som en kryddig mat entusiast och varm sås älskare, Jag har ätit min beskärda del av paprika. Vare sig kryddig, söt, inlagd eller rostad, jag älskar dem alla. Det finns dock två typer av paprika som inte får den individuella uppmärksamhet de förtjänar: jalapeño och serrano paprika.
Jalapeños och serranos kommer från olika regioner, har olika nivåer av värme och fungerar bäst i olika recept, men människor förvirrar dem ofta på grund av deras liknande utseende och smak., Här är lite av en historia och en vetenskap lektion, så att vi alla bättre kan förstå skillnaden mellan serrano vs jalapeño paprika.
Ursprung bergsklättrare vs Jalapeños
Serranos och jalapenos växer i olika delar av Mexiko. Ordet ”serrano” kommer från den spanska ”sierra” eller bergskedjan, eftersom peppar växer på höga höjder i de bergiga mexikanska staterna Hidalgo och Puebla.,
omvänt har jalapeños sitt ursprung i Jalapa, huvudstaden i den mexikanska staten Veracruz. Xalapa är ett ord av Nahuatl Ursprung, en medlem av Aztec språkfamiljen. Aztec folket sålde jalapeños på sina marknader, föredrar att steka dem innan de äter.
storleken på bergsklättrare vs Jalapeños
ofta förvirrad på grund av deras liknande form, finns det några viktiga skillnader mellan Serrano vs jalapeno paprika., Jalapeño paprika är i allmänhet 2 till 3 inches lång och äts vanligtvis när de är gröna. Men när de mognar vänder de olika nyanser av rött, orange eller gult. Serrano paprika är vanligtvis 1 till 2 inches lång och är omogna när gröna (men de kan fortfarande ätas innan de är helt mogna). Serrano paprika mognar till levande nyanser av orange, gul och brun.
smak av Serranos vs Jalapeños
mellan de två packar Serrano-paprikorna definitivt den större stansen., Ett mått på värme som kallas Scoville-enheten används för att bedöma värmen hos en peppar. Detta är baserat på koncentrationen av en kemisk förening som kallas capsaicin. Denna förening klassificeras som irriterande för de flesta däggdjur, förutom för oss som inte tror att mat har någon smak om vi fortfarande kan känna vår tunga.
Serrano peppers klocka in på 10,000 till 20,000 Scoville Heat Units (SHU), medan jalapeño paprika har en rating på 2,500 till 10,000 SHU., Spiciness av varje peppar beror på en mängd olika faktorer, såsom mognad och direkt solljus, men i allmänhet seranno paprika är ungefär fem gånger så kryddig som jalapeños.
när du ska använda varje peppar
När du överväger serrano vs jalapeño paprika finns det några frågor att överväga:
först, Vad är din värmetolerans?,
med Scoville-skalan såväl som mina egna mycket mindre vetenskapliga, anekdotiska bevis är serranos definitivt inte för svag i hjärtat, medan jalapeños klarar sig bra med även de mest motvilliga kryddätarna.
För det andra, vad lagar du?
om du äter något som innebär råa paprika eller ett stort antal paprika, jalapeños är förmodligen din bästa insats. De är fantastiska huggade i pico de gallo, syltade för en toppning på en smörgås, eller fyllda med gräddeost och valfritt antal andra pålägg och rostade.,
för serranos, prova en spicier salsa med tomatillos, eller bryta ut ur formen och prova en pastarätt med serrano paprika och tomater.
tredje, vad tycker du om?
smaken mellan de två är relativt likartad, och båda är fantastiska alternativ för att krydda upp någon maträtt. Allt handlar om personlig preferens och tolerans för krydda.
om du tror att serranos och jalapeños smakar lite annorlunda eller din livsmedelsbutik bär en men inte den andra, oroa dig inte. Möjligheten finns fortfarande för läckra salsa och ett överflöd av möjligheter att bränna bort dina smaklökar.,
Lämna ett svar