konsistensen av havre gummy eller ”gluey”. Så, du kommer att sluta med muffins som är mycket täta. För att undvika detta kan du använda en kombination av havremjöl och helmjöl, med mindre havremjöl än helvete., Det bästa blir att experimentera med bakning och hitta det perfekta förhållandet för receptet du gör. Och kom ihåg, om du inte har havremjöl, kan du göra din egen genom att blitzing havre i en matberedare.

konserverade kikärter (även känd som garbanzobönor)

kikärter (och konserverade svarta bönor) fungerar förvånansvärt bra i bakverk. Det är också glutenfritt och högt i protein. Det är särskilt bra att använda i brownies, eftersom det bidrar till en fudgier konsistens., Se till att endast använda svarta bönor i samband med kakaopulver-annars kan dina blondies sluta se mer brunett! För att använda det i ett recept kan du helt enkelt ersätta 1 kopp vitt mjöl med 1 kopp mosade bönor eller kikärter. Du kan också använda malet kikärtmjöl från specialaffärer, ersätta 1 kopp vitt mjöl för ca ¾ kopp kikärtmjöl.,

kokosmjöl (finmalt kokos)

det här är ett dyrt mjöl att använda, men eftersom det absorberar mycket fukt använder du väldigt lite i ett recept, mestadels ca ½ en kopp. Absorptionsförmågan hos kokosmjöl gör det ganska svårt att arbeta med och om du inte är försiktig kommer dina bakverk att hamna torra och smula. Bagare rekommenderar att man ersätter vitt mjöl med kokosmjöl i ett förhållande av 4:1., Med andra ord, om receptet kräver 1 kopp mjöl, kan du använda ¼ kopp kokosmjöl. Du kan också öka antalet ägg i receptet.

traditionellt föredras vitt kakmjöl i bakning, eftersom det ger bakverk en lätt konsistens. Dessa mjöl är inte alla samma, så innan du börjar ditt recept, är det viktigt att forska mer om mjölet du kommer att använda i stället för kakmjöl. Produkten där du använder den kommer också att avgöra vilka förhållanden du använder., Med andra ord kan du inte använda samma förhållande för brownies (vanligtvis tätare och fudgy) än du skulle i muffin (lätt och fluffig). Kom ihåg att bakning är en vetenskap, så ofta ersätter en ingrediens för en annan (utan att göra din forskning först) kommer att lämna dina bakverk med en helt annan konsistens.