Shabu-shabu, Sukiyaki, Hot Pot: skillnaderna, recepten och mer

allt om Shabu-shabu: var och hur man kan njuta av japanska Hot Pot Cuisine

foto av Pixta
Shabu-shabu är en japansk hotpot maträtt som sägs ha sitt ursprung från kinesiska hotpot köket. Den nuvarande formen av shabu-shabu i Japan utvecklades 1952 på Eiraku-cho Suehiro Honten, en restaurang i Osaka.

i shabu-shabu doppas tunt skivat nötkött kort i en kruka med kryddat buljong. Det här är bara tillräckligt länge för att laga det., Därefter doppas nötköttet i en krydda, såsom en ponzu (citrus) sås eller sesamsås och ätas. Variationer som fläsk shabu-shabu och skaldjur shabu-shabu är också vanliga, och grönsaker är också ofta en del av måltiden.

skillnaden mellan Shabu-shabu och Sukiyaki

Sukiyaki
Fans av japansk mat kanske undrar nu om vi inte också hänvisar till sukiyaki, en annan häftklammer varm potten köket i Japan. Shabu-shabu och sukiyaki är två liknande rätter.,

Sukiyaki är en original Japansk hotpoträtt som också innehåller tunt skivat nötkött, som kokas i en grundpanna. Det innehåller vanligtvis shirataki (konyaku potatisstärkelse) nudlar, gröna lök, svamp, morötter och andra grönsaker, som simmered i en salt-söt sås. Ingredienserna doppas sedan i en separat maträtt som innehåller ett äggröra och ätas sedan.,

medan shabu-shabu och sukiyaki är likartade, eftersom båda är hotpoträtter med tunna skivor nötkött och liknande grönsaker, skiljer de sig åt genom att köttet i sukiyaki är tänkt att vara helt kokt – antingen genom att först grilla det eller genom att låta det koka i såsen. Köttet i shabu-shabu är väsentligen parboiled i det heta lagret eller såsen och äts vanligtvis inte med ägg eller en sojasås baserad sås.

Fortsätt läsa för en grundläggande guide om hur du kan njuta av shabu-shabu, bra restauranger i Japan med halal och vegetariska alternativ, vanliga ingredienser och andra detaljer om denna maträtt.,

Innehållsförteckning:

1. Hur man lagar mat och äter Shabu-shabu
2. Rekommenderade Shabu-Shabu restauranger
3. Typer av Shabu-shabu
4. Gemensamma Shabu-shabu Ingredienser och Såser
5. Shabu-shabu recept

hur man lagar mat och äter Shabu-Shabu

på shabu-shabu restauranger, kunder laga måltiden själva genom att doppa ingredienserna i soppan. Vi ska förklara hur man lagar shabu-shabu för att hjälpa första timers som annars kan vara förvirrade.

värm upp soppan

det första steget är att värma upp soppan., Slå på brännaren och ta soppan till en mild sjuda, men låt inte soppan att börja koka. Servitören eller servitrisen kommer ofta att göra detta för dig på många restauranger.

ta en skiva med dina ätpinnar och snurra runt i soppan

när buljongen är tillräckligt varm (sjuda), doppa en bit kött i soppan för att laga den. Plocka upp en skiva med dina ätpinnar, få ett bra grepp och vrid det försiktigt genom soppen.

vrid lätt köttet från sida till sida., Det onomatopoeiska ljudet av köttet som virvlas runt är ”shabu-shabu” på japanska, vilket är en förklaring till denna rättens namn. Om du lagar köttet för länge, kommer det att hårdna upp, så ta det ur soppen strax efter att det ändrar färg.

doppa det och äta!

Ponzu och sesamsåser anses vara standard, men det finns inga strikta regler om doppning av såser. Många olika sorter kommer att erbjudas av restauranger, så du kan njuta av olika smaker.,

hur man lagar andra ingredienser

för grönsaker som kål, Negi grön lök, svamp, tofu och nudlar, släpp dem i potten och dra ut dem när de har kokat igenom. Lägg inte in allt på en gång; lägg gradvis till de andra ingredienserna i när du äter så att du kan njuta av måltiden i en lugn takt.

om du lagar yuba (tofu hud) eller mochi, var medveten om att dessa ingredienser lagar mat snabbt, som köttskivorna. Swish dem runt som nämnts ovan.

vissa avskum kommer att bubbla till ytan efter att du lagt kött i soppan., Försiktigt skumma bort det med en nätsked så att du kan njuta av shabu-shabu till slutet. Det är särskilt märkbart med nötkött, så var särskilt försiktig när du lägger nötkött i potten.

