min pojkvän såg vad jag lagade och sa: ”Vad är det här, den” hungriga mannen ” – utgåvan av Budgetbytes? Vad kan jag säga, denna pandemi har mig sugen på komfortmat! Och av någon anledning, Salisbury biff har varit på mitt sinne i veckor. Så jag satt för att arbeta sätta ihop en super enkel version av Salisbury biff, kvävd med en svamp och lök sås, perfekt för servering över en varm säng av fluffiga potatismos. Lägg till lite något grönt (ärter, i det här fallet), och du har en klassisk ”kött och potatis” komfortmåltid.,
det är roligt eftersom första gången jag någonsin haft Salisbury biff var i en frusen TV middag på 1980-talet.så, denna typ av är en hungrig Man upplaga av Budget Bytes. : P
lätt Salisbury biff med svamp och lök sås
Vad är Salisbury biff?
om du inte var lika lycklig som jag var att uppleva Salisbury biff för första gången som en frusen TV-middag på 80-talet (läs: sarkasm), låt mig berätta lite om denna klassiska komfortmat. Det är lite som en mini-köttfärslimpa eller stor, platt köttbulle., Det är en blandning av nötkött och kryddor, plus lite brödsmulor och ägg för att hålla allt fuktigt och ömt. Det brukar tillagas i en stekpanna och kvävas med sås. Skålen får sitt namn från Dr Salisbury, som rekommenderade en version av denna maträtt i slutet av 1800-talet som en del av hans köttcentrerade diet (läs mer på Wikipedia).
vad man ska servera med Salisbury biff
svamp och lök sås med denna Salisbury biff är så läcker att du definitivt vill ha någon form av stärkelse att suga upp., Jag serverade min med fluffiga potatismos, men du kan också sked det över varmt ris. Eller bara servera med lite crusty bröd så sop upp såsen från din tallrik.
Jag föreslår verkligen att ha en grönsak eller två på sidan också. Definitivt något grönt, som ärterna som visas i mina bilder, eller rostad broccoli. Som en andra grönsak, skulle jag nog gå med något orange, som rostade morötter. Rostad sparris och tomater skulle också göra en stor, färgstark sida till Salisbury biff. Med mina rester lade jag till en scoop surkål på toppen och det var en fantastisk kombination.,
hur är resterna?
häftigt. Vi återuppvärmde rester av denna maträtt i mikrovågsugnen och glatt gobbled upp dem. Dina rester ska hålla i ca 4 dagar i kylskåpet. Och medan jag inte har testat att frysa den här, är det definitivt en maträtt som jag normalt skulle ha fryst, om vi inte hade ätit det så snabbt. Såsen kan skilja lite vid upptining och återuppvärmning, så många mjölförtjockade såser gör, men det betyder inte att det är dåligt och kommer inte att märkas om det blandas direkt i dina potatismos.,
Vad procent fett nötkött ska jag använda?
Du kan använda någon typ av köttfärs för detta recept. Om du använder en högre fett köttfärs, som 15% fett, det extra fettet kommer att absorberas av ströbröd och göra Salisbury biff extra anbud. Om du använder en mer magert köttfärs, som 93% fett, kommer din Salisbury biff vara lite mer fast, men kommer att hållas fuktig av ägg och ströbröd.
vilken typ av svamp ska jag använda?
Jag använde Baby Bella svamp eftersom de ger såsen en underbar färg och de är ganska prisvärd på Aldi., Om du har ett begränsat urval eller Baby Bella svampar är för dyra i ditt område, kan vanliga knapp svamp användas i stället. Din sås kan vara lite ljusare i färg när du använder vita knappsvampar.
Salisbury biff med svamp sås
Ingredients
- 1 yellow onion, divided ($0.32)
- 1 lb. ground beef ($5.,15)
- 1/2 cup breadcrumbs ($0.13)
- 1 large egg ($0.23)
- 2 Tbsp Worcestershire sauce, divided ($0.05)
- 1 tsp Italian seasoning ($0.10)
- 1/2 tsp salt ($0.02)
- 1/4 tsp pepper ($0.03)
- 1 Tbsp cooking oil ($0.04)
- 8 oz. mushrooms ($1.69)
- 2 Tbsp butter ($0.,($0,02)
- 2 msk all purpose mjöl ($0,02)
- 1,5 koppar nötkött buljong* ($0,20)
- salt och peppar ($0,05)
instruktioner
-
finhacka ca ½ kopp lök och skiva resten av löken. Den malet löken kommer att gå i köttfärsblandningen, resten kommer att användas för såsen.,
-
Lägg till nötkött, malet lök, brödsmulor, ägg, 1 msk av Worcestershire sås (resten kommer att gå i såsen), italienska kryddor, salt och peppar till en stor skål. Använd dina händer för att blanda ingredienserna tills de är jämnt kombinerade. Dela blandningen i fyra lika delar och forma var och en i en planad oval.
