(källa: Flickr)

När jag växte upp skämtade min italienska mormor att hennes vener faktiskt pumpade marinara sås. Detta är ett bevis på hur vanlig och vördad marinara sås är i italiensk-amerikanska familjer. Genom åren har marinara blivit mer än bara en italiensk sak, och är en vanlig del av måltider för familjer av alla slags etniciteter. Det är en del av vårt arv, dagliga måltider och våra liv.,

om du har smakat en bra marinara vet du hur spektakulär det kan vara: naturligt lite söt från tomaterna, men kryddat till smaklig perfektion med vitlök och örter. Den har befogenhet att göra pasta, pizza och kött smakar fantastiskt.

tyvärr, marinara missar ofta märket, och smakar vattnig, smaklös, eller bara i allmänhet unremarkable. Det finns några vanliga fel som vanligtvis är att skylla; lyckligtvis, som du lär dig nedan, marinara misstag är ofta extremt lätt att åtgärda.

vad är marinara?, Ibland kallas helt enkelt ”röd sås”, marinara är en tomatbaserad sås som ofta innehåller vitlök, lök och örter och kryddor. I USA serveras det vanligtvis i italiensk-amerikansk mat, där det används som pastasås, en pizza toppning och som en sås för klassiska rätter som aubergine eller kycklingparmesan.

men i verkligheten har marinara rötter som går långt djupare än ”röd sås” italienska leder i USA.

såsen tros till stor del ha sitt ursprung i Neapel på 1600-talet, inte långt efter att tomater introducerades till Italien av spanjorerna., Men det exakta ursprunget till såsen själv är dimmigt. Vissa säger att fartygskockar skapade såsen för att servera på resor, eftersom de sura tomaterna gjorde det till en maträtt som var resistent mot förstörelse.

andra säger att det var landlubbarna som kom upp med såsen och serverade den till sjömännen efter att de kom hem från de långa resorna.

hur som helst blev såsen en vanlig del av italiensk mat, så småningom migrerar till den nya världen, där den utvecklades till en viktig del av italiensk-amerikanska köket., Idag är det en av de mest kända italiensk-amerikanska såser, och serveras på pasta, med köttbullar, ovanpå kyckling och Aubergine parmesan, och används som pizza sås.

det här är lite av en avvikelse från sitt italienska arv: i Italien nämns marinara vanligtvis bara som en stil att laga en maträtt: till exempel spaghetti alla marinara (ungefär ”mariner-stil pasta”). I Italien är marinara sås inte en catch-all term för tomatsås, som det är i staterna.

(källa: Flickr)

sex vanliga misstag att undvika när Marinara sås., Vanligtvis, om marinara går fel, beror det på att göra ett av dessa vanliga misstag. Här diskuterar vi dessa vanliga fel och hur man fixar dem.

  1. du insisterar på att bara använda färska tomater. Färsk är bäst, eller hur? Hatar att bryta det till dig, men inte nödvändigtvis när det gäller att ge rik smak på din marinara sås.

många uppskattade foodies, inklusive restaurangkockar och till och med smaklig måltid redaktörer, föredrar att använda de bästa kvalitet konserverade tomater för marinara sås. Varför?

för en, färska tomater tenderar att smaka bäst när de serveras råa och färska: tänk färsk Caprese sallad., När det är slut på säsongen kan tomater vara mjölkiga och smaklösa.

med hjälp av bästa kvalitet konserverade tomater du kan, bearbetas så minimalt som möjligt (till exempel hela tomater utan smakämnen), hjälper dig att göra en konsekvent utsökt sås. En gång dränerad kommer de konserverade tomaterna inte att ha samma mängd överskottsvätska av färska tomater, vilket ger en mer koncentrerad smak. Dessutom kommer resultaten att vara konsekventa året runt.

(källa: Flickr)

  1. du lägger till för många extra ingredienser. Kapris! Svamp! Rostade röd paprika! Selleri!, Morötter! Det kan vara frestande att jazz upp din marinara med tillsatta ingredienser. Men många tillsatta ingredienser kan ge en bestämd färg, smak eller lukt till din marinara, så det är en avvikelse från klassiken och inte alltid på ett bra sätt.

faktum är att marinara är en klassiker på grund av enkelheten i dess smaker. Denna enkelhet är också en del av det som gör marinara till en publik-pleaser. Stäng inte av de människor du serverar det till genom att göra det för komplicerat.

  1. du försöker göra det direkt före middagen. Marinara är inte en maträtt som ska rusas., Långsam matlagning hjälper till att ta fram tomaternas rika smak och hjälpa den att minska till en assertiv, rik smak. Om du försöker göra marinara på 30 minuter eller mindre, kommer du att sluta med en intetsägande, vattnig marinara.

ta dig tid att göra din marinara smakar bra genom att laga den långsamt. Om du har en långsam spis, det kan ”vara den italienska mormor” så att du inte behöver Slav över spisen.

(källa: Flickr)

  1. du pulveriserar den i matberedaren. Marinara måste pureed smidigt när du lagar mat, eller hur?, Inte om du gillar lite textur.

Välj ditt äventyr: texturen på din marinara är upp till dig. Du kan pulsera, inte puré, blandningen i en matberedare så lite eller så mycket du vill. Pulserande hjälper dig att övervaka framstegen när du går och sluta när såsen har den textur du önskar. Att lämna i några bitar för textur kan göra det till en mer intressant ätupplevelse (för att inte tala om att texturen blir mer dynamisk om du tar bilder för instagram). Om du föredrar en smidig marinara, fortsätt, men det är inte en viktig del av processen.,

(källa: Flickr)

  1. du väntar till slutet av tillagningsprocessen för att lägga till torkade örter, salt och peppar. Eftersom den bästa marinara är långsam tillagas på medelvärme, lägga kryddor och smakämnen tidigt kommer att se till att de har gott om tid att ingjuta såsen med smak utan att bli bitter. Naturligtvis kan du lägga till mer krydda när du lagar mat och smak, men sätt dig med en smakrik grund genom att krydda tidigt i processen.

Obs: Detta tips är endast för torkade kryddor och örter., Färska örter som basilika bör läggas in mot slutet av tillagningsprocessen.

(källa: Flickr)

  1. du slänger bort allt pastavatten. Inte bara pulsera din marinara till önskad konsistens sedan sked det över en skål med pasta. För bästa matupplevelse, reservera lite av vattnet som du lagade din pasta i (Jag använder ca ¼ kopp) och lägg den till din marinara sås. Inte bara hjälper det att tjockna såsen, men stärkelsen hjälper den att hålla fast vid pasta.,

använd den här metoden för att göra din pasta perfekt: blanda pastavattentjockad sås med pastaen när nudlarna bara kokas till Al dente-punkten, direkt efter att du har avslutat matlagningen. Blandningen kommer att kombinera vackert, med en liten sås vidröra varje nudel, för en verkligt minnesvärd ätupplevelse.

med rätt teknik ner, Du kommer att vara en marinara mästare på nolltid. Genom att följa dessa enkla tips för marinara framgång, många italienska fester är bundna att vara en del av din framtida matlagning!

vad är din favoriträtt med marinara?,