detta är det vanliga sättet att äta shabu-shabu.

rekommenderade Shabu-shabu restauranger

Shabusen

Shabusen har engelska, kinesiska och thailändska menyer, och serverar exceptionella ramen att lägga till nabe potten i slutet av måltiden.,

Nabe-zo

Nabe-zo är en kedja restaurang som specialiserat sig på alla-du-kan-äta shabu-shabu och sukiyaki kurser. Engelska menyer finns tillgängliga. Kunderna kan ha kyckling shabu-shabu, liksom den lite mer ovanliga bifftungen shabu-shabu. Läs den officiella sidan för mer.,

Eiraku-cho Suehiro Honten

Eiraku-cho Suehiro är restaurangen känd för att förnya shabu-shabu för omkring 60 år sedan. Eiraku-cho väljer noggrant Wagyu biff nedskärningar för sina rätter. Den elegant charmiga byggnaden har privata rum för kunder att varva ner, och även serverar lunch. Beläget i Osaka, är det en speciell, one-of-a-kind kulinarisk destination.,

Shabu-shabu Onyasai

Njut av alla shabu-shabu du kan äta till ett rimligt pris (från cirka 3000 till 5000 yen per person) på Onyasai. Detta är en kedja restaurang med många platser i hela Tokyo och Japan. Menyn innehåller en mängd olika soppor och såser för shabu-shabu, så att kunderna kan njuta av olika smaker.,

Halal-Vänlig Shabu-shabu på Shabushabu Nagomi

Halal wagyu shabushabu Nagomi är en shabu-shabu restaurang i Asakusa erbjuder olika kurser av japanska nötkött sorter samt grönsaker-bara shabu-shabu. Det är certifierat som halal och ligger bekvämt nära Stora sightseeing., Priserna varierar från cirka 7 000 yen till 19 000 yen, beroende på

typer av Shabu-shabu

nötkött

detta är standarden för de flesta shabu-shabu recept, och det finns många högklassiga restauranger serverar noggrant utvalda, inhemska japanska nötkött skär som wagyu.

fläsk

fläsk shabu-shabu, även känd som ton-shabu, finns på de flesta menyer på Shabu-shabu restauranger., Smaken av fläskpar perfekt med ponzu eller sesamsås.

kyckling

det finns gott om platser där du kan njuta av kyckling shabu-shabu, vilket är lätt på magen jämfört med andra kött.

Shabu-shabu utan kött

recept som inte innehåller nötkött, fläsk eller kyckling är också allmänt tillgängliga på shabu-shabu restauranger. Vissa kan till och med vara vegetariska och vegan, beroende på buljongen.,

vegetabiliska Shabu-shabu

grönsaker simmered främst i shabu-shabu recept, men vissa grönsaker som daikon rädisor, morötter och sallad är läckra när de behandlas som kött och snabbt simmade runt i potten. När de serveras skärs salladsblad i samma storlek som kött, medan morötter och rädisor skalas och skivas mycket tunt. Vissa restauranger, som Shangri La ’ s Secret, har veganska och vegetariska buljonger och shabu-shabu-kurser tillgängliga.,

skaldjur Shabu-shabu

restauranger kommer att skära fisk för shabu-shabu ännu tunnare än skivor sashimi. Vissa sorter inkluderar amberjack, roderfish och havsruda. Ibland kommer det att finnas sällsynta skaldjur, som krabba och bläckfisk, tillgängliga på menyn.

hur man äter skaldjur Shabu-shabu

Ät skaldjur shabu-shabu precis som kött, genom att gripa en bit fisk med dina ätpinnar och lätt virvlande runt i soppan. Koka det till din föredragna nivå av doneness., Fisken ska vara frisk nog att serveras som sashimi, så när ytan ändras färg kan du äta den. Vi rekommenderar att du bara lagar fisk tills det är sällsynt.

Shabu-Shabu ingredienser

för alla-du-kan-äta shabu-shabu kurser, kan du ofta beställa en obegränsad mängd sidogrönsaker, tofu och nudlar. Nedan är några vanliga ingredienser som smakar bra i varm kruka.

kinakål

Kinakålens läckra sötma kommer verkligen ut när den värms upp. Det är en viktig grönsak för alla shabu-shabu potten.,

lök

när de kokas ner tills mjuka, tjocka vita lökar smakar rika och läckra, medan söta gröna lökar har en tillfredsställande snap till dem.

Mizuna (japanska senapsgrönsaker)

Mizuna greens behåller sin skarpa och läckra konsistens även när den kokas.

olika svampar

svampar lägger till djup till buljongens smak och gör det ännu smakligare, och de absorberar också en del av buljongen, vilket gör dem läckra i sin egen rätt. Människor använder ofta sorter som enoki, shimeji, shiitake, och eringi i shabu-shabu.,

Tofu

varm tofu ger en mildhet till shabu-shabu och är en oumbärlig ingrediens.

Nira (vitlök gräslök)

denna grönsak, som har en liknande arom till vitlök, är en stamina booster. Det mjukar lätt, så det är redo att äta så snart det går limp i dina ätpinnar.

Kuzukiri (Arrowrootnudlar) och Maroni (Potatisstärkelsenudlar)

dessa är stärkelse nudlar som blir transparenta när de kokas, äts med doppsås. De har en karakteristisk slipperiness. Om de kokas för länge kommer de att sönderfalla, så var försiktig.,

Mochi skivor

dessa tunna skivor mochi koka mycket snabbt, så var noga med att inte låta dem bli för mjuka.

doppa sås sorter

Ponzu sås

Ponzu doppa sås är gjord av dashi, sojasås och juice från citrusfrukter. Dess svagt sura arom är säker på att röra upp aptiten. Det är väl lämpad för skaldjur shabu-shabu, men naturligtvis går det med kött och grönsaker också.,

Oroshidare sås

denna kombination av ponzu och riven daikon rädisa är också lämpad för skaldjur shabu-shabu.

Soy Ginger Sauce

denna kryddiga kombination av sojasås och riven ingefära går perfekt med både kött och fisk.

sesamsås

denna blandning av sesampasta och dashi sojasås drar verkligen ut grönsakernas sötma.

Miso sesamsås

gjord av misopasta upplöst i sesamsås, detta går bäst med fläsk.,

plommonsås

gjord av strimlade plommon, detta går bra med grönsaker och ger en lätthet till annars feta kött som fläsk. Du kommer inte att kunna få nog av dess sura smaker.

andra kryddor och ingredienser

lägg gärna till riven lök, vitlök, chiliolja och andra kryddor till din doppsås för att passa dina önskemål.,

avsluta Shabu-shabu med nudlar eller ris

Efter att ha ätit allt kött och grönsaker, kommer soppan fortfarande att vara kvar i potten, full av smakerna de andra ingredienserna har kvar. Denna överblivna soppa används som bas för olika rätter som kallas ”shime”, vilket betyder ”slutet av måltiden.”Nedan finns några sätt du kan njuta av glans med ris, ramen och Udon.

Ojiya

en typ av risgröt, ojiya görs genom att tillsätta ris till soppan och koka den., Andra läckra möjliga tillägg inkluderar slagen ägg och ost.

Ramen

Japans mest populära nudelrätt, ramen är en häftklammer, eftersom det går bra med någon typ av buljong.

Udon

udonnudlar är exceptionella för deras förmåga att absorbera soppa, och vi rekommenderar särskilt hjärtliga udonnudlar när man äter shabu-shabu på vintern.

Shabu-Shabu recept

att göra shabu-shabu hemma eller i Japan är enkelt och kräver inte mycket arbete från kockens sida., De tre saker du behöver är ingredienser för potten, dashi soppa och doppsås. Få dessa saker redo och du kommer att vara nästan klar med förberedelserna.

hur man gör Shabu-shabu soppa

om du gör kombu (kelp) dashibuljong, som är lämplig för vegetarianer och veganer, lägg en bit kombu i en lergods potten eller shabu-shabu fylld med vatten. Koka upp vattnet för att dra ut dashi-smaken. Ta ut kombu strax innan vattnet når kokpunkten.,

var man kan köpa Shabu-shabu ingredienser

Shabu-shabu har vanligtvis skivor av nötkött eller fläsk, medan skaldjursvariationer använder skivor av amberjack eller roderfish, skära ännu tunnare än sashimi. Japanska stormarknader säljer också allt-i-ett shabu-shabu ingrediensförpackningar, som innehåller alla slags andra ingredienser, inklusive kinesisk kål, lök, sallad, svamp (shiitake, Enoki och shimeji är läckra) och tofu.,

vilken typ av doppsås som ska användas för Shabu-Shabu

används tillsammans med kryddor (som lök, riven rädisa och riven chili peppers), ponzu och sesam är två vanliga doppsås smaker (känd som ”tare” på japanska). Dessa kan också köpas på stormarknader i Japan.

informationen som presenteras i den här artikeln är baserad på den tid den skrevs. Observera att det kan finnas förändringar i varor, tjänster och priser som har inträffat efter att denna artikel publicerades. Vänligen kontakta anläggningen eller anläggningar i denna artikel direkt innan du besöker.