-
Lägg till matoljan till en stor stekpanna och värm över medium., När stekpannan är varm, lägg till de formade biffpattiesna och koka i ca 5 minuter på varje sida, eller tills de är välbruna på varje sida. Överför de kokta pattiesna till en ren tallrik.
-
medan biffpattiesna lagar mat, skiva svampen. Efter att ha tagit bort nötköttet från stekpannan, tillsätt de skivade svamparna och den återstående skivade löken tillsammans med en nypa salt och peppar. Fortsätt att laga svamp och lök över medium tills de är mjuka., Låt den fukt som frigörs från lök och svamp för att hjälpa dig att lösa alla brynt bitar från botten av stekpanna som du rör.
-
när svamp och lök har mjuknat och det mesta av fukten har avdunstat från botten av stekpanna, tillsätt smör och mjöl. Fortsätt att röra och koka i ca två minuter. Mjölet och smöret kommer att bilda en pasta och börja belägga botten av stekpannan.
-
Lägg till köttbuljongen och en matsked Worcestershire sås till stekpannan., Rör om för att lösa upp mjölet i buljongen, se till att lösa upp mjöl som fastnar på botten av stekpannan. Låt buljongen komma upp för att simma (fortfarande över medium värme), omrör ofta. När den når en sjuda, kommer det tjockna i en sås.
-
när såsen simmering, tillsätt nötkött patties tillbaka till stekpanna med buljong, svamp och lök. Sked såsen över toppen och fortsätt att simma nötköttet i såsen i ytterligare fem minuter. Smaka såsen och justera salt och peppar efter eget tycke.,
anteckningar
se hur vi beräknar receptkostnaderna här.
Nutrition
näringsvärden är endast uppskattningar. Se vår full nutrition disclaimer här.
avsnittet utrustning ovan innehåller affiliate länkar till produkter vi använder och älskar. Som Amazon Associate tjänar jag från kvalificerade inköp.
bläddra ner för att se steg för steg bilder!
hur man gör Salisbury Steak – steg för steg bilder
finhacka ca ½ kopp en gul lök och skiva resten av löken., Den malet delen kommer att gå i Salisbury biffar, den skivade delen kommer att gå in i såsen. Om du har en liten lök, kommer du förmodligen färs ungefär hälften och skiva hälften. Om du har en större lök, kommer du färs Ca ¼ av löken och skiva resterande ¾ lök.
Lägg till 1 pund. nötkött, hackad lök, ett stort ägg, ½ dl ströbröd, 1 msk worcestershire sås, 1 tsk italienska kryddor, ½ tsk salt, och ¼ tsk peppar till en skål.
Använd dina händer för att kombinera ingredienserna tills de är jämnt blandade., Dela blandningen i fyra lika stora bitar och forma dem sedan i platta ovaler.
värm 1 msk matolja i en stor stekpanna på medelvärme. Koka de formade pattiesna i den heta stekpannan i ungefär fem minuter på varje sida, eller tills de är välbruna på varje sida. Ta bort de kokta pattiesna till en ren tallrik.
medan biffpattiesna lagar mat, skiva 8 oz. svamp.
Efter att ha tagit bort det kokta nötköttet från stekpannan, lägg till skivad lök och svamp., Tillsätt en nypa salt och peppar, fortsätt sedan att laga lök och svamp över medium värme tills de har mjukat. Låt den fukt som frigörs från lök och svamp för att lösa upp några bruna bitar från botten av stekpannan.
När svamp och lök har mjuknat och det mesta av fukten har avdunstat från stekpannan, tillsätt 2 msk smör och 2 msk all-purpose mjöl. Fortsätt att röra och koka över medium värme i ca 2 minuter mer. Mjölet och smöret kommer att bilda en pasta och börja belägga botten av stekpannan.,
lägg till 1,5 koppar köttbuljong och en annan 1 msk Worcestershire sås till stekpannan. Rör om och koka på medelvärme, lösa upp mjölet i buljongen. När buljongen når en simma, kommer den att tjockna i en sås.
returnera nötköttspattierna till stekpannan med såsen och sked såsen över toppen.
fortsätt att låta pattiesna simma i såsen i ytterligare fem minuter.
smaka på såsen och justera salt och peppar om det behövs.,
servera med potatismos och ärter för en klassisk komfortmåltid!
Lämna ett